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Involtini di Vitello alla Panna

  • luglio 20, 2011 at 23:13

Buonasera cari amici del Web.

Oggi ho fatto questi involtini di vitello di una squisitezza incredibile.

Sono veloci da fare e …anche con ospiti a cena, accompagnati da un pó di verdura o un püree…si fá una bella figura!

Ecco di cosa abbiamo bisogno:

500 gr di fettine di vitello

100 gr di prosciutto cotto

1 bicchiere di vino bianco

200 ml di panna fresca

pepe nero intero

farina per infarinare

sale q.b.

1 bel pezzo di burro per friggere

 

Con le fettine di vitello formare dei rotolini ripieni con una fetta di prosciutto cotto e chiuderli con degli stuzzicadenti.

In una padella mettere il burro a sciogliere. Infarinare gli involtini, condire di sale e friggerli nel burro sciolto. Fare evaporare il vino sugli involtini e portarli a cottura completa girandoli di tanto in tanto.

Alla fine, aggiungere la panna e il pepe nero in grani e far cuocere altri 5 minuti.

Servire caldissimi accompagnati da verdure o püree di patate.

 

…alla prossima!

10 Comments on Involtini di Vitello alla Panna

Polpettone ripieno alle Noci

  • aprile 28, 2011 at 20:55

Buongiorno, cari amici e amiche del Web.

Un pó di tempo fá feci questo Polpettone squisito. Dovete sapere che il Polpettone ripieno é uno dei miei piatti preferiti.

É il classico Polpettone della Mamma che molti di voi hanno fatto almeno una volta sicuramente, ma con l’aggiunta di qualche ingrediente in piú.

Allora…

ecco di cosa abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 persone

1/2 litro di brodo di carne, anche di dado

750 gr di carne trita di maiale e vitello

3-4 uova sode

Per il ripieno

150 gr di Emmentaler grattugiato

100 gr di prosciutto cotto

una spolverata di alio liofilizzato

1 cipolla media

150 gr di gherigli di noci

1 mozzarella

sale e pepe q. b.

Procedimento

Con gli ingredienti per l’impasto farne appunto un impasto asciutto.

Condire ed impastare la carne con sale e pepe impastandola. Schiacciare l’impasto sul piano da lavoro e distribuire l’impasto. Mettere le uova in fila per lungo al centro dell’impasto.

Chiudere il tutto a forma di polpettone e chiudere la carta alluminio ermeticatemte.

Bucherellare la carta alluminio e irrorare di tanto in tanto con il brodo di carne.

Infornare a 200 °C per circa 1 ora. Fare la prova forchetta e se necessario prolungare la cottura.

Buon appetito!

8 Comments on Polpettone ripieno alle Noci

Peperoni Tricolori Ripieni al Forno

  • febbraio 19, 2011 at 09:11

Buon dí a voi amici e amiche del Web….

Con l’occcasione dei 150 Anni di Anniversario dell’Unitá d’Italia ho preparato questi Peperoni Tricolori per festeggiare insieme appunto, l’Italia Unita. (Purtroppo non ho trovato un peperone bianco… :-) )

Oggi vi propongo questi meravigliosa Ricetta dei Peperoni Tricolori Ripieni al Forno. Sono velocissimi e ottimi per un secondo gustoso o per una cena di vero gusto.

É un ripieno casereccio con tanto di colori e Sapori Italiani.

Se volete provarli, eccovi gli ingredienti.

Ingredienti per 2 persone

Per l’impasto

500 gr di tritato di manzo o di maiale

100 gr di parmiggiano grattugiato

2 uova

2 spicchi d’aglio tritati finemente

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

+ 600 gr di peperoni tricolore


Preparazione

Dopo aver tritato finemente l’aglio, in una ciotola mettere tutti gli ingredienti per l’impasto con le uova ed impastare unifornemete.

Nel frattempo lavare e mondare i Peperoni. Tagliare la parte di sopra come un cappello senza farla rompere e metterla da parte, serviraá appunto da coperchio.

Asciugare i peperoni ed accendere il forno a 180 °C.

Riempire i Peperoni con l’impasto fino all’orlo e mettere il coperchio. Sistemarli in piedi in una pirofila alta uno vicino all’altro senza farli cadere ai lati

Infornarli in forno giá preriscaldato per circa 25 minuti, o finché non siano ben arrostiti e colorati.

