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Conserva di Cipolle-Marmellata profumata al Rosmarino per la MdP

  • agosto 31, 2010 at 08:38

Salve care amiche e amici. Oggi la mia casa é stata invasa dal profumo inebriante di cipolle e rosmarino. La Marmellata di Cipolle profumata. É un agrodolce che esalta il palato.
Una delizia che non dovrebbe mancare mai nei Menü di carne alla griglia o la consumazione di Formaggi dal gusto forte e piccante.
Ho messo del mio in questa marmellata perché mi piacciono i profumi intensi e i sapori forti…
A voi l’arduo compito di giudicare se la proverete….e…fatemi sapere, mi raccomando…
…eccola a voi..

Ingredienti

1 kg di cipolle bianche
6 rametti di rosmarino di 10 cm ciascuno
1 mela
200g di zucchero
1 limone, succo e buccia
2 chiodi di garofano
50 ml di aceto di vino bianco

Preparazione

Mondare, lavare ed asciugare bene le cipolle, la mela e il limone.
Tagliare a fettine le cipolle e la mela alla julienne. Grattuggiare il limone e filtrarne il succo. Togliere dal rosmarino i chiodi e ridurli in polvere con il macinino.

Mettere tutti gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma per marmellate, nella mia MdP é il numero 11.

Cottura tradizionale: dopo aver mondato tutti gli ingredienti e proseguire con il resto, mettere il tutto in una casseruola e far riposare almeno per 1 ora. Cuocere il tutto a fuoco lento con uno spargifamma sotto la pentola, girando di tanto in tanto. Raggiungere la densitá desiderata.

A fine cottura trasferire la marmellata in una ciotola/pentola e ridurla quasi in una purea con un mixer elettrico ad immersione.

Invasare ancora calda in vasetti sterilizzati e capovolgerli per 10 minuti.

Accompagnare la marmellata a formaggi, grigliate e arrosti.