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Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda

  • novembre 8, 2010 at 21:38

Ecco a voi una ricettina saporita…
Il Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda mattutini.
É un piatto ricco, saporito e profumato…. Ha un ottica anche molto particolare per via die fiori di lavanda…
Provate se volete…e ..fatemi sapere!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso Paraboleid
½ bicchiere di vino rosato dolce
1 pezzetto di burro
1 scalogno
4 cucchiai di olio EVO
1 lt di brodo vegetale
1 melanzana di media grandezza
150 gr di Speck
1 confezione di mozzarelline
sale q. b.
pepe verde macinato fresco q. b.
olio di semi di girasole per friggere
1 manciata di bacche di ginepro
alio liofilizzato
Fiori di Lavanda

Procedimento

Lavare bene le melanzane e privarle della punta. Dividerle per lunghezza. Tagliarle a strisce, di seguito a cubetti piccoli senza eliminarne la buccia. Metterle in un colapasta con un pò di sale, coprirle con un piatto ed un peso sopra per far scolare l’acqua in eccesso.

In una casseruola mettere a rosolare l’olio e lo scalogno. Tagliare e aggiungere lo speck a cubetti.
Aggiungere il riso, rosolarlo e aggiungere il vino. Fare evaporare. Aggiungere il brodo pian piano, far cuocere a fiamma dolce girando di tanto in tanto.

In un padella mettere un pò d’olio di semi di girasole, friggere le melanzane e spolverare con alio liofilizzato, salare e pepare. Metterle in carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere le melanzane e le mozzarellelline .Aggiungere il burro e mantecare. Servire caldissimo con le bacche di ginepro  e Fiori di Lavanda.

Risotto di Mare con Polpa di Granchio e Gamberetti

  • luglio 11, 2010 at 23:30

Bentrovati nel mio Blog.
Sapore di Mare Mio….. queste Parole riaffiorano momenti di mare, salsedine e scogli coccolati dalle onde. A tutto questo oggi mi sono ispirata ed ho creato questo risotto dal gusto delicato. Ho messo il Dado di Pesce che ho fatto io, non vi dico il saporeche ha dato al riso.
Il riso é un ingrediente pieno di propietá ricche ed é molto versatile. Infatti fa parte di tante ricette culinarie importanti. Anche nella mia Sicilia abbiamo tante buone ricette con il riso, tra qui Le Arancine. Sono fatte di riso a forma di palline con ripieno di ragú o mozzarella e prosciutto….
..vi prometto che metteró anche questa ricetta….
..ma adesso gustatevi questo risotto..e se via é piaciuto lasciate un commento….vi risponderó senz’altro.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso basmati
1 lt di brodo di Dado di Pesce
½ bicchiere di vino rosato dolce
2 spicchi d’alio
3 cucchiai di olio EVO

Per il condimento

130 gr di polpa di granchio
130 gr di gamberetti sgusciati
1 carotina
alio in polvere
una macinata di pepe al Limone
sale q. b.
70 gr di burro

1 ciuffettino di prezzemolo

 

Procedimento

Preparare il brodo con il Dado di Pesce e mantenerlo sempre in caldo.
Mettere in una casseruola l’olio e l’alio tritato. Aggiungere il riso, dopo un pó aggiungere il vino e fare evaporare. Aggiungere pian piano il brodo di Dado di Pesce e far cuocere a fuoco lento, girando ogni tanto.
In una padellina mettere il burro e soffriggere la polpa di granchio e i gamberetti. Aggiungere una spolverata di alio in polvere. Aggiustare di sale. Aggiungere eventualmente un pĂł di brodino, qualora ce ne fasse bisogno.

 

Quasi a fine cottura del riso aggiungere il condimento. Mantecare con il burro e girare.

Infine aggiungere il prezzemolo e una macinata di pepe al Limone.
Servire  caldissimo magari con un bel bicchiere di vino bianco…e…..

buon appetito!