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Costolette di Maiale alla Pizzaiola Siciliana

  • agosto 27, 2010 at 23:20

Éd eccomi di nuovo con una ricetta di casa mia:
Le Costolette di Maiale alla Pizzaiola Siciliana. La faceva sempre la mia cara Mamma, i profumi di questo piatto mi ricordano tante cose….ma andiamo avanti..
É un secondo gustoso e saporito.
É reso profumato anche dall’origano che emana
un odore inconfondibile mentre si cucina.
Ve lo consiglio…
..eccovi la preparazione e gli ingredienti!!

Ingredienti per 4 persone

800 gr di costolette di maiale
1 kg di patate novelle
2 spicchi d’aglio
1 dado di brodo vegetale
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 manciata di origano
sale e pepe q. b.
foglioline di basilico
olio di oliva

Preparazione

In una casseruola abbastanza capiente mettere le costolette giá pulite.
Pelare le patate e tagliarle in due in modo che abbiano tutte la stessa grandezza. Aggiungerle in pentola assieme con gli altri ingredienti e l’aglio a fettine, tranne l’olio.

Tagliare il pomodoro a pezzetti ed aggiungere. Spolverare con l’origano.
Riempire la casseruola con tanta acqua, fino a coprire la metá degli ingredienti. Aggiungere il dado.

Far cuocere il tutto a fuoco basso.

A fine cottura irrorare il tutto con l’olio d’oliva e servire in piatti individuali con una altra spolverata di origano e delle foglioline di basilico fresco.

Risotto di Mare con Polpa di Granchio e Gamberetti

  • luglio 11, 2010 at 23:30

Bentrovati nel mio Blog.
Sapore di Mare Mio….. queste Parole riaffiorano momenti di mare, salsedine e scogli coccolati dalle onde. A tutto questo oggi mi sono ispirata ed ho creato questo risotto dal gusto delicato. Ho messo il Dado di Pesce che ho fatto io, non vi dico il saporeche ha dato al riso.
Il riso é un ingrediente pieno di propietá ricche ed é molto versatile. Infatti fa parte di tante ricette culinarie importanti. Anche nella mia Sicilia abbiamo tante buone ricette con il riso, tra qui Le Arancine. Sono fatte di riso a forma di palline con ripieno di ragú o mozzarella e prosciutto….
..vi prometto che metteró anche questa ricetta….
..ma adesso gustatevi questo risotto..e se via é piaciuto lasciate un commento….vi risponderó senz’altro.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso basmati
1 lt di brodo di Dado di Pesce
½ bicchiere di vino rosato dolce
2 spicchi d’alio
3 cucchiai di olio EVO

Per il condimento

130 gr di polpa di granchio
130 gr di gamberetti sgusciati
1 carotina
alio in polvere
una macinata di pepe al Limone
sale q. b.
70 gr di burro

1 ciuffettino di prezzemolo

 

Procedimento

Preparare il brodo con il Dado di Pesce e mantenerlo sempre in caldo.
Mettere in una casseruola l’olio e l’alio tritato. Aggiungere il riso, dopo un pó aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere pian piano il brodo di Dado di Pesce e far cuocere a fuoco lento, girando ogni tanto.
In una padellina mettere il burro e soffriggere la polpa di granchio e i gamberetti. Aggiungere una spolverata di alio in polvere. Aggiustare di sale. Aggiungere eventualmente un pĂł di brodino, qualora ce ne fasse bisogno.

 

Quasi a fine cottura del riso aggiungere il condimento. Mantecare con il burro e girare.

Infine aggiungere il prezzemolo e una macinata di pepe al Limone.
Servire  caldissimo magari con un bel bicchiere di vino bianco…e…..

buon appetito!

 


 

Kräueterbutter – Burro alle Erbe

  • luglio 7, 2010 at 18:41

Salve, con questa ricettina iniziĂł tutto.

Vi voglio presentare questa ricetta. É una ricetta tedesca, un crema di burro molto gustosa insaporita dall’aglio e le erbe aromatiche. É un antipastino che viene servito nei ristoranti tedeschi aspettando la prenotazione. Viene servita con dei piccoli panini. Vi assicuro che una volta provata non potrete piĂş farne a meno e non mancherá dalle vostre tavole in cene e feste. Ed ecco la ricetta…..e…buon appetito!!

Kräuterbutter- Burro alle erbe
by Orchidea2002

Ingredienti per
5 piccole salsiere di 0,05 l ciascuna:

250 g di burro morbido a temperatura ambiente
2 spicchi d’aglio di media grandezza
1 ciuffettino di prezzemolo
1 ciuffettino di erba cipollina
1 bel pizzico di sale

Preparazione:

Con l’aiuto di un Mixer elettrico sbattere bene il burro.
Tritate l’aglio con una pressa, deve essere tritato finemente.
Tagliate e tritate con la mezzaluna il prezzemolo e l’erba cipollina. Aggiungete gli ingredienti al burro, aggiustate di sale e mischiate ancora per qualche minuto per amalgamare bene il tutto.
Disponete la crema di burro in piccole salsiere o ciotoline di vetro di vetro/porcellana. Mettere in frigo per almeno 2 ore, per far si che il burro si solidifichi di nuovo. Togliere dal frigo 15 min. prima di servirlo a tavola….e….bon Apetit!!

Consiglio:  La crema di burro è ottima da servire su panini,
fette biscottate, fette di pane, toast e mangiato con grissini.