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Bavette al Limone saporiti e veloci

  • ottobre 29, 2010 at 08:43

Salve care amiche,

a volte torniamo a casa con tanta fretta, fare la spesa, appuntamenti etc.. e non sappiamo cosa cucinare alla svelta, beh…questo è un piatto di un sapore semplice e gustoso che non vi dico ma…il bello é..che è velocissimo da fare!!!

Se amate gli agrumi in generale come me, allora dovete provarlo.

È una ricetta di Sonia di Giallo Zafferano e ve la consiglio di vero cuore…quindi….

La ricetta originale prevede la pasta fresca all’uovo, ma io l’ho fatta con delle bavette Barilla confezionate..

P.s.: nella foto ho dovuto aggiungere una piccola grafica con i limoni perché purtroppo quando l’ho fatta ho dimenticato di mettere i limoni…
non é da me ma……spero mi perdoniate per la biricchinata… :-)

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Bavette

40 gr di burro

1 grosso limone non trattato

200 ml di panna liquida fresca

sale q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo

pepe bianco macinato fresco

Preparazione

Cuocere la pasta come di consueto.

Nel frattempo mettere il burro in una casseruola capiente e posizionarlo sopra la pentola mentre cuoce la pasta, per far sciogliere il burro leggermente. A cottura ultimata della pasta aggiungerla all’altra casseruola con il forchettone per prendere gli spaghetti, portando cosí insieme alla pasta un pó di brodino. Aggiungere la panna a filo, il limone grattuggiato e qualche goccia di succo.

Spolverare con prezzemolo finemente tritato e servire in piatti preriscaldati, visto che la panna raffredderá un pó la pasta.

Macinare un pó di pepe bianco fresco e….buon appetito!!!

Dado di Pesce a cubetti in Brodino

  • luglio 11, 2010 at 20:06

Ecco il mio  dado gustoso Dado di Pesce a Cubetti in Brodino.
L’ho fatto con del solo pesce fresco, senza scarti. È l’ideale per risotti e altre ricette dove viene richiesto il dado di pesce….che è difficile nei negozi da reperire. Sempre pronto e senza tanta  fatica, basta farlo una volta e averne sempre una scorta per qualche mese nel freezer.
Con questa ricetta ho ottenuto circa 30 cubetti di Dado di Pesce.
Ho fatto con questi anche un brodino veloce di pesce…
hmhm…che bontà!!

Ingredienti per 30 cubetti

500 gr di pesce misto fresco, merluzzo, gamberetti, alici etc.
300 gr di sale grosso marino
1 ciuffetto di prezzemolo
30 ml di olio EVO

Preparazione
Pulire il pesce e lavarlo con cura. Mettetelo a sgocciolare.
Mettere il pesce e il sale con dell’acqua fino a coprirlo in una casseruola e farlo cuocere circa per 30 minuti.
Scolarlo, farlo raffreddare e metterlo nel robot da cucina.

Unire il prezzemolo tritato finemente e l’olio, per compattarlo e tritare il tutto.Passarlo nei contentitori per fare i cubetti di ghiaccio e mettere in freezer per almeno 2 giorni, dove otterrete la forma propio del dado. Dopo congelati prelevarli delicatamente, sono molto friabili, e metterli in un contenitore per congelare dove non si sbricioleranno. In questo modo dureranno molto più che in frigo, visto che il pesce si deve consumare in fretta.
Farne uso per risotti ed altro….ma anche per un brodino di pesce veloce veloce e gustoso!!