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Ricotta fresca fatta in Casa

  • gennaio 15, 2012 at 19:38

Salve a tutti e bentrovati nel mio Blog.

Quando noi facciamo i dolci in casa, vengono farciti molto spesso con la Crema di Ricotta.

Questa viene a sua volta fatta con la Ricotta Home Made, …buonissima!!

É freschissima e ottima, anche per mangiarla con la Pasta...unita alle Fave poi, non ne parliamo :)

Insomma cari amici, é qualcosa di veramnete buono, fresco e genuino.

Se vorreste cimentarvi in questa Ricetta, vi dó le indicazioni per poterla realizzare in casa.

Ingredienti per circa 1,2 Kg di Ricotta (quattro contenitori per ricotta)

4 lt di latte intero, 3,5 % o piú – potete usare qualsiasi tipo di latte -

1/2 lt di acqua

la punta di 1 cucchiaino di caglio

10 gr di sale

200 ml di panna fresca liquida

1 limone, il succo filtrato

Procedimento

Mettere il latte in una pentola capiente, aggiungere l’acqua e la panna liquida a temperatura ambiente.

Prendere il caglio e, passandolo per un colino piccolo a maglie fitte, farlo sciogliere con un pó del latte stesso della pentola, aggiungendolo ai liquidi in pentola.

Appena si sará riscaldato, aggiungere il succo di limone ben filtrato.

Girare il tutto energicamente e lasciar arrivare al bollore senza piú girare.

Quando raggiungerá il bollore, vedrete che si divederá il composto spuntando la ricotta che prenderete con una schiumarola e metterete negli appositi portaricotta (scusate…ma non mi viene in mente la definizione adatta…..sono da troppi anni all’estero ormai :-) )….

Vedrete che il siero diventerá giallstro (quello lo potrete bere ben caldo….é salutare).

Quando non salirá piú la ricotta e finirete di schiumare, lasciate scolare la ricotta in un contenitore con i fori fino a che si sía asciutta completamente, tenendola in frigo naturalmente.

Adesso….potete usare la vostra buonissima e freschissima Ricotta fatta in casa.

Buoni sapori e….

arrisentirci presto!

Baci

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12 Comments on Ricotta fresca fatta in Casa

  1. Laura AGO

    SAlve,anche io tempo fa ho fatto la ricotta !!ma passando prima dal formaggio e me ne era venuta pochissimo.
    TI CHIEDO PERÒ CHE LATTE USI,o meglio se usi il latte crudo!grazie per la risposta saluti cari Laura a.

  2. flavio

    Non ti preoccupare per il portaricotta, si comprende benissimo, grazie 1000 per questa ricetta, davvero favolosa, ciao

  3. orchidea2002

    @ Laura
    Ciao Laura,
    si…lo só, anche noi l’abbiamo fatto il formaggio, ma se vuoi avere tanta ricotta devi saltare il passaggio del formaggio, é la regola :-)
    Il latte: puoi usare sia quello fresco che lo trovi nel banco frigo del supermercato, meglio se di pecora, ma quá…in Germania, insomma…difficilino..
    sia quello a lunga conservazione nei tetrapack.
    Spero di esserti stata di aiuto…
    cari saluti anche da parte mia..
    a presto!

    @Flavio
    grazie carissimo…
    purtroppo, oramai sono diventata anche mezza tedesca, anche se il sangue é sempre quelllo che é ma…a volte, le parole le devo davvero cercare con lampadina nel mio cervello, sono nei cassetti :-)
    grazie ancora e…spero di vedere la tua di ricotta!
    baci baci
    Sarabella

  4. Fabiola

    waooooooo che goduria……è perfetta..

  6. martig

    non credo ai miei occhi :-9 è bellissima da vedere, l’assaggerei volentieri….ma sono sicura che è squisita
    ciaoooo

  7. orchidea2002

    grazie cara, ti assicuro che é una squisitezza e poi….cosa c’é di meglio delle cose fatte in casa? :-)
    un bacione cara e buona settimana
    a presto!

  8. *Caro*

    favolosa!! :) immagino che una volta assaggiata questa, sarà difficile tornare indietro e prendere quella confezionata! :D a presto, buona serata! :)

  9. Antonella

    Bravissima non sapevo si potesse fare la ricotta in casa :)

  10. orchidea2002

    @Antonella
    grazie tesoro, la ricotta fatta in casa é troppo buona e…genuina …provala se vuoi :-)
    un bacione

    @Caro
    grazie anche a té…
    hai ragione, con quella confezionata a confronto non ha paragoni, é freschissima e il sapore é divino!
    baci baci e buona serata anche a té :-)

  11. alma

    Ciao Sarabella, finalmente dopo tanto vengo a trovarti, m’incuriosisce la tua ricotta, penso che proverò farla, io la uso molto
    Un abbraccio
    Laura

  12. orchidea2002

    Grazie Laura, provala e vedrai che bontá :-) …e….grazie della visita, sei sempre gentile…
    un abbraccio affettuoso anche a té

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