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La Lanterna di Pan di Spezie per San Martino

  • novembre 13, 2011 at 14:53

Salve ragazze.

Nelle ultime settimane vi ho bombardato di Ricette e Tradizioni tedesche.

Pur essendo italiana, vivendo in Germania non posso non far parte anche di tali tradizioni.

Continuando con la festivitá di San Martino, eccovi la Lanterna speziata.

La tradizione vuole che i bambini sfilino con una lanterna accesa seguendo il San Martino a cavallo accompagnato da una banda musicale che suona le musiche di S. Martino, accompagnati dalle vocine e canzoncine dei bambini.

Alla fine della “parata” ci riuniamo tutti attorno ad un grande fuoco dove un “povero barbone” aspetta il San Martino che, vedendolo infreddolito, con la sua spada divide il suo mantello in due e dandone una metá al poverello, impedendo cosí che si congeli dal freddo.

Si rappresenta il calore umano e la condivisione delle cose insieme agli altri: questo, quello che si comunica ai bambini con questa festa.

Ma…bando alle ciance, …

vi dico che ho realizzato questa Lanterna con il Pan di Spezie che trovate nel mio Blog, con il quale ho realizzato la Casetta di Natale, la Casa Stregata di Halloween e…

ne seguiranno di sicuro ancora altre per Natale.

Quindi…

ecco a voi la Lanterna di San Martino.

Sperando di non avervi annoiato e che la Lanterna vi sía piaciuta…

vi auguro una felice giornata!

15 Comments on La Lanterna di Pan di Spezie per San Martino

Der Weckmann…ovvero, l’omino di Brioche per San Martino

  • novembre 11, 2011 at 15:47

Buonasera ragazze.

Oggi vi vorrei far conoscere una tipica Ricetta tedesca molto presente nel periodo di San Martino.

Non só se in qualche altra parte d’Europa sía presente questa tradizione/ricetta. Se qualcuno ne sá qualcosa me lo comunichi…. ci scambieremo cosí le nostre conoscenze :-)

- Der Weckmann – con la sua pipa di argilla, che in tempi lontanti era il bastone del Vescovo, poi diventato San Martino, rappresenta appunto il San Martino dei nostri giorni.

Si fá sempre in questo periodo ed é un soffice impasto, tipo Brioche, del quale i Bambini vanno matti…e non solo loro…!!

Sfornato caldo caldo e accompagnato da una tazza di cioccolata o thé é una vera goduria.

É facile e semplice da fare e necessita di pochi ingredienti genuini.

Ingredienti per circa 6 Weckmänner

500 gr di farina tipo 00

1 cucchiaino da thé di sale

100 gr di zucchero

1 vanillina

2 uova piccole

125 ml di latte caldo

1 cubetto di lievito o una bustina di lievito disidradato

100 gr di burro sciolto

+ 1 tuorlo e 4 cucchiai di latte per spennellare

Per decorare

uva passa per gli occhi

pipa in argilla o in PdZ

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere il sale, lo zucchero e mischiare. Aggiungere le uova leggermente sbattute.

In un contenitore mettere il latte e il burro. Riscaldarlo nel micro fino a far quasi sciogliere il burro, oppure farlo con un pentolino.

Se troppo caldo, far raffreddare un poco ed aggiungere il lievito. Mischiare omoogenizzando il tutto e versarlo sulla farina.

- Vi ricordo che questo procedimento lo potete fare anche con la Macchina del Pane ed avviare il programma “solo impasto” che dura 15 minuti: in questo modo l’impasto sará morbidissimo e sofficissimo.

Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa un ora. (io lo metto nel forno con solo la lucina accesa, lievita piú in fretta)

Riprendere l’impasto, impastarlo di nuovo e formare gli omini prendendo un pezzo d’impasto formando un salamino. Formare la testa stringendolo dalla parte superiore.

Allungare l’impasto dalla testa in giú e tagliare al centro con un coltello con lama liscia formando cosí le gambe. Lo stesso farlo da entrambi i lati formando cosí le braccia modellandoli con le mani.

Aggiungere due cocci di uva passa agli occhi o gocce di cioccolato che non scioglie nel forno. Volendo, formare anche i bottoni al centro del corpo.

Farli riposare su placca con carta forno altri 30 minuti.

Infornarli a forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti.

Farli raffreddare e decorarli con la pipa e lo zucchero a velo.

Buon San Martino a tutti.

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Crostata di Sfoglia al Formaggio

  • novembre 16, 2010 at 01:14

Rieccomi con voi, miei cari amici..

oggi mi sono inbattuta con una Pasta Sfoglia nel frigo che giaceva da un pó e mi chiedeva di essere finalmente consumata.

Allora ho messo un pó di fantasia a lavoro e ne uscita questa meravigliosa Sfoglia al Formaggio che é di una bontá genuina.

