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Der Weckmann…ovvero, l’omino di Brioche per San Martino

  • novembre 11, 2011 at 15:47

Buonasera ragazze.

Oggi vi vorrei far conoscere una tipica Ricetta tedesca molto presente nel periodo di San Martino.

Non só se in qualche altra parte d’Europa sía presente questa tradizione/ricetta. Se qualcuno ne sá qualcosa me lo comunichi…. ci scambieremo cosí le nostre conoscenze :-)

- Der Weckmann – con la sua pipa di argilla, che in tempi lontanti era il bastone del Vescovo, poi diventato San Martino, rappresenta appunto il San Martino dei nostri giorni.

Si fá sempre in questo periodo ed é un soffice impasto, tipo Brioche, del quale i Bambini vanno matti…e non solo loro…!!

Sfornato caldo caldo e accompagnato da una tazza di cioccolata o thé é una vera goduria.

É facile e semplice da fare e necessita di pochi ingredienti genuini.

Ingredienti per circa 6 Weckmänner

500 gr di farina tipo 00

1 cucchiaino da thé di sale

100 gr di zucchero

1 vanillina

2 uova piccole

125 ml di latte caldo

1 cubetto di lievito o una bustina di lievito disidradato

100 gr di burro sciolto

+ 1 tuorlo e 4 cucchiai di latte per spennellare

Per decorare

uva passa per gli occhi

pipa in argilla o in PdZ

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere il sale, lo zucchero e mischiare. Aggiungere le uova leggermente sbattute.

In un contenitore mettere il latte e il burro. Riscaldarlo nel micro fino a far quasi sciogliere il burro, oppure farlo con un pentolino.

Se troppo caldo, far raffreddare un poco ed aggiungere il lievito. Mischiare omoogenizzando il tutto e versarlo sulla farina.

- Vi ricordo che questo procedimento lo potete fare anche con la Macchina del Pane ed avviare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti: in questo modo l’impasto sará morbidissimo e sofficissimo.

Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un ora. (io lo metto nel forno con solo la lucina accesa, lievita piú in fretta)

Riprendere l’impasto, impastarlo di nuovo e formare gli omini prendendo un pezzo d’impasto formando un salamino. Formare la testa stringendolo dalla parte superiore.

Allungare l’impasto dalla testa in giú e tagliare al centro con un coltello con lama liscia formando cosí le gambe. Lo stesso farlo da entrambi i lati formando cosí le braccia modellandoli con le mani.

Aggiungere due cocci di uva passa agli occhi o gocce di cioccolato che non scioglie nel forno. Volendo, formare anche i bottoni al centro del corpo.

Farli riposare su placca con carta forno altri 30 minuti.

Infornarli a forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

Farli raffreddare e decorarli con la pipa e lo zucchero a velo.

Buon San Martino a tutti.

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Torta Rustica Girasole al Formaggio

  • aprile 29, 2011 at 21:23

Salve care amiche e amici.

Ieri avevo voglia di qualcosa di stuzzicante e gustoso ed ho fatto questa splendida torta rustica. La mia amica Caterina mi ha regalato dei peperoncini piccanti calabresi e io li messi in questa torta gustosissima, gli hanno dato un tocco saporito in piú.

Questa torta é fatta con ingredienti semplici e saporiti. É veloce da fare ed é un ottimo accompagnatore di formaggi e salutmi, o con un insalata diventa un ottima cena.

Per chi ha la macchina del pane é ancora piú veloce, se non l’avete…impastate tradizionalmente con un frullatore e vedrete che sorpresa.

Ecco gli Ingredienti:

5 uova

70 ml di latte

60 gr di burro sciolto

sale q. b.

300 gr di farina tipo 00

2 bustine di lievito disidradato

50 gr di speck a cubetti

200 gr di emmentaler grattugiato

Per la decorazione

+ 5 olive nere tagliate a rondelle

3 peperoncini verdi piccanti

semi di sesamo


Preparazione

Per la Macchina del Pane:

Mettere tutti gli ingredienti nella MdP in ordine come elencato sopra, tranne il formaggio e lo speck, ed azionare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti. Aggiungere i restanti ingredienti 5 minuti prima della fine del tempo impiegato per l’impasto.

Per il metodo tradizionale: impastare tutti gli ingredienti, tranne il formaggio e lo speck che aggiungeremo a fine impasto, con un frullatore elettrico usando le pale per l’impasto. Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella col buco centrale e mettere nel forno con la lucina accesa per almeno 1 ora e mezza.

