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La Torta dei miei 40 Anni

  • agosto 29, 2010 at 11:04

Salve a tutti,

L’anno scorso per il mio 40mo  compleanno mi sono avventurata a fare una Torta per 25-30 persone. Molti dei miei ospiti hanno fatto il bis tanto la torta era buonissima.. ….cmq…era la prima volta che facevo una torta cosí grande, propio quanto la placca del forno. Era alta almeno 7 cm, purtroppo questa torta non l’ho fotografata io , quindi non si vedono bene i dettagli.

Ma via assicuro che er di un buono….
…se avete a breve un compleanno e molte persone invitate…
..questo fa al caso vostro…
…buon lavoro!

Ingredienti per 25-30 persone

2 Pan di Spagna di 5 uova ciascuno
1,5 Kg di ricotta fresca
900 gr di zucchero
200 gr di frutta candita mista
50 ml di liquore all’anice o Sambuca
+ 100 ml per la bagna di liquore
200 gr di croccante per decorare
200 gr di cioccolato bianco per decoro
meringhe e coccinelle a piacere
1 foto ostia DIN A4 rettangolare

Per 1 PdS

5 uova
150 gr di zucchero
75 gr di farina tipo 00
75 gr di fecola di patate
1 vanillina
1 pizz. di sale

Per la Bagna di Liquore

200 ml di acqua
100 ml di liquore all’anice o Sambuca
100 gr di zucchero

…mettere il tutto in un pentolino, far sciogliere lo zucchero e sfiorare l’ebolizzione. Far raffreddare e insuppare il PdS con un pennello per dolci.

Per la Torta:

Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti fino a che diventino di un colore giallo chiaro. Setacciare la farina, la fecola e la vanillina e il sale. Aggiungere plan piano alle uova e zucchero. Girare con un mestolo di legno facendo attenzione a non smontare il tutto.
Imburrare e infarinare la placca da forno ed aggiungere il composto.
Preriscaldare il forno a 180 C° ed infornare per circa 35-40 minuti nella parte centro-bassa del forno. Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
Fare raffreddare.

Dividere il PdS in due con il tagliatorte con filo di metallo.
Insuppare con la bagna e farcire con la ricotta precedentemente amalgamata di zucchero, frutta candita e liquore all’anice e messa in frigo per almeno 6 ore.
Fare la torta un giorno prima e mettere in frigo. Al momento di servire decorare con il croccante, meringhe e adagiare la foto di ostia, mi raccomando….solo prima di servire, altrimenti i colori della foto sbavano e non si vede piĂą niente…..e…buon appetito!!