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Insalata Mandorlata

  • luglio 26, 2010 at 18:04

D’estate le insalate sono le pietanze piĂş leggere e veloci da fare. Non solo, sono anche salutari piene di vitamine e anche di proteine, dipende dagl’ ingredienti con i quali si arricchisce l’insalata.
Questa che ho fatto oggi é particolarmente delicata al palato e croccante allo stesso tempo. É sparita in un batter d’occhio. Persino mio marito che non é un insalata-fan, ha fatto il bis.
É un gusto nuovo, fantasioso e colorato…
Fatela anche a pranzo o cena se avete ospiti…farete una bella figura…ve lo assicuro.!!

Ingredienti per 2 persone

1 scatola di fagioli borlotti da circa 410 gr,
* sgocciolati 225 gr
100 gr di rucola
2 pomodori di media grandezza
100 gr di mandorle sgusciate a fettine
½  cipolla bianca piccola
50 gr di olive nere
10 ml di olio EVO
sale q. b.
1 pizzico di origano
5 foglioline di basilico
10 ml di essenza di aceto bianco

Prodedimento

Lavare e mondare tutte le verdure. Lavare in un colapasta i fagioli per bene e lasciar sgocciolare. Tagliare le verdure come da procedura. Tagliare a rondelle le olive nere. Mettere il tutto in un insalatiera capiente. Aggingere le mandorle. Condire con l’olio, sale, origano e l’essenza di aceto bianco.
Servire accompagnata come contorno o da sola.

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