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Risotto squisito allo Zafferano

  • ottobre 7, 2010 at 21:34

Eccomi di nuovo per condividere con voi questo risotto squisito:
Il Risotto allo Zafferano. Non é altro che la rivisitazione del classico risotto alla milanese con grana padano.
Anche questa é una di ricetta di Giallo Zafferano, precisamente della dolcissima  di Deborah.
É semplice e buono, e facile da preparare.

Se tenete ancora ai gusti semplici, beh…questo é uno di quelli…ma.. con quel tocco di raffinatezza…

..ecco la preparazione e gli ingredienti!
Ingredienti per 4 persone

1,5 lt di brodo vegetale
1 cipolla media
80 gr di burro + 45 gr
350 gr di riso carnaroli
2 bustine di zafferano in polvere
1 bicchiere di vino bianco
150 gr di grana padano grattuggiato
1 pizzico di zafferano in pistilli

Preparazione

Preparare il brodo per il risotto.
In una casseruola mettere il burro e la cipolla finemente tritata e far rosolare. Aggingere il riso e far dorare.
Aggiungere il vino bianco, far sfumare e aggiungere gradualmente il brodo che deve essere sempre caldissimo, per non fermare la cottura del risotto. A metá cottura sciogliere lo zafferano in polvere in un mestolino del brodo ed aggiungere al risotto e mantecare per bene. Salare secondo i gusti, ma stare attenti per via del brodo che é giá salato.

A fine cottura aggiungere il grana grattuggiato e mantecare bene con il restante burro.

Servire guarnito di pistilli di zafferano nei piatti di portata accompagnato da un bicchiere di vino bianco, preferibilmente dello stesso che avete messo al risotto.