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Tortellini Tricolore in Brodo

  • settembre 13, 2011 at 15:18

Salve care Amiche e Amici.

Oggi un bel drodino rilassante é quello che ci vuole, visto le giornate che diventano sempre piú autunnali.

Lo faccio alla mia maniera e in famiglia piace tantissimo. Se vorreste provarlo vi assicuro che non vi pentirete. É molto veloce da fare ed é gustosissimo.

Allo stesso modo potete farlo anche con altri tipi di pasta di brodo o quant’altro.

Ecco quello di cui abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 o piú persone

4 cucchiai di Olio EVO

1/2 cipolla

250 gr di carne trita

1 pomodoro

1 spolverata di aglio liofilizzato

1 gamba di sedano

1 carota

500 gr di tortellini secchi

foglie di basilico fresco

Preparazione

Soffriggere la cipolla sminuzzata nell’olio caldo ed aggiungere la carne trita. Spolverare con l’aglio liofilizzato e chiudere il coperchio della pentola. Quando la carne avrá preso colore, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e fare amalgamare.

Versare l’acqua e portare ad ebolizione. Aggiungere il sedano e la carota lavati e mondati.

Salare e pepare e lasciar cuocere.

A metá cottura aggiungere i Tortellini Tricolore e cuocere al dente.

Servire il piatto ben caldo con un filo di Olio EVO e qualche foglia di Basilico.

Alla prossima :-)

 

 

14 Comments on Tortellini Tricolore in Brodo

Conchigliette ai Broccoli e Olive Verdi

  • marzo 4, 2011 at 09:24

La Pasta é l’alimento piú genuino a mio parere che un essere umano puó consumarne in quantitá industriali. Naturalmente nell’arco di anni. Un piatto di pasta al giorno leva il medico di torno. La includerei nella nostra Dieta Mediterranea.

La pasta di per sé non fá ingrassare, é il condimento troppo calorico che gli accolliamo che a volte la fá diventare fuorilegge. Ma se ci sappiamo regolare con il condimento ne possiamo mangiare una porzione anche dopppia, tutti i giorni….credetemi!!…lo dice anche la White Watchers, di cui anch’io ho fatto parte come cliente. É anche la miglior Dieta che esiste, perché in realtá non é una dieta, ma un educazione alimentare per il nostro corpo e un abitudine per il nostro cervello. Nessun altra cosa funziona meglio per dimagrire e non patire la fame….

Con questo voglio aggiungere che non stó facendo publicitá alla White Watchers, ma lo consiglio a tutte le donne che a volte incappano in Diete sbagliate spendendo magari tanti soldi e alla fine riprendere piú chili di quanto ne avessero perso, e soffrendo e patendo la fame rinunciando a tutte le cose di cui il nostro corpo ha bisogno.

Con questo concludo….la Pasta, la miglior invenzione che abbiano potuto fare i nostri antenati…oggi in versione Broccoli e Olive Verdi!! :-)

Ingredienti per 4 persone

400 gr di conchigliette

250 gr di broccoli bianchi

250 gr di broccoli verdi

70 gr di olive verdi

4 cucchiai di Olio EVO

1 cipolla media

2 spicchi d’aglio

250 gr di polpa di pomodoro pelato

1 lt di brodo vegetale, anche di dado

sale e pepe q.b.

** parmigiano grattuggiato

Preparazione

Lavare e mondare e tagliare in pezzetti tutte le verdure. Tagliare a rondelle le olive e metterle da parte. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e cuocere le conchigliette.

In una casseruola fare un soffritto di olio, cipolla e aglio, aggiunger le verdure, far soffriggere un pó ed aggiungere il pomodoro. Far insaporire ed aggiungere gradualmente il brodo vegetale, tanto quanto ne richiede la cottura. Far cuocere per circa 10 minuti.

Quando le verdure saranno ben cotte, ma ancora croccanti, aggiungere il sale e pepare. Aggiungere le olive quasi a fine cottura.

Nel frattempo scolare la pasta e rimetterla nella pentola di cottura. Aggiungere 2 mestoli del condimento ed amalgamare il tutto

In piatti individuali servire la pasta ed aggiungere un altro mestolino di condimento.

Cospargere con il parmigiano e ….W la Pasta!!

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Carbonara con Fave e Zafferano

  • gennaio 25, 2011 at 11:35

Salve a tutti, cari amici e amiche che mi seguite.

