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Zuppa di Lenticchie

  • settembre 8, 2011 at 17:24

Buongiorno cari amici.

Quanto lavoro c’é da fare in casa, e quante cose ancora che mi aspettano.

Oggi é una giornata grigia, sembra che l’Autunno bussi giá alle porte. Il vento soffia, le foglie iniziano a colorarsi e….quel freschetto che richiama i sapori caldi di casa nostra.

Per andar di passo con il tempo oggi ho fatto una deliziosa Zuppa di Lentichie e Ortaggi in Purea per prendere anche un pó di ferro e vitamine dagli ortaggi, verdure e lenticchie presenti nella zuppa.

Ho messo un pó di tutto…

* 1 carota

* mezzo porro

* 1 cipolla piccola

* 150 gr di lenticchie

* 1 parte di sedano

* 1 un pó di passata di pomodoro

* 100 gr di pisellini

* sale e pepe nero q. b.

* Olio EVO – Etra Vergine Oliva

*** messo tutto a cuocere e quando pronta passarla con il frullatore ad immersione.

Condire con un filo d’olio ectra vergine d’oliva, guarnire e…

buona giornata a tutti :-)

6 Comments on Zuppa di Lenticchie

Peperoni Rossi profumati al Basilico

  • ottobre 21, 2010 at 20:25

Ed eccomi di nuovo..

oggi avevo voglia di un contorno semplice, leggero e saporito. Avevo dei Peperoni rossi in frigo che giacevano da un pó di tempo, quindi…li ho lavati, asciugati per benino messi in carta forno e fatti cuocere per circa mezz’ora in forno a 200 C°.

Alla fine li ho conditi con degli spicchi d’aglio a fettine, basilico, olio EVO, sale e pepe….hummm…che bontá!!!

E come si dice…”un peperone al giorno leva il languorino di torno”…ehmmm….mi avete capito!!!

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Mista di Verdure saporite affogate in Bianco

  • agosto 25, 2010 at 21:00

Eccomi di nuovo per condividere con voi questa squisita
Mista di Verdure affogate in Bianco,
il tutto fritto con il sapore delicatissimo della crema
di margarina Rama Culinesse.  
É una margarina liquida cremosa creata apposta per dare alla nostra cucina un sapore squisitissimo…..da leccarsi i baffi.
Queste verdure si possono accompagnare ad un secondo ma anche consumarle benissimo da sole come piatto unico, visto l’aggiunta degli albumi che fungono da alimento sostanzioso.
Allora….eccovi le informazioni necessarie per creare questa ricetta!!

Ingredienti

2 zucchine verdi
1 porro di media grandezza
250 gr di funghi Champignon
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di acqua
sale q. b.
pepe di Cayenne
crema di margarina Rama Culinesse
4 albumi
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione

Mondare e tagliare tutte le verdure. Le zucchine a tocchetti, i funghi a fette e il porro a rondelle.
In una padella capiente mettere la crema di margarina e farla riscaldare, ma non troppo bollente. Aggiunger i due spicchi d’alio finemente tritati e rosolare.

Aggiungere tutte le verdure preparate e far cuocere croccantemente.
Ad un certo punto sciogliere il concentrato di pomodoro in 4 cucchiai di acqua ed aggiungerlo alle verdure.
Dividere gli albumi e sbatterli con un pó di sale. Aggiungerli alle verdure e girare fino a che rapprendano.

Quasi a fine cottura salare e pepare secondo i propi gusti.
Spolverare con il prezzemolo tritato e servire caldissimi da soli o come contorno.

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Insalata Mandorlata

  • luglio 26, 2010 at 18:04

D’estate le insalate sono le pietanze piú leggere e veloci da fare. Non solo, sono anche salutari piene di vitamine e anche di proteine, dipende dagl’ ingredienti con i quali si arricchisce l’insalata.
Questa che ho fatto oggi é particolarmente delicata al palato e croccante allo stesso tempo. É sparita in un batter d’occhio. Persino mio marito che non é un insalata-fan, ha fatto il bis.
É un gusto nuovo, fantasioso e colorato…
Fatela anche a pranzo o cena se avete ospiti…farete una bella figura…ve lo assicuro.!!

Ingredienti per 2 persone

1 scatola di fagioli borlotti da circa 410 gr,
* sgocciolati 225 gr
100 gr di rucola
2 pomodori di media grandezza
100 gr di mandorle sgusciate a fettine
½  cipolla bianca piccola
50 gr di olive nere
10 ml di olio EVO
sale q. b.
1 pizzico di origano
5 foglioline di basilico
10 ml di essenza di aceto bianco

Prodedimento

Lavare e mondare tutte le verdure. Lavare in un colapasta i fagioli per bene e lasciar sgocciolare. Tagliare le verdure come da procedura. Tagliare a rondelle le olive nere. Mettere il tutto in un insalatiera capiente. Aggingere le mandorle. Condire con l’olio, sale, origano e l’essenza di aceto bianco.
Servire accompagnata come contorno o da sola.

