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Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa

  • agosto 24, 2010 at 23:38

Buongiorno cari amici e amiche..
Oggi vi voglio presentare un risotto di una leccornia inimmaginabile:
Il Risotto con Mascarpone e Pepe Rosa.
Il Pepe Rosa lo trovate anche con il nome di Shinus… é una spezia  aromatica piú che piccante e leggerissima… infatti,
si puó tranquillamente masticare senza problemi.
Questa ricetta é di Sonia Peronace di GZ.
É un risotto facile da preparare ed é di un buono che lo rifarete di sicuro… come é successo a mé….
E allora…
Provate a farlo, …non ve ne pentirete!!

Ingredienti per 4 persone

1 lt di brodo vegetale
1 scalogno
3 cucchiai di olio EVO
350 gr di riso carnaroli
1 bicchiere di spumante o champagne brut
250 gr di mascarpone
100 gr di parmigiano reggiano
30 gr di burro
1 manciata di pepe rosa

Preparazione

Tritare lo scalogno. In una casseruola mettere l’olio e aggiungere lo scalogno e lasciarlo abbronzare.
Aggiungere il riso, rosolare ed aggiungere lo spumante o champagne e lasciare sfumare fino ad assorbimento completo.

Aggiungere man mano il brodo e cuocere a fuoco basso.
A metá cottura aggiungere il mascarpone e continuare a cuocere.
Quasi a fine cottura aggiungere il parmigiano, infine il burro e mantecare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il Pepe Rosa e servire caldissimo accompagnato dallo stesso spumante o champagne.