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Sugarflower Paste – Gum Paste – Pasta di Gomma

  • marzo 17, 2011 at 11:22

Salve care amiche e amici.

Oggi vi voglio far conoscere la Sugarflower: La Pasta di Gomma. É una sorta di Pasta di Zucchero, ma molto piú fine da poter stendere e quindi formare dei Petali di Fiori e Rose  da fare concorrenza a quelli veri.

A differenza della PdZ come dicevo, ha il vantaggio di poterla stendere molto piú sottile quindi, assumendo la forma dei veri petali che ci offre la natura e, asciuga molto piú velocemente, di conseguenza…si possono utilizzare subito sulle torte.

Molti di voi la conosceranno forse, ma per mé é la prima volta che la faccio, anche se la conosco giá da tempo.

É una ricetta molto semplice e di facile esecuzione. Visto le tante ricette che girano nel Web che mettono paura,  tanto é il lavoro che c’é dietro, ho optato per questa piú semplice ed economica anche, il chè …non guasta mai.

 

Ingredienti

1 albume grande – misura L – peso circa 30 – 33 gr.

225 gr di zucchero a velo setacciato

8 gr  di CMC – Gomma Adragante

1 cucchiaino da thé di strutto vegetale

 

Preparazione

Dividere l’albume e metterlo in una ciotola. Sbattere con il frullatore elettrico alla massima potenza per circa 10 secondi.

Dallo zucchero a velo togliere 2 cucchiai colmi e metterli da parte. Setacciare il resto dello zucchero.

Ridurre la velocitá del frullatore ed aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Adesso aumentare di nuovo la velocitá e frullare per circa 2 minuti fino a che otterrete una consistenza lucida e compatta, come la Ghiaccia Reale e diventa ben ferma, ma non é ancora compatta del tutto.

Adesso, ridurre la velocitá ed aggiungere pian piano a distanza di 5 secondi il CMC  precedentemente pesato. Versato tutto, aumentare di nuovo la velocitá. Vedrete che inizierá a formarsi un impasto compatto, fino al punto che non potrete piú frullare. Spegnere il frullatore e pulire le pale.

Nel frattempo su un piano da lavoro setacciare i 2 cucchiai di zucchero a velo che avevate tolto precedentemente ed aggiungere l’impasto pulendo tutta la ciotola dall’impasto ed aggiungerlo. Inumidirsi le mani con lo strutto vegetale ed iniziare ad impastare con le mani l’impasto nello zucchero a velo fino a che raggiungete la morbidezza e consistenza della Gumpaste assorbendo tutto lo zucchero al completo.

Conservare in un sacchetto da congelo in frigo ben chiuso senza far prendere aria. In questo modo potete conservarla in frigo per circa 6 mesi. In congelatore per almeno 1 anno.

Ogni qual volta che ne avrete bisogno, tirarla dal frigo almeno 1 ora prima e prenderne la quantitá desiderata riponendola in frigo per conservarla.

Inumidirsi sempre le mani con lo strutto per far ammorbidire la Pasta di Gomma.

Spero di essere stata abbastanza chiara e se avete delle domande….non esitate a chiedere…

vi risponderó senz’altro :-)

Alla prossima!!

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