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Risotto ai Funghi e Speck insaporito con Sale Nero delle Hawai

  • gennaio 15, 2011 at 22:37

Il riso é uno dei cereali che preferisco a priori.

Questa ricetta é particolarmente gustosa perché arricchita da ingredienti sfiziosi, tra cui lo speck, i funghi e il Sale Nero delle Hawai, un ingrediente da Gourmet preferito in molti ristoranti eleganti.

É il classico risotto che facciamo spesso, ma con un tocco speciale in piú…

Allora…eccolo!!!

Ingredienti per 4 persone

1 litro di brodo vegetale

330 gr di riso Paraboleid

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

½ bicchiere di vino bianco

250 gr di funghi porcini

100 gr di speck

alio liofilizzato

1 ciuffettino di prezzemolo riccio

100 gr di burro

100 gr di parmigiano

pepe bianco

Sale nero delle Hawai

Preparazione

Seguire la ricetta per il Risotto che troverete Quí, senza lo Zafferano peró,  con la sola differenza di rosolare i funghi e lo speck prima di aggiungere il riso.

Cuocerlo secondo ricetta con un pó d’alio liofilizzato ed infine l’aggiunta del prezzemolo riccio e Sale Nero.

Far cuocere al dente e per finire mantecare con il burro.

Spegnere ed aggiungere il parmigiano e il prezzemolo riccio finemente tritato.

Servire in piatti individuali cospargendoli con un pizzico ciascuno di Sale nero delle Hawai dando un tocco e sapore finale al risotto.

Gustarlo con del vino frizzantino bianco o spumante.

6 Comments on Risotto ai Funghi e Speck insaporito con Sale Nero delle Hawai

Calzoncini di Sfoglia Primavera

  • gennaio 13, 2011 at 22:59

Salve miei cari amici.

Cosa mangiamo per cena?…sempre le solite domande e quasi sempre le stesse risposte. Ma…basta un pó di fantasia et…voilá…la cena é servita.

Questi calzoni sono davvero squisiti, un odore!!!!…humm….non vi pentirete di averli fatto, se deciderete di provarli…

Sono semplici e veloci da fare e sono un ottima cena, magari accompagnati da qualche formaggio o insalata.

Allora, vediamo di cosa abbiamo bisogno.

Ingredienti per 2 calzoni – per 4 persone -

1 sfoglia surgelata di 300 gr

100 gr di pisellini surgelati

100 gr di fave           “”     “”

1 porro

1/2 cipolla

200 gr di Creme Fräiche o altro formaggio da spalmare

100 gr di speck

alio liofilizzato

sale aromatizzato alle erbe

pepe fresco q.b.

Preparazione

Srotolare la sfoglia su carta forno sulla leccarda. Dividerla in due. Spalmare la Creme Fräiche e distribuire tutti gli ingredienti, insieme al porro tagliato e la cipolla, lo speck tagliato a dadini.

Condire con il Sale Aromatizzato alle Erbe e macinare il pepe al momento distribuendolo su tutta la superfice.

Chiudere su se stesso il calzone “incollando” i lembi laterali. La crema fungerá da colla.

Infornare a 200 °C per 15 minuti.

Servire accompagnati  da  formaggi freschi o insalate di stagione.

9 Comments on Calzoncini di Sfoglia Primavera

Püree di Patate con Cipolle Fritte e Speck

  • luglio 9, 2010 at 09:04

Rieccomi per regalarvi una nuova ricetta, testata oggi fresca fresca!!!
Il Püree di Patate con Cipolle in Pastella e Speck. Una Vera leccornia!!

I miei si sono leccati i baffi, anch’io devo dire mi sono lasciata tentare due volte…..zzzzzzzz…ma non ditelo a nessuno …:-)

É gustoso, si puó usare come contorno di carne o da solo, visto i condimenti. É un alternativa al solito Püree di patate.
Vi assicuro che lo rifarete, una volta provato…
Buon appetito!

Ingredienti

1 kg di patate
30 gr di burro
300 ml di latte
sale e pepe q. b.
1 grattugiata di noce moscata

Per il condimento

1 spicchio d’aglio
1 pezzettino di burro
50 gr di cipolle in pastella fritte o essiccate
100 gr di speck
1 ciuffettettino di prezzemolo tritato

Per la pastella
acqua
farina
sale e pepe q. b.

Io in questa ricetta ho usato le cipolle fritte giá pronte, ho sentito che da voi li vendono da Ikea, ma non posso dirlo con certezza.

Procedimento

Portare dell’acqua in ebollizione e cuocere le patate con la buccia.
Farle raffreddare e sbucciarle. Schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il burro, latte, sale, pepe e noce moscata.
Nel frattempo tagliare lo speck a cubetti. Mettere in una padellina un pochino di burro e far rosolare lo Speck con l‘aglio……

Tritare il prezzemolo finemente. Condire con la cipolla in pastella, speck e prezzemolo.
Servire ancora caldo come contorno di carni o da solo.

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