Passato il tempo, senza aprire il forno, accendere a 180 °C e far cuocere la torta rustica per circa 40 minuti.

Estrarre dal forno e mettere in una griglia a far raffreddare.

Fare delle piccole incisioni con un coltellino nelle forme della torta ed infilzare le olive e i peperoncini.

Spolverare con i semi di sesamo e….buon pranzo o..buona cena a tutti :-)

Con questo articolo partecipo al Contest di Tina e Vicky

“Two gust is megl che one”

12 Comments on Torta Rustica Girasole al Formaggio

Baguette Campagnole alle Olive e Cipolle

  • febbraio 22, 2011 at 08:55

Bentrovati nel mio Blog, cari lettori ed amici…

oggi vi propongo delle Baguette Campagnole alle Olive, Cipolle e Semi di Papavero veramente squisite. Li potete mangiare persino cosí….senza companatico, tanto sono buone.

Mi ricordano i tempi antichi, quando le Mamme e Nonne impastavano il pane e lo maceravano per far ammorbidire l’impasto. Sono di un buono genuino e si accompagnao con tanti ingredienti, quali il formaggio, salumi e persino caldi caldi con un filo d’Olio EVO, origano, sale e pepe….una vera bontá!!

Allora!!…..ecco quello di cui abbiamo bisogno…

Ingredienti per 5 baguette

310 ml di acqua

1 cucchiaio di margarina

2 cucchiaini di sale

600 gr di farina

3 cucchiaini di zucchero

1 bustina di lievito disidradato

Per il condimento

50 gr di cipolle disidradate/fritte

50 gr di olive nere tagliate a rondelle

semi di papavero q.b.

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti per le Baguette nella Macchina del Pane come elencate sopra ed avviare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti. Oppure, impastare il tutto in una ciotola capiente con la farina a fontana aggiungendo gli ingredienti e formando una palla liscia e compatta.

Lasciare riposare per almeno mezz’ora. Riprendere l’impasto e formare le Baguette. Metterle nella leccarda del forno ricoperta di carta forno e metterli nel forno con la lucina accesa per 1 ora.

A questo punto accendere il forno a 180 °C (senza togliere il pane) e dopo 5 – 7  minuti togliere la leccarda dal forno e “pizzicando” le baguette (guarda foto sopra a sinistra) infilzare le olive tagliate a rondelle in tutto il pane facendo una piega su se stessa coprendo cosí le olive.

Spennellare le baguette con un pó di latte e spolverare con i semi di papavero e rinfornarli nel forno per 20 – 25 minuti.

Farle raffreddare ed affettarle servendole accompagnate da salumi e formaggi, oppure consumarle da sole….sono squisite!!

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Pane saporito alle Noci – MdP -

  • gennaio 8, 2011 at 15:25

Ed eccomi con un altra Ricettina per la Macchina del Pane – MdP -

É il Pane saporito alle Noci. Una squisitezza da leccarsi i baffi. L’odore che sprigiona mentre cuoce é inebriante. L’attesa della fine della cottura del pane sembra infinita, tanto é l’appetito che si evoca aspettando.

É un ottimo accompagnatore di salsette per antipasti tagliato in piccoli quadrati e spalmato, ma anche da solo vi assicuro che é il massimo.

Eccovi gli ingredienti e la preparazione

Ingredienti

430 ml di acqua

2 cucchiaini di sale

1 1/2 cucchiaio di aceto di vino

250 gr di farina integrale

300 gr di farina tipo 550

150 gr di farina di segale tipo 1150

1 bustina da 7 gr di lievito chimico per pane

+ 150 gr di Noci sbucciate e tritate grossolanamente

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in ordine come scritto sopra nella Macchina del Pane. Avviare il programma “base”, nella mia é il numero 1 e dura 2:58 h, comprese tutte le fasi di lievitazione.

Appena suona il Bip, dopo circa mezz’ora, aggiungere le noci spezzettate e chiudere.

Finire il programma completo.

Cottura Tradizionale

Mettere in una ciotola gli ingredienti, fare una conca ed impastare. Quando avrete un bel composto aggiungete le noci e continuare ad impastare.

Mettere il panetto nella cassetta del pane precedentemente imburrata e infarinata e metterlo nel forno con la lucina accesa per almeno 1 ora.

Senza tirarlo fuori, accendere il forno a 200 °C e farlo cuocere per circa 30 – 35 minuti.

Far raffreddare 5 minuti ed estrarre il pane. Metterlo su di una gratella a raffreddare e servire affettato con formaggio spalmabile, diversi Paté, tipo Olive, Tonno etcc….

e….Buon Appetito!!

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Torta di Rose Soffici

  • ottobre 23, 2010 at 00:01

Salve care amiche,

una  amica del Forum di Giallo Zafferano, Manuella77 aveva proposto questa ricetta, mi piacque tanto e ve la voglio riproporre a modo mio con qualche modifica…..é un impasto buonissimo, soffice come le nuvole….. e veloce per chi possiede una Macchina del Pane, altrimenti s’impasta tradizionalmente….ed ora vediamo di cosa abbiamo bisogno…

Ingredienti

125 ml di latte

70 gr di burro

2 uova

80 gr di zucchero

1 pizzico di sale

500 gr di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Per il ripieno

crema all’arancia, Quí la ricetta

crema di burro rosa, la ricetta la trovate Quí

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti, come elencato sopra, nella macchina del pane dopo aver sciolto un pó il burro nel micro. Avviare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti. Toglierlo, infarinarlo un pó e metterlo in forno con la luccina accesa per almento 1 ora.

Riprenderlo e stenderlo come vedete in foto e farcirlo con le due creme che nel frattempo avete giá preparato. Arrotolarlo su se stesso e dare una forma lunga e bombata.

Imburrare ed infarinare una tortiera del Ø di 24 cm.

Tagliare delle roselline e distribuirle dal centro a girare a spirale. Rimetterle in forno con la lucina accesa per un altra mezz’ora. Ora toglierle dal forno, preriscaldarlo  a 200 C° e cuocere per 30 – 35 minuti……et voilá!

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Coppa di Crema Pasticcera al Cioccolato per la Macchina del Pane

  • settembre 5, 2010 at 10:28

Salve, cari amici…
Abbiamo sempre conosciuto la crema pasticcera di un colore giallo uovo, appunto per la presenza delle tante uova, ma questa….é al cioccolato.
É la ricetta di Sonia Peronace di Giallo Zafferano.
Solo che io ho voluto provare a farla nella macchina del pane, prendendo spunto dalla mia cara amica Tina76...beh… credo che i risultati parlino da soli.
É facilissima ed é buonissima….con l’aggiunta appunto del cioccolato fondente.
Se volete provarla, eccovi il necessario..

Ingredienti

250 ml di latte
250 ml di panna
125 gr di tuorli
20 gr di farina
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
125 gr di zucchero semolato

+ 100 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nella Macchina del Pane come in ordine elencato sopra, tranne il cioccolato.
Avviare il programma per marmellate che dura 1:20 minuti, ma non si deve far finire il programma perché é troppo lungo per questa crema, si addenserebbe troppo.
Complessivamente la crema deve cuocere 35 minuti circa.

Con l’aiuto di un coltello tagliare il cioccolato fondente e a metá cottura aggiungerlo agli ingredienti.


Far cuocere altri dieci minuti e spegnere perché a questo punto la crema é pronta.

Toglierla dalla MdP e servirla in coppe individuali accompagnata da granella di nocciola o mandorle, o farcire torte, plumcake etc.

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Pane gustoso con le Cipolle Fritte

  • agosto 23, 2010 at 10:59

Salve a tutti,
oggi vi presento il Pane con le cipolle fritte. É un altra ricetta per la MdP…Macchina del Pane. É gustoso da leccarsi i baffi…non vi dico che profumo……e che bontà!!
Mi auguro che lì da voi troviate le cipolle fritte che normalmente vengono venduti in barattoli di plastica…ho sentito che li vendono forse da Ikea, altrimenti dovete mettervi all’opera e friggere le cipolle affogate in una pastella di acqua e farina, asciugarle in carta da cucina ed aggiungerle all’impasto.
Intanto vi auguro di trovarli, per evitare questo lavoro.
Mettiamoci all’opera

Ingredienti per la MdP

320 ml di acqua
1 cucchiaio di margherina o burro
1 cucchiaio di zucchero
¾ di cucchiaio di sale
600 gr di farina
1 bustina di lievito chimico in polvere

** 70 gr di cipolle fritte

Per la pastella: acqua, farina e sale.