Servirli su un piatto da portata con qualche foglia di basilico e….

buon appetito al Tricolore Italiano….e….

Auguri Signora Italia!!!

Dimenticavo…..colgo l’occasione per ringraziare Voi tutti che mi scrivete sempre e visitate il mio Blog.

Il mio Sito conta oramai dalle 400  alle 500 Visite al giorno…. Grazie, grazie tante, in 7 mesi ho raggiunto le 45.000 Visite e piú.

Grazie….i vostri commenti sono anche motivo di ispirazione e motivazione piacevole!!!

Buona giornata ancora!!!

10 Comments on Peperoni Tricolori Ripieni al Forno

Canederli saporiti al Semolino

  • febbraio 13, 2011 at 00:56

Salve amici,

oggi vi propongo un piatto semplice e genuino. Sono i Canederli al saporiti al Semolino. Sono facili da fare e sono un ottimo primo oppure a cena in una serata invernale dove si ha bisogno di un qualcosa per riscaldare il cuore :-)

Questa é una ricetta di Sonia Peronace di Giallo Zafferano.

Ed eccovi la spiegazione e gli ingredienti necessari per prepararli.

Ingredienti

500 ml di latte

1oo gr di semolino

sale q. b.

1 noce di burro

noce moscata q. b.

50 gr di parmigiano grattuggiato

+ 1 lt di brodo di carne

Preparazione

Mettere il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione. Aggiungere il semolino a pioggia e girare con una frusta amalgamando per bene. Spegnere ed aggiungere la noce di burro.

Appena il composto si staccherá dalla pentola aggiungere l’uovo precedentemente sbattuo con una forchetta e il parmigiano amalgaamando il composto. Lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo preparare il brodo e metterlo da parte in caldo.

Appena il composto si é intiepidito, inumiditevi le mani con acqua e formate delle palline tipo polpette. Tuffarli nell’acqua bollente e quando riaffioriranno estraeteli e metteteli nel piatto accompagnati da 2 mestoli di brodo caldo e…

……buon appetito!!

6 Comments on Canederli saporiti al Semolino

Polpette Caserecce al Sugo con Patate

  • gennaio 30, 2011 at 01:11

Ed eccomi di nuovo con una Ricetta di casa mia: La Sicilia. É un secondo gustoso e saporito.

É la Ricetta che faceva la mia Mamma, ed era ogni volta una festa per il palato. Come li faceva lei, nessuno aveva mai potuto  superarla.

Io ve la ripropongo con gli stessi identici ingredienti.

Eccoli, semplici e buoni…

Ingredienti per 4 persone

Per l’impasto

500 gr di tritato di manzo o di maiale

100 gr di parmiggiano grattugiato

2 uova

2 spicchi d’aglio tritati finemente

1 ciuffetto di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

pane grattugiato q.b.

olio di girasole per friggere

+ 1 kg di patate

+ 1 lt di passata di pomodoro al basilico

Preparazione

Preparare una passata di pomodoro con soffritto di olio EVO, cipolla e condire secondo i gusti. Aggiungere le patate lavate e mondate. Tagliarle tutte della stessa dimensione e far cuocere il sugo a fuoco lento.

Nel frattempo, dopo aver tritato finemente l’aglio, in una ciotola mettere tutti gli ingredienti per l’impasto con le uova ed impastare unifornemete. Formare le polpette e friggerle in padella con olio di girasole da entrambi le parti. Metterle in un contenitore contenente carta da cucina assorbente per far togliere l’olio in eccesso.

Quando tutte le polpette saranno pronte, aggiungerle al sugo di patate e farle cuocere ancora un pó.

Appena le patate saranno cotte croccantemente spegnere il sugo e servire in piatti individuali con sugo abbondante guarnendoli con dell’erba cipollina e basilico fresco e…. buon appetito!!

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Calzoncini di Sfoglia Primavera

  • gennaio 13, 2011 at 22:59

Salve miei cari amici.

Cosa mangiamo per cena?…sempre le solite domande e quasi sempre le stesse risposte. Ma…basta un pó di fantasia et…voilá…la cena é servita.