Oggi vi propongo un piatto classico, ma rivisitato. La Carbonara con Fave e Zafferano.

Niente di piú semplice e svelto. Ho rivisitato questo piatto per variare le ricette quotidiane, e devo dire che il sapore di questa ricetta mi ha sorpreso gradevolmente.

Anche il mio consorte é stato felice di poter assaggiare questa innovativa ed insolita pasta….e voi,…volete porvarla? Beh…allora non vi resta altro che seguire le indicazioni che vengono a seguire.

Ingredienti per 4 persone

350 gr di bucatini o spaghetti

1/2 cipolla

4 cucchiai di olio EVO

4 uova

200 gr di fave surgelate o fresche

1 spolverata di aglio liofilizzato

sale e pepe q. b.

3 pizzichi di zafferano in pistilli

Preparazione

Mettere l’acqua a bollire e cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo far rosolorare la cipolla finemente tritata nell’olio caldo in una padella ed aggiungere le fave. Spolverare con l’aglio liofilizzato ed aggiustare di sale.

Appena gli spaghetti saranno pronti, scolateli ed aggiungeteli alla padella. Rompere le uova ed unirli agli spaghetti. Farli rosolare fino a che si siano pronti.

Macinare il pepe fresco all’istanete ed aggiungere lo zafferano.

Servire in piatti individuali con una altro pizzico di zafferano e volendo, spolverare con pecorino romano grattugiato fresco.

Buon Appetito!!

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Minestra di Spaghetti con Palline di Carne saporite

  • gennaio 19, 2011 at 12:31

Salve care amiche e amici…

un girono alla settimana é quasi sempre il giorno del  Brodo. Un piatto semplice e veloce, origine di casa mia…Sicilia, é quello che vi propongo oggi.

É una Ricetta della mia cara Mamma, a cui…non l’ho mai detto ma….ho dedicato questo Blog, per via della Passione per la Cucina e la Creativitá che Lei mi ha trasmesso.

Come giá annunciato, questo é un piatto di semplici ingredienti e veloce esecuzione.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

Ingredienti per 4 persone

1 gambo di sedano

1 carota grande

100 gr di pisellini

1/2 cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

150 gr di spaghetti sminuzzati

sale e pepe q. b.

Per le Palline di Carne

100 gr di carne tritata

pane grattuggiato q. b.

20 gr di parmigiano grattuggiato

1 spicchio d’aglio

1 uovo

sale e pepe q. b.

Preparazione

Mettere in una pentola capiente l’acqua a bollire.

Mondare e lavare le vedure e tagliarle a tocchetti piccoli. Appena bolle l’acqua buttare le verdure e far cuocere a metá cottura.

Preparare l’impasto con la carne, il pane grattuggiato quanto ne basta, 1 uovo, il parmigiano, lo spicchio d’aglio tritato finimente e condire di sale e pepe. Impastare il tutto omogeneamente e formare delle palline della circonferenza Ø di circa 1 centimetro e metterle da parte.

Nel frattempo sminuzzare gli spaghetti e quando bolle l’acqua versare la pasta e le palline di carne nello stesso momento.

Far cuocere al dente e servire in piatti individuali.

Condire con un due cucchiaini di Salsa Rossa Piccante, che contiene Pomodori, Peperoni Rossi, Olio EVO, Peperoncino etcc…vi posteró la Ricetta a breve, una foglia di basilico e…

buon appetito!!

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Tagliatelle Verdi al Pistacchio e Noci

  • gennaio 10, 2011 at 08:33

Salve care amiche e amici,

oggi vi presento un piatto delicato e gustosissimo. Le Tagliatelle Verdi al Pistacchio e Noci.

Sono le Tagliatelle agli Spinaci arricchiti di Philadelphia, Pistacchio e Noci insaporiti con la Panna Fresca. Una vera bontá.

Ho creato questo piatto appositamente per il Contest della mia Amica Blogger Catera de “La Cucina di Tatina” che si chiama “Oro verde di Sicilia”, che é appunto..Il Pistacchio.

É stato un successo a tavola, squisitissimo. Ve lo consiglio per gli inviti, fá un figurone ed é veloce da eseguire.

Allora…

ecco quí la Ricetta!

