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Risotto dell’Amore

  • febbraio 13, 2011 at 23:23

Oggi é il giorno prima di San Valentino. Siamo tutti in vena di Amore e Amore e Amore…

Beh, come non fare un Risotto dell’Amore, magari a forma di Cuore …..e presentarlo all’altra metá per dirgli che lo si ama….anche in questa forma!!…perché si sá… che..

” La via per il cuore di un Uomo…passa prima per la gola “.

Quindi…ecco un idea carina per festeggiare in anticipo il giorno dell’Amore con ….un Risotto dell’Amore.

Ingredienti per 4 persone

1 lt. di Brodo di Dado di Pesce

350 gr  di riso Paraboleid o Basmati

250 gr di gamberetti puliti

150 gr di pisellini

4 cucchiai di olio EVO

1 scalogno

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di spumante

sale e pepe q. b.

1 noce di burro

Preparazione

Preparare il Risotto secondo ricetta, che trovate Quí.

Sostituire gli ingredienti con quelli di questa ricetta rosolandoli nell’olio con aglio, cipolla e sfumando con lo spumante. Procedere come di consueto.

Alla fine mantecare con il burro. Formare con il Risotto una forma di Cuore per ogni piatto e guarnire con del prezzemolo tritato e qualche filo di erba cipollina accompagnandolo con un calice di spumante dello stesso che avete usato per il Risotto e….

Buon San Valentino a tutti!!

 

Con questo Articolo partecipo al Contest del Blog di Flavia: Cuocicucidici

“Hart-to-Hart”

 

 

Udite udite!!…con grande piacere vi comunico che questa ricetta é stata scelta da “Blog di Cucina”…

come “Ricetta della Settimana” per San Valentino!!

Questo é il Link: Risotto dell’Amore by Orchidea

Grazie ancora :-)

Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda

  • novembre 8, 2010 at 21:38

Ecco a voi una ricettina saporita…
Il Risotto di Melanzane, Speck e Fiori di Lavanda mattutini.
É un piatto ricco, saporito e profumato…. Ha un ottica anche molto particolare per via die fiori di lavanda…
Provate se volete…e ..fatemi sapere!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso Paraboleid
½ bicchiere di vino rosato dolce
1 pezzetto di burro
1 scalogno
4 cucchiai di olio EVO
1 lt di brodo vegetale
1 melanzana di media grandezza
150 gr di Speck
1 confezione di mozzarelline
sale q. b.
pepe verde macinato fresco q. b.
olio di semi di girasole per friggere
1 manciata di bacche di ginepro
alio liofilizzato
Fiori di Lavanda

Procedimento

Lavare bene le melanzane e privarle della punta. Dividerle per lunghezza. Tagliarle a strisce, di seguito a cubetti piccoli senza eliminarne la buccia. Metterle in un colapasta con un pò di sale, coprirle con un piatto ed un peso sopra per far scolare l’acqua in eccesso.

In una casseruola mettere a rosolare l’olio e lo scalogno. Tagliare e aggiungere lo speck a cubetti.
Aggiungere il riso, rosolarlo e aggiungere il vino. Fare evaporare. Aggiungere il brodo pian piano, far cuocere a fiamma dolce girando di tanto in tanto.

In un padella mettere un pò d’olio di semi di girasole, friggere le melanzane e spolverare con alio liofilizzato, salare e pepare. Metterle in carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.

Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere le melanzane e le mozzarellelline .Aggiungere il burro e mantecare. Servire caldissimo con le bacche di ginepro  e Fiori di Lavanda.

Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa

  • agosto 24, 2010 at 23:38

Buongiorno cari amici e amiche..
Oggi vi voglio presentare un risotto di una leccornia inimmaginabile:
Il Risotto con Mascarpone e Pepe Rosa.
Il Pepe Rosa lo trovate anche con il nome di Shinus… é una spezia  aromatica piú che piccante e leggerissima… infatti,
si puó tranquillamente masticare senza problemi.
Questa ricetta é di Sonia Peronace di GZ.
É un risotto facile da preparare ed é di un buono che lo rifarete di sicuro… come é successo a mé….
E allora…
Provate a farlo, …non ve ne pentirete!!

Ingredienti per 4 persone

1 lt di brodo vegetale
1 scalogno
3 cucchiai di olio EVO
350 gr di riso carnaroli
1 bicchiere di spumante o champagne brut
250 gr di mascarpone
100 gr di parmigiano reggiano
30 gr di burro
1 manciata di pepe rosa

Preparazione

Tritare lo scalogno. In una casseruola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno e lasciarlo abbronzare.
Aggiungere il riso, rosolare ed aggiungere lo spumante o champagne e lasciare sfumare fino ad assorbimento completo.

Aggiungere man mano il brodo e cuocere a fuoco basso.
A metá cottura aggiungere il mascarpone e continuare a cuocere.
Quasi a fine cottura aggiungere il parmigiano, infine il burro e mantecare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il Pepe Rosa e servire caldissimo accompagnato dallo stesso spumante o champagne.