Mettere tutti gli ingredienti tagliati sulla Sfoglia giá aderita in una tortiera di 24 cm inburrata e cosparsa con del formagio fresco, tipo Philadelphia (io ho messo la Creme Freche)  su tutti gli ingredienti  alla fine il formaggio per pizza distribuito su tutta la superfice della tortiera. Gli ingredienti li ho divisi in 2 parti della sfoglia, in una con le olive e i porri e nell’altra con lo speck e porri…

In forno preriscaldato a 200 C° per circa 25 minuti….. et voilá!!

Questi gli ingredienti

1 Pasta Sfoglia di 300 gr rotonda surgelata

200 gr di Creme Freche o Philadelphia

1 porro tagliato a rondelle

50 gr di olive verdi “”   “”    “”

100 gr di prosciutto cotto o speck

200 gr di formaggio grattugiato, tipo Gouda o Emmentaler

sale e pepe q.b.

alio liofilizzato

buon appetito e…..alla prossima!!

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Salsa all’Aglio bagnata al Vino Bianco e Erbe di Provenza

  • agosto 29, 2010 at 23:59

Salve cari amici e amiche, questa Salsa all’Aglio é l’ideale per insaporire tutte le vostre ricette di pesce e crostacei.
É molto facile da preparare e semplice, ma ha un gusto gradevolissimo e delicato. É una ricetta tedesca, molto amata!
Se siete amanti dell’aglio e cercate una Salsa da servire calda su pesce e crostacei, ma anche su carne alla brace… ecco quello che fá al caso vostro…

..questi gli ingredienti e la preparazione!

Ingredienti

3 spicchio d’aglio
200 gr di panna acida
100 ml di latte
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaio di farina
sale e pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
erbe di Provenza essiccate

Preparazione

In una casseruola scaldare l’olio. Aggiungere l’alio tritato finemente e far rosolare. Aggiungere il vino, far sfumare e di seguito la farina setacciata. Mescolate energicamente con una frusta, quindi aggiungere il latte e continuare a mescolare.


Portare la salsa ad una consistenza densa. Aggiungere la panna acida e far cuocere ancora un pó. Alla fine aggiunger le erbe di Provenza.

Condire il tutto con sale e pepe e servire su pesce e crostacei.
Questa Salsa é l’ideale per il Backfisch – Filetto di Merluzzo in Pastella croccante ….

provatela!!

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Backfisch – Filetto di Merluzzo in Pastella croccante

  • agosto 29, 2010 at 23:52

Ed eccomi con un’altra ricetta dalla terra in cui vivo: la Germania.
É il Backfisch, che tradotto sarebbe “pesce al forno“, ma la traduzione non gli si addice…perché il pesce viene invece fritto nell’olio bollente.
É una pietanza che non manca mai negli Stender dei Kirmes.
Sono feste estive popolate da giostre e attrazioni, sfilate dei vari Club e l’incoronazione del Re e la Regina di ogni paese appartenente.
Queste feste iniziano a Maggio fino alla fine di Settembre e passano da paese in paese e cittá.
Sono feste dove prevale il Barbeque, le patatine fritte, il Pesce appunto e…. la birra!!… che naturalmente non manca mai.
Di questa ricetta vi sono due versioni: una é con il latte, che é questa che vi propongo, l’altra é con la birra, ma non degusta di tanto il palato e non adatto per i bambini, per qui…ho preferito postare la prima, a mio avviso molto piú gustosa.
Ed eccovi la ricetta di questo prelibato e sostanzioso pesce.

Ingredienti

1 kg di filetto di merluzzo
1 limone, il succo
120 g di farina
125 ml di latte
2 uova
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Prparazione

In primo luogo lavare bene il filetto, asciugare con la carta da cucina e salare e pepare da entrambi i lati. Irrorare il merluzzo con il succo di limone  spremuto.

Lavorare la farina con il latte fino a raggiungere una consistenza liscia e senza grumi. Separate i tuorli dagli albumi in due ciotole. Mescolare i tuorli al composto di farina e condire il  con pepe e sale. Far riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, togliere il cesto della friggitrice per far in modo che il filetto non si attacchi al cestello e preriscaldare l’olio a 170 gradi. Intanto lavorare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli alla pastella con un cucchiaio di legno delicatamente senza smontarli e mescolare.

Passato il tempo necessario immergere il filetto di merluzzo nella pastella e girare da entrambi i lati in modo che il filetto di pesce viene ricoperto per intero con la pastella. Immergere il filetto nella friggitrice e friggere fino ad ottenere una doratura omogenea. Vi accorgerete che il filetto formerá delle bollicine nella pastella croccanti, é l’effetto degli albumi che si gonfia.

Togliere  il filetto dalla friggitrice e far assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.

Condire il filetto con una deliziosa Salsa all’aglio e prezzemolo tritato.
Accompagnare il filetto con un insalata di patate, per esempio la Kartoffelsalat, o patatine fritte.

P.s.: se non volete per forza usare una friggitrice potete friggere il filetto in una padella dai bordi alti con abbondante olio per friggere, come tra l’altro ho fatto anche io. Importante é che il filetto deve quasi nuotare nell’olio per evitare che si attacchi al fondo.