Ingredienti per 4 persone

350 gr di tagliatelle agli spinaci

250 gr di Philadelphia

30 gr di burro

1 spicchio daglio

50 gr di pistacchio

100 gr di noci

200 ml di panna fresca non montata

sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettete l’acqua a bollire per le tagliatelle e cuocetele a fuoco moderato.

In una padella capiente mettete il burro a sciogliere insieme all’aglio tritato finissimo. Aggiungete la Philadelphia e farla sciogliere completamente. Aggiungere la panna e far sobbollire. Aggiustare di sale.

A cottura ultimata delle tagliatelle scolatele ed aggiungetele alla crema. Girate su fuoco moderato per qualche minuto ed aggiungere il pistacchio e le noci tritati grossolanamente, mettendone qualcuno da parte per la decorazione finale.

Servite su piatti individuali con una macinata di pepe fresco e guarnire con i restanti pistacchi e noci e….

buon appetito!

Con questo articolo partecipo al Contest di Catera de “La Cucina di Tatina”

Oro Verde di Sicilia

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Spaghetti al Tonno, Piselli e Olive…

  • novembre 26, 2010 at 09:13

Buongiorno a tutti….

ieri ho fatto un pranzo semplice e voloce, ma di una vera squisitezza!

E semplice da eseguire…

ecco la spiegazione.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti

200 gr di piselllini surgelati

1 scatoletta di tonno all’olio

50 gr di olive nere tagliate a rondelle

2 pomodorini maturi

1 cipolla media

alio liofilizzato

sale e pepe q.b.

6 cucchiai di olio EVO

6 foglie di basilico

1/2 cucchiaino di peperoncino macinato

Preparazione

Preparare l’acuqa in ebollizione e cuocere gli spaghetti al dente.

In una padella capiente mettere l’olio, aggiungere la cipolla tritala e farla rosolare. Aggiungere i pisellini e le olive. Spolverare con l’alio liofilizzato. A metá cottura aggiunger il tonno sgocciolato e i pomodorini tagliati a pezzetti ed ultimare la cottura. Aggiungere il peperoncino.

Scolare gli spaghetti lasciando un pó di brodino  ed aggiungerli in padella. Amalgamare ed irrorare con un altro pó di olio EVo.

Servire caldissimi con una spolverata di basilico tritato e….buon appetito!!

P.s.: Per gli amanti del formaggio, spolverare gli spaghetti con del pecorino romano o parmigiano reggiano accompagndo con un bel bicchiere di Nero d’Avola di Sicilia.

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Bavette al Limone saporiti e veloci

  • ottobre 29, 2010 at 08:43

Salve care amiche,

a volte torniamo a casa con tanta fretta, fare la spesa, appuntamenti etc.. e non sappiamo cosa cucinare alla svelta, beh…questo è un piatto di un sapore semplice e gustoso che non vi dico ma…il bello é..che è velocissimo da fare!!!

Se amate gli agrumi in generale come me, allora dovete provarlo.

È una ricetta di Sonia di Giallo Zafferano e ve la consiglio di vero cuore…quindi….

La ricetta originale prevede la pasta fresca all’uovo, ma io l’ho fatta con delle bavette Barilla confezionate..

P.s.: nella foto ho dovuto aggiungere una piccola grafica con i limoni perché purtroppo quando l’ho fatta ho dimenticato di mettere i limoni…
non é da me ma……spero mi perdoniate per la biricchinata… :-)

Ingredienti per 4 persone

320 gr di Bavette

40 gr di burro

1 grosso limone non trattato

200 ml di panna liquida fresca

sale q.b.

1 ciuffetto di prezzemolo

pepe bianco macinato fresco

Preparazione

Cuocere la pasta come di consueto.

Nel frattempo mettere il burro in una casseruola capiente e posizionarlo sopra la pentola mentre cuoce la pasta, per far sciogliere il burro leggermente. A cottura ultimata della pasta aggiungerla all’altra casseruola con il forchettone per prendere gli spaghetti, portando cosí insieme alla pasta un pó di brodino. Aggiungere la panna a filo, il limone grattuggiato e qualche goccia di succo.

Spolverare con prezzemolo finemente tritato e servire in piatti preriscaldati, visto che la panna raffredderá un pó la pasta.

Macinare un pó di pepe bianco fresco e….buon appetito!!!

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Sconcigli Tricolore Burro&Salvia con Sale Rosa dell’Himