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Sugarflower Paste – Gum Paste – Pasta di Gomma

  • marzo 17, 2011 at 11:22

Salve care amiche e amici.

Oggi vi voglio far conoscere la Sugarflower: La Pasta di Gomma. É una sorta di Pasta di Zucchero, ma molto piú fine da poter stendere e quindi formare dei Petali di Fiori e Rose  da fare concorrenza a quelli veri.

A differenza della PdZ come dicevo, ha il vantaggio di poterla stendere molto piú sottile quindi, assumendo la forma dei veri petali che ci offre la natura e, asciuga molto piú velocemente, di conseguenza…si possono utilizzare subito sulle torte.

Molti di voi la conosceranno forse, ma per mé é la prima volta che la faccio, anche se la conosco giá da tempo.

É una ricetta molto semplice e di facile esecuzione. Visto le tante ricette che girano nel Web che mettono paura,  tanto é il lavoro che c’é dietro, ho optato per questa piú semplice ed economica anche, il chè …non guasta mai.

 

Ingredienti

1 albume grande – misura L – peso circa 30 – 33 gr.

225 gr di zucchero a velo setacciato

8 gr  di CMC – Gomma Adragante

1 cucchiaino da thé di strutto vegetale

 

Preparazione

Dividere l’albume e metterlo in una ciotola. Sbattere con il frullatore elettrico alla massima potenza per circa 10 secondi.

Dallo zucchero a velo togliere 2 cucchiai colmi e metterli da parte. Setacciare il resto dello zucchero.

Ridurre la velocitá del frullatore ed aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Adesso aumentare di nuovo la velocitá e frullare per circa 2 minuti fino a che otterrete una consistenza lucida e compatta, come la Ghiaccia Reale e diventa ben ferma, ma non é ancora compatta del tutto.

Adesso, ridurre la velocitá ed aggiungere pian piano a distanza di 5 secondi il CMC  precedentemente pesato. Versato tutto, aumentare di nuovo la velocitá. Vedrete che inizierá a formarsi un impasto compatto, fino al punto che non potrete piú frullare. Spegnere il frullatore e pulire le pale.

Nel frattempo su un piano da lavoro setacciare i 2 cucchiai di zucchero a velo che avevate tolto precedentemente ed aggiungere l’impasto pulendo tutta la ciotola dall’impasto ed aggiungerlo. Inumidirsi le mani con lo strutto vegetale ed iniziare ad impastare con le mani l’impasto nello zucchero a velo fino a che raggiungete la morbidezza e consistenza della Gumpaste assorbendo tutto lo zucchero al completo.

Conservare in un sacchetto da congelo in frigo ben chiuso senza far prendere aria. In questo modo potete conservarla in frigo per circa 6 mesi. In congelatore per almeno 1 anno.

Ogni qual volta che ne avrete bisogno, tirarla dal frigo almeno 1 ora prima e prenderne la quantitá desiderata riponendola in frigo per conservarla.

Inumidirsi sempre le mani con lo strutto per far ammorbidire la Pasta di Gomma.

Spero di essere stata abbastanza chiara e se avete delle domande….non esitate a chiedere…

vi risponderó senz’altro :-)

Alla prossima!!

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40 Comments on Sugarflower Paste – Gum Paste – Pasta di Gomma

  1. viorica

    Interessante,sicuramete da provare.
    Ho inserito il link del tuo blog nel mio,non ti dispiace ,vero?
    Ciao e buona giornata !!!

  2. orchidea2002

    Grazie cara, figurati…é un piacere.
    Buona giornata anche a té :-)

  3. maria luisa

    Molto belli e molto interessante, bravissima come sempre! Un bacione!

  4. orchidea2002

    Grazie cara, sempre gentile :-)

  5. grazia

    grazie x queste nuove tecniche sempre interessanti …i tuoi fiori sono belli ciao e buona giornata.

  6. lericetteditina

    per me invece sei Michelangelo!!!perfetti!!brava

  7. rosy74

    che ricetta interessante,la proverò!!!
    grazie sarabella buona serata ….un bacio

  8. orchidea2002

    Grazie anche a té, cara Grazia :-)

  9. orchidea2002

    Grazie tesó, sei carinissima :-)
    baci baci

  10. orchidea2002

    Grazie cara Rosy…
    e buona serata anche a té !!
    bacioni

  11. alma

    Stai andando alla grande, sei veramente un’artista anche se non ti senti Michelangelo
    Bacioni

  12. orchidea2002

    Grazie cara Laura,
    sei sempre cosí gentile…i vostri commenti mi rendono davvero felice :-)
    bacioni anche a té!1

  13. veronica

    ciao orchidea sono veronica e sono la 60ima persona che segue il tuo blog!!!!!!
    wowwwww!!!!bellissimo blog e soprattutto interessantissimo.spero di farmi ocnoscere di più !ora mi faccio un giro nel tuo blog!baci

  14. orchidea2002

    Ciao Veronica,
    grazie tante e…spero di rivederti presto nel mio blog :-)
    felice week-end

  15. daniela

    ciao scusa ma come si fa per lucidare i fiori come i tuoi o mettergli i brillantini? grazie

  16. orchidea2002

    Ciao,
    per lucidare i soggetti c’é un gel apposito per la Pasta di Zucchero/Gumpaste.
    Lo trovi nei negozi specializzati per dolci e su eBay.
    Ciao :-)

  17. Giuseeppina Spagnuolo

    Le tue creazioni sono molto belle .
    Sono appassionata di questo dolce mondo ,ma faccio fatica a trovare ingredienti particolari ecc,per esempio mi farebbe propio molto piacere sapere dove hai trovato lo stampino per quei meravigliosi camei.
    Continua così ! ! !