Preparazione:

Mettere gli ingredienti nella MdP in ordine elencato sopra, tranne le cipolle. Scegliere il programma classico, nella mia MdP che è di LDL è il numero 2 e dura ore 2:58  minuti.
Appena suona il Bip-Aggiungi ingredienti (Addit) aggiungere le cipolle e finire il programma. Far raffreddare il pane su una griglia…affettatelo…e…….
buon appetito!!

Cottura traditionale nel forno: Impastare tutti gli ingredienti, fare un panetto ed aggiungere le cipolle. Amalgamare bene il tutto. Far lievitare per lameno 1 ora. Imburrare uno stampo a cassetta e schiacciando l‘impasto trasferirlo nella cassetta. Farlo lievitare per un altra mezz‘ora. Infornarlo a 180 C° per 20 – 25 minuti.

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Confettura di Mele per la Macchina del Pane

  • agosto 22, 2010 at 12:24

Come vi avevo promesso della serie “Tuttifrutti in the Garden” dal mio albero di Mele…la Confettura di Mele di Casa mia..e……per i Fans della Macchina del Pane, eccovi la versione veloce e senza il fastidioso girare con il mestolo.
Basta preparare il tutto e mettere  nella MdP ed avviare il programma… é super veloce ed é buonissima…
… se avete la MdP, ma anche tradizionalmente, … provate a farla!

Ingredienti per 2 barattoli

500 gr di mele deliziose
250 gr di zucchero
1 ½  limone succo e buccia
10 ml di liquore alle mele
Preparazione

Sbucciare le mele, mondarle e tagliare in quarti. Lavare il limone, sbucciarlo e fare a piccoli pezzettini la buccia. Spremere e filtrare il succo del limone.
Fare a pezzetti piccoli le mele e metterle nella MdP
insieme agli ingredienti. Avviare il programma marmellate, nella mia é il numero 11 e dura 1:20 min.


A fine cottura trasferire la confettura in una pentola e frullarla un pó con il frullatore ad immersione lasciando dei pezzettini interi per essere appunto…una confettura.
Invasare in vasetti sterilizzati e mettere a testa in giú per 10 minuti.

Farcire crostate, spalmare sul pane, toast  o fare deliziose colazione a base di cornetti ripieni di confettura.

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Pan Brioche per Macchina del Pane

  • agosto 14, 2010 at 09:51

Questa ricetta é stata una prova….ma devo dire con risultati ottimi.
É la ricetta di aleinad10@ di GZ … Il Pan Brioche.
Io l’ho fatta in versione Macchina del Pane, affettata ed insaporita da marmellata….ottima!
La prossima volta proveró a fare con gli stessi ingredienti
i cornetti ripieni…..
sono sicura che saranno gustosissimi, perché quest’impasto é di un sapore dolcissimo….
Eccola la ricetta…

Ingredienti

180 ml di latte
2 uova
120 gr di burro sciolto
100 gr di zucchero
½ cucchiaino di sale
500 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito chimico per pane

Preparazione

Mettere in ordne elencato sopra tutti gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma per dolci e marmellate.

Far raffreddare suo di una griglia, affettare e spalmare con marmellata, nutella o nougat….e…una bella tazzina di caffé!

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Pansfizioso ai Peperoni Rossi e Paprika dolce

  • agosto 3, 2010 at 09:37

Rieccomi con una ricetta per la Macchina del Pane….le mie amiche Fans della MdP saranno contente.
Questo pane é gustosissimo, arricchito da Peperoni Rossi e Paprika dolce in polvere, aglio e……
….Insomma….non aspettate….é una vera leccornia…
Eccovi gli ingredienti e la preparazione…

Ingredienti:

310 ml di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di Paprika dolce rosa in polvere
530 gr di farina
1 bustina di lievito chimico

** 130 gr di Peperoni Rossi tritati

1 cucchiaino da thé di aglio in polvere

Procedimento:

Mettere in ordine come elencato sopra gli ingredienti nella MdP. Aggiungere per ultimo il lievito e i peperoni tritati.
Avviare il programma 1 (normale) dura circa ore 2:58 min.
Per chi non avesse la MdP impastare tradizionalmente e mettere nella cassetta per il pane, infornare a 200 C° per circa 20 – 25 minuti.

Far raffreddare so di una griglia e servire accompagnato con delle olive, per esempio le mie….

Olive al Limone-Arancia e semi di Finocchio

.. un antipasto dal gusto deciso…

Buon appetito!!