Questi calzoni sono davvero squisiti, un odore!!!!…humm….non vi pentirete di averli fatto, se deciderete di provarli…

Sono semplici e veloci da fare e sono un ottima cena, magari accompagnati da qualche formaggio o insalata.

Allora, vediamo di cosa abbiamo bisogno.

Ingredienti per 2 calzoni – per 4 persone -

1 sfoglia surgelata di 300 gr

100 gr di pisellini surgelati

100 gr di fave           “”     “”

1 porro

1/2 cipolla

200 gr di Creme Fräiche o altro formaggio da spalmare

100 gr di speck

alio liofilizzato

sale aromatizzato alle erbe

pepe fresco q.b.

Preparazione

Srotolare la sfoglia su carta forno sulla leccarda. Dividerla in due. Spalmare la Creme Fräiche e distribuire tutti gli ingredienti, insieme al porro tagliato e la cipolla, lo speck tagliato a dadini.

Condire con il Sale Aromatizzato alle Erbe e macinare il pepe al momento distribuendolo su tutta la superfice.

Chiudere su se stesso il calzone “incollando” i lembi laterali. La crema fungerá da colla.

Infornare a 200 °C per 15 minuti.

Servire accompagnati  da  formaggi freschi o insalate di stagione.

9 Comments on Calzoncini di Sfoglia Primavera

Petti di Pollo al Curry e Panna

  • gennaio 3, 2011 at 12:36

Salve, e bentrovati…

il pollo é uno delle mie carni  preferito, inieme al tacchino, il vitello e agnello. Questo é un modo semplice e veloce di preparare un seocondo e allo stesso tempo, gustostissimo!!! É di grande effetto ed ha un successo ogni volta a casa mia senza eguali. Accompagnato da una buona verdura é il massimo al vostro palato.

Provatelo a fare….vedrete che successone!!

Questo quello di cui abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di pollo

200 ml di panna fresca

100 ml di latte

farina q.b.

20 gr di Curry in polvere

sale e pepe q.b.

40 gr di burro fresco

foglie di Menta fresca

Preparazione

Lavare ed asciugare con carta da cucina il pollo per bene. In una padella antiaderente mettere il burro e farlo sciogliere leggermente. Infarinare i petti di pollo e passarli in padella. Farli rosolare da entrambi i lati fino a che diventino belli croccanti.

A questo punto aggiungere la panna e farli cuocere per 5 minuti, dopodiché aggiungere il latte e il curry. Salare e pepare.

Far cuocere fino a che la salsa non si addensi un pochino, ma non troppo, e servirli con delle verdurine guarnite con delle foglie di Menta fresca e….

…buon appetito!!

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Cous Cous Allegro in Salsa Olandese, Olive e Sale Nero delle Hawai

  • settembre 1, 2010 at 08:43

Salve, e bentrovati…
..oggi vi propongo questa ricettina saporita e gustosa.
Il Cous Cous Allegro in Salsa Olandese e Sale Nero delle Hawai.
É accompagnato da Ali di Pollo impanati e croccanti.
Semplice ed ottima da consumare da sola o con tanti tipi di carne.
Non mancano naturalmente anche le Olive Verdi gustose, Sale Nero delle Hawai e Pepe all‘Arancia, che oltre a dare una gradevole vista, ha un gusto celestiale!
E allora….all’opera!!

Ingredienti per 4 persone

1 bicchiere grande di Cous Cous
1 bicchiere grande di acqua
30 gr di burro
10 olive verdi greche grandi
Sale Nero delle Hawai
1 spolverata di pepe all’arancia
sale q. b.
timo fresco
menta fresca

Per le ali di pollo

1 kg di ali di pollo
pane grattuggiato
2 uova
1 spolverta di alio liofilizzato
sale e pepe q. b.
olio per friggere

Per la Salsa Olandese guarda Quí

Preparazione

Preparare le Ali di Pollo. Mischiare il pan grattuggiato con l’alio liofilizzato, sale e pepe.  Sbattere le uova, impanare e friggere ben dorati nell’olio bollente in una padella le ali di pollo.

Preparare la Salsa Olandese seguendo le istruzioni
e tenerla in caldo.

Mettere a bollire in un casseruola non troppo grande l’acqua e il sale. Spegnere, aggiungere il Cous Cous e chiudere subito. Far riposare per 5 miunti.
Aggiungere il burro, mantecare e ricoprire.