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Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate

  • luglio 15, 2010 at 23:44

Eccomi di nuovo quí. Avendo lavorato per alcuni anni in  rosticcerie e ristoranti tedeschi, ho acquisito una discreta conoscenza della cucina tedesca e quindi voglio farvi conoscere quest’altra ricetta che é tipicamente tedesca.
La Kartoffelsalat – Insalata delicata di Patate.
É un piatto gustoso, ma anche un pó calorico. Per questo quando io faccio quest’insalata uso la maionese light e mangio l’insata non come contorno, ma come piatto unico.
I tedeschi la mangiano accompagnata da Würstel e …birra naturalmente.
Questa insalata viene variata anche da altri ingredienti, ma é questione di gusti. Molte ricette di questa contengono anche le uova sode, il prosciutto e i cetrioli.
Ma bando alle chiacchiere….vi consiglio di provarla, é troppo buona.
Tra tutte le ricette tedesche che conosco, questa é la mia preferita…e anche dalla mia famiglia.
Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.
Ingredienti

1 kg di patate novelle
100 ml di brodo di verdure
250 gr di maionese, anche light
30 ml di essenza di aceto bianco
1 cipolla
sale e pepe q. b.
erba cipollina fresca
Opzione ingredienti

uova sode a fettine
prosciutto cotto a cubetti
cetriolini sott’acqua/aceto a cubetti

Procedimento

Pulire le patate e cuocerle, ma non troppo morbidi. Sbucciare le patate quando sono ancora calde e lasciare raffreddare. Tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a fettine sottili e l’erbe cipollina.
Preparare la salsa: in un’insalatiera mettere la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare bene con una frusta. Aggiungere pian piano il brodo di verdure fino a quando la salsa diventi una via di mezzo tra liquido e denso. Aggiustare di sale e pepe. A questo punto aggiungere le patate affettate e l’erba cipollina.
Servire come contorno o come piatto unico.

Con questa Ricetta partecipo al Contest
Natale nel Mondo

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Nudel-Salat, Insalata di Pasta Estiva

  • luglio 8, 2010 at 18:56

Salve a tutti. Questa è una ricettina tedesca. La Nudel-Salat.
È un insalata di pasta fredda, ottima quando c’è caldo, ma ottima anche come contorno di carne, quì in Germania si usa così, naturalmente come contorno in quantià minori.
É buona e fresca in estate….provate a farla…é una Pasta diversa dal solito, ed anche veloce..
Guten Appetit!!

Ingredienti

500 gr di Pasta Fusilli
sale
300 gr di Würstel di Pollo
350 gr di cetriolini sott’acqua
10 ml di essenza di aceto bianco
1 tubo di maionese (500 gr) anche Light

Procedimento

Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla subito con acqua fredda, per arrestarne il processo di cottura, scolarla per benino. Tagliare a dadini i würstel e i cetriolini.
In una insalatiera abbastanza capiente mettere tutta la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare con una frusta, fino a che il tutto si amalgami bene. Aggiungere la pasta, i würstel e i cetrioli.
Amalgamare bene la pasta con tutti gli ingredienti.
Mettere in frigo per almeno 2 ore. Togliere dal frigo 15 Min. prima di portare in tavola.

Consiglio:
Servire come primo o in quantità minori come contorno con carne al Barbeque.

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Kräueterbutter – Burro alle Erbe

  • luglio 7, 2010 at 18:41

Salve, con questa ricettina inizió tutto.

Vi voglio presentare questa ricetta. É una ricetta tedesca, un crema di burro molto gustosa insaporita dall’aglio e le erbe aromatiche. É un antipastino che viene servito nei ristoranti tedeschi aspettando la prenotazione. Viene servita con dei piccoli panini. Vi assicuro che una volta provata non potrete piú farne a meno e non mancherá dalle vostre tavole in cene e feste. Ed ecco la ricetta…..e…buon appetito!!

Kräuterbutter- Burro alle erbe
by Orchidea2002

Ingredienti per
5 piccole salsiere di 0,05 l ciascuna:

250 g di burro morbido a temperatura ambiente
2 spicchi d’aglio di media grandezza
1 ciuffettino di prezzemolo
1 ciuffettino di erba cipollina
1 bel pizzico di sale

Preparazione:

Con l’aiuto di un Mixer elettrico sbattere bene il burro.
Tritate l’aglio con una pressa, deve essere tritato finemente.
Tagliate e tritate con la mezzaluna il prezzemolo e l’erba cipollina. Aggiungete gli ingredienti al burro, aggiustate di sale e mischiate ancora per qualche minuto per amalgamare bene il tutto.
Disponete la crema di burro in piccole salsiere o ciotoline di vetro di vetro/porcellana. Mettere in frigo per almeno 2 ore, per far si che il burro si solidifichi di nuovo. Togliere dal frigo 15 min. prima di servirlo a tavola….e….bon Apetit!!

Consiglio:  La crema di burro è ottima da servire su panini,
fette biscottate, fette di pane, toast e mangiato con grissini.

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