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Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate

  • luglio 15, 2010 at 23:44

Eccomi di nuovo quí. Avendo lavorato per alcuni anni in  rosticcerie e ristoranti tedeschi, ho acquisito una discreta conoscenza della cucina tedesca e quindi voglio farvi conoscere quest’altra ricetta che é tipicamente tedesca.
La Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate.
É un piatto gustoso, ma anche un pó calorico. Per questo quando io faccio quest’insalata uso la maionese light e mangio l’insata non come contorno, ma come piatto unico.
I tedeschi la mangiano accompagnata da Würstel e …birra naturalmente.
Questa insalata viene variata anche da altri ingredienti, ma é questione di gusti. Molte ricette di questa contengono anche le uova sode, il prosciutto e i cetrioli.
Ma bando alle chiacchiere….vi consiglio di provarla, é troppo buona.
Tra tutte le ricette tedesche che conosco, questa é la mia preferita…e anche dalla mia famiglia.
Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti

1 kg di patate novelle
100 ml di brodo di verdure
250 gr di maionese, anche light
30 ml di essenza di aceto bianco
1 cipolla
sale e pepe q. b.
erba cipollina fresca
Opzione ingredienti

uova sode a fettine
prosciutto cotto a cubetti
cetriolini sott’acqua/aceto a cubetti

Procedimento

Pulire le patate e cuocerle, ma non troppo morbidi. Sbucciare le patate quando sono ancora calde e lasciare raffreddare. Tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a fettine sottili e l’erbe cipollina.
Preparare la salsa: in un’insalatiera mettere la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare bene con una frusta. Aggiungere pian piano il brodo di verdure fino a quando la salsa diventi una via di mezzo tra liquido e denso. Aggiustare di sale e pepe. A questo punto aggiungere le patate affettate e l’erba cipollina.
Servire come contorno o come piatto unico.

Con questa Ricetta partecipo al Contest
Natale nel Mondo

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Carote saporite con Capperi

  • luglio 14, 2010 at 22:34


Ecco una ricetta gustosa per l’estate: Le Carote saporite con Capperi.
È facile da preparare, gustosa e si accompagna bene  quasi con tutto.
È povera di calorie, fa bene alla vista…..ed è buona!!…
Io la preparo sempre, specialmente in estate.
Provatela….vi piacerà!!

Ingredienti

500 gr di carote crude
50 gr di capperi piccoli sott’aceto
1 pizzico di origano
3 cucchiai di oliv EVO
sale q. b.

Procedimento:
Lavare e mondare le carote. Con l’aiuto di un pelapatate tagliare
le carote (crude) sottili alla julienne. Metterle in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere l’origano, il sale, i capperi ed infine condire con l’olio EVO.
Lasciare riposare per mezz’ora circa, per fare in modo che s’insaporiscano meglio.

Consiglio:
Le Carote Saporite con Capperi sono ottimi come contorno estivo, ma manche da servire come antipasto unite ad altri ingredienti, come l’Antipasto Farfalle a Primavera.

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Püree di Patate con Cipolle Fritte e Speck

  • luglio 9, 2010 at 09:04

Rieccomi per regalarvi una nuova ricetta, testata oggi fresca fresca!!!
Il Püree di Patate con Cipolle in Pastella e Speck. Una Vera leccornia!!

I miei si sono leccati i baffi, anch’io devo dire mi sono lasciata tentare due volte…..zzzzzzzz…ma non ditelo a nessuno …:-)

É gustoso, si puó usare come contorno di carne o da solo, visto i condimenti. É un alternativa al solito Püree di patate.
Vi assicuro che lo rifarete, una volta provato…
Buon appetito!

Ingredienti

1 kg di patate
30 gr di burro
300 ml di latte
sale e pepe q. b.
1 grattugiata di noce moscata

Per il condimento

1 spicchio d’aglio
1 pezzettino di burro
50 gr di cipolle in pastella fritte o essiccate
100 gr di speck
1 ciuffettettino di prezzemolo tritato

Per la pastella
acqua
farina
sale e pepe q. b.

Io in questa ricetta ho usato le cipolle fritte giá pronte, ho sentito che da voi li vendono da Ikea, ma non posso dirlo con certezza.

Procedimento

Portare dell’acqua in ebollizione e cuocere le patate con la buccia.
Farle raffreddare e sbucciarle. Schiacciarle con uno schiacciapatate. Aggiungere il burro, latte, sale, pepe e noce moscata.
Nel frattempo tagliare lo speck a cubetti. Mettere in una padellina un pochino di burro e far rosolare lo Speck con l‘aglio……

Tritare il prezzemolo finemente. Condire con la cipolla in pastella, speck e prezzemolo.
Servire ancora caldo come contorno di carni o da solo.

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