Nel frattempo tagliare a rondelle le olive.
Servire il Cous Cous in piatti individuali le Ali di Pollo croccanti, con la Salsa olandese, olive, una spolverata di pepe all’arancia ed infine il Sale Nero delle Hawai.

Accompagnare il tutto con un calice di Marsala Fine.

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Costolette di Maiale alla Pizzaiola Siciliana

  • agosto 27, 2010 at 23:20

Éd eccomi di nuovo con una ricetta di casa mia:
Le Costolette di Maiale alla Pizzaiola Siciliana. La faceva sempre la mia cara Mamma, i profumi di questo piatto mi ricordano tante cose….ma andiamo avanti..
É un secondo gustoso e saporito.
É reso profumato anche dall’origano che emana
un odore inconfondibile mentre si cucina.
Ve lo consiglio…
..eccovi la preparazione e gli ingredienti!!

Ingredienti per 4 persone

800 gr di costolette di maiale
1 kg di patate novelle
2 spicchi d’aglio
1 dado di brodo vegetale
1 pomodoro maturo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 manciata di origano
sale e pepe q. b.
foglioline di basilico
olio di oliva

Preparazione

In una casseruola abbastanza capiente mettere le costolette giá pulite.
Pelare le patate e tagliarle in due in modo che abbiano tutte la stessa grandezza. Aggiungerle in pentola assieme con gli altri ingredienti e l’aglio a fettine, tranne l’olio.

Tagliare il pomodoro a pezzetti ed aggiungere. Spolverare con l’origano.
Riempire la casseruola con tanta acqua, fino a coprire la metá degli ingredienti. Aggiungere il dado.

Far cuocere il tutto a fuoco basso.

A fine cottura irrorare il tutto con l’olio d’oliva e servire in piatti individuali con una altra spolverata di origano e delle foglioline di basilico fresco.

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Petto di Tacchino con Pesche sciroppate e Salsa Olandese

  • luglio 16, 2010 at 10:26

Salve a tutti, oggi posto una ricetta con l’ingrediente del mese di Luglio: Le Pesche. É una ricettina molto squisita il Petto di Tacchino con Pesche Sciroppate e Salsa Olandese. Una vera bontá!!
La Salsa Olandese l’avevo conosciuta tanti anni fá a casa della  mia amica  Ulrike, la ricetta completa invece l’ho potuta assaporare in un ristorante tedesco in occasione della festa di Natale con i miei colleghi di lavoro, ed oggi ve la propongo.

Ingredienti per 4 persone

600 gr di petto di tacchino
8 mezze pesche sciroppate
sale e pepe q. b.
Salsa Olandese
foglie di menta
olio per friggere

Per la Salsa Olandese

250 gr di burro fuso
2 tuorli d’uovo
1 sorso di vino bianco secco
succo di limone, mezzo
1 pizzico di sale

Procedimento

Battere il petto di tacchino, se giá affettato, in fettine sottili.
Preparare la Salsa Olandese: Sciogliere il burro e metterlo da parte. In una casseruola mettere dell’acqua e portarla leggermente ad ebollizione. Ponere sopra un pentolino a bagno maria. Aggiungere i tuorli d’uovo e aggiungere il vino, sbattere con una frusta da cucina, sempre a bagno maria, fino a che diventano di colore giallo chiaro e consistenti.

Nota bene: Fare attenzione a non far riscaldar troppo, altrimenti l’uovo si solidifica come una frittata!

Aggiungere il burro sciolto pian piano, fino alla fine, raggiungendo la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco ed aggiungere il succo filtrato del mezzo limone. Aggiustare di sale. Mantenere in un luogo caldo, tipo vicino ad una fonte di calore. La Salsa non si deve raffreddare, perché non si dovrebbe piú riscaldare in pentola o in micro.
In una padella aggiungere un pó d’olio e far dorare i petti di tacchino da entrambi i lati, fino a cottura avvenuta. Salare e pepare. Toglierli dal fuoco e servirli in piatti individuali. Adagiare per ogni piatto sulla carne 2 mezze pesche. Coprire il tutto con un mestolo di  Salsa Olandese.
Guarnire con foglie di menta….e…buon appetito!!!

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