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Panettone gustosissimo al Limone

  • luglio 17, 2010 at 08:54

Salve care amiche…oggi voglio dedicare a tutti gli amanti del Limone questo panettone, é un dolce semplice ma gustosissimo. Il limone come l’arancia é uno die miei agrumi preferiti.

É delicatissimo, facile e veloce da preparare.

Io l’ho provato in versione MdP ( Macchina del Pane ) e il risultato é ottimo. Ma per chi volesse la versione traditionale, inburrare e metterlo semplicemente nella cassetta per dolce ed infornarlo.
Provatelo e fatemi sapere!!

Ingredienti

100 ml di latte
150 di margherina o burro a temp. ambiente
3 uova
175 g di farina
175 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 limone grattugiato e il succo
+ ½ per la glassa

farina per lo stampo (opzione cassetta)

Per la glassa

100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di Limone, ½ limone

Procedimento:

Mettere in ordine elencato quí sopra, tranne il ½ limone per la glassa finale, gli ingredienti nella MdP.
Avviare il programma per dolci, nella mia macchina é il 10 circa 1 ora e 40 minuti.
Per la cottura traditionale: Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina e il lievito, aggiungere il burro/margherina, di seguito pian piano il latte e la scorza di limone grattuggiata. Imburrare e infarinare la cassetta e  mettere in forno preriscaldato per circa 15 – 20 minuti a 180 C°.
Appena pronto, farlo raffreddare 10 minuti e toglierlo dallo stampo e metterlo sopra ad una griglia a raffreddamento. Preparare la glassa mettendo il succo di limone in una ciotola e aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo sbattendo piano con una frusta. Coprire tutto il panettone se si vuole la glassa piú liquida, altrimenti se piú densa solamente la parte superiore del panettone.
Decorare con fettine di limone e servire.

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Pane-PizzaSalame

  • luglio 14, 2010 at 09:24

Ecco un altra ricetta di Pane da stuzzicare l’appetito….

adatta specialmente in una cena con amici, spalmando le fette di pane magari tagliate con delle formine tipo, cuore, farfalla, fiore per esempio col il mio …..

Kräuterbutter – Burro alle Erbe
É molto gustoso e l’odore dell’origano che emana é celestiale.
L’ho fatto con la MdP, ma si puó fare tranquillamente nel forno con la cassetta per il pane.
Provatelo…non ve ne pentirete :-) !!

Ingredienti

300 ml acqua
2 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di origano
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
100 gr di salame tritato a pezzettini
540 gr di farina manitoba o tipo OO
¾ di bustina di lievito in polvere

Preparazione

Mettere in ordine elencato sopra tutti gli ingredienti nella MDP, o nel forno in modo traditionale.
Avviare il programma 1 (normale) che dura sulle 3 ore. A cottura avvenuta adagiare il pane su una griglia e far raffreddare. Affettare e servire per esempio con il Burro alle Erbe …..e… un bel bicchiere di vino.

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Panini profumati al Rosmarino

  • luglio 8, 2010 at 21:35

Salve a tutti, questi sono i panini che accompagno io personalmente al Kräuterbuter, Burro alle Erbe. Sono dei panini sfiziosissimi aromatizzati dal Rosmarino fresco. Io faccio l’impasto nella Macchina del Pane, poi li formo, li faccio lievitare ancora un pó e l’inforno. Sono profumatissimi e deliziosi. Si accompagnano ad antipasti, stuzzichini, ma vanno bene  anche da soli.


Panini profumati al Rosmarino

Ingredienti
Per la MdP ( Macchina del Pane )

500 gr di farina 00
200 gr/ di acqua
25 gr di lievito
80 gr di olio d’oliva
½ cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato


Procedimento

Mettere nell MdP prima l’acqua, il sale e l’olio. A seguire la farina, il lievito e il rosmarino tritato. Programma solo impasto e lievitazione.
Alla fine fare i panini lunghi piccolini, lasciarli lievitare altri 20-30 minuti (opzione facoltativa). Placca con carta forno e infornarli a 180 gradi per 20-25 min. circa.
Per chic non avesse la macchina del pane, puó farli alla maniera traditionale, impastando il tutto facendo una conca nel mezzo, sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e aggiungere il tutto. Far lievitare in un luogo privo di correnti d‘aria per almeno 1 ora e ½ ….
e….buon appetito!!

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