  18. orchidea2002

    Grazie Giusi, sei molto gentile :-)
    spero di rivederti nel mio sito…
    a presto e cari saluti!

  19. Leda

    Ciao, complimenti per il blog!
    Sto sperimentando anche io diverse ricette per fare in casa la gum paste, dato che ne consumo quantità spropositate!!!..sono curiosa di provare la tua ricetta!
    Passa a trovarmi, mi farebbe piacere:-)
    Ciao

    Leda intorta

  20. orchidea2002

    Ciao Leda, e grazie dei complimenti.
    Provala questa ricetta, vedrai….non te ne pentirai.
    Passo a trovarti di sicuro :-)

  21. Antonella

    cara orchidea sei un tesoro e ti ringrazio.. ho aggiunto anche il procedimento della ricetta..
    grazie cara <3

  22. orchidea2002

    É stato un piacere :-)

  23. enza

    scusa ma questa pasta è utilizzabile subito? o deve riposare?

  24. daniela

    ciao
    i colori che usi per le tue creazioni sono bellissimi. io ho provato quelli della decora in gel i colori come il viola fucscia non esisto e a parte questo sono molto sfuocati per niente vivi. mi potresti indicare quale marca usi. grazie mille.daniela

  25. orchidea2002

    Ciao Daniela,
    grazie tante….sei molto gentile :-)
    Io uso i colori in pasta, rendono molto di piú…..la marca é Sugarflair, é una marca inglese…ma la trovi anche su eBay.
    Spero di esserti stata di aiuto…
    a presto!

  26. orchidea2002

    Ciao,
    questa pasta é subito utilizzabile, ma volendo si puó fare anche riposare, ma non é d’obligo.
    Saluti….e a presto!

  27. annarita

    salve sn nuova…il tuo blog e’ eccezionale volevo kiederti un parere se possibile….ho comprato il kukident e negli ingredienti c e scritto cellulose gum va bene lo stesso?grazie in anticipo ancora complimenti!!!

  28. orchidea2002

    Ciao Annarita,
    e grazie dei complimenti :-)
    Per il Cellulose gum, é propio quello di cui hai bisogno. É la scelta giusta!
    A presto!

  29. annarita

    grazie mille…a presto!!!baci

  30. orchidea2002

    Prego duemila :-)
    a presto anche a té cara Annarita..
    baci

  31. mimma

    ciao, mi chiamo mimma e ti scrivo da palermo. Complimenti per le tue fantastiche creazioni!!!!anch’io mi sono avvicinata alla gum paste con risultati accettabili. Ho un problema però: quando mi avanza della paste gum la conservo in frigo sigillata in un sacchetto da frigo. Quando la riprendo, la tengo, sempre sigillata, a temperatura ambiente, ma quando cerco di rilavorarla ho grossissime difficoltà in quanto è durissima e solo una parte riesco a riimpastare, ma risulta piena di grumi che non si sciolgono. Come posso fare????grazie

  32. orchidea2002

    Ciao Mimma,
    io non só che ricetta usi, ma sicuramente, questa mia non diventa dura: é sempre morbida, anche tenendola in frigo.
    Quando ritorna a temp. amb. é come se l’avessi fatta fresca. Mi ungo le mani con un pó di burro di palma o margarina e la lavoro benissimo.
    Fammi sapere :-)
    buona giornata

  33. Stefano DK

    Eh… per essere stata chiara, lo sei stata… ma ora? vieni a casa mia a farle?

    Ma il kukident, mica è quello per le dentiere?

  34. orchidea2002

    Propio quello é, caro Stefano…
    é il CMC, é lo stesso principio attivo con cui si fá la Gum Paste, solo che costa molto meno :-)

  35. mimma

    grazie per risposta tempestiva. La dose che uso è questa:
    700 gr zucchero a velo setacciato

    3 fogli di gelatina
    6 cucchiai di acqua
    3 cucchiai di gomma adragante
    1 cucchiaio di olio di semi olio di semi
    2 albumi 1 albume

    e uso la gomma adragante in polvere. Pensi che la differenza sia questa o va bene lo stesso???
    grazie

  36. orchidea2002

    Ciao,
    la gomma adragante o il CMC sono la stessa cosa, non credo sía lí il problema.
    Se ti vá, puoi provare a fare una volta la mia ricetta, cosí sperimenti di persona il consiglio che ti ho dato, e se non ti trovi bene, torni alla tua ricetta.
    Di solito tutte le mie amiche che hanno provato la mia ricetta, non l’hanno molltata piú….é semplicissima da fare ed é ottima.
    A té la scelta :-) ..
    Grazie a té di venirmi a trovare….
    a presto!

  37. mimma

    proverò sicuramente la tua ricetta domani!!!!!
    grazie per i consigli!!!!

  38. orchidea2002

    Prego, é stato un piacere

  39. marika

    ciao Orchidea, volevo chiederti se la gum paste fatta in questo modo è commestibile; ho tre figli e quando trovano qualcosa su una torta o sui cupcakes se la divorano, non vorrei gli rimanesse sullo stomaco… Grazie

  40. orchidea2002

    Ciao Marika,
    naturalmente la Gum Paste é commestibile, lo svantaggio é che le decorazioni sono un pó duri, ma é commestibili a tutti gli effetti.
    Il CMC é una polvere da rafforzo, per far reggere le decorazioni ma,……i tuoi piccoli possono stare tranquilli….e anche tu :-)
    A presto e…
    cari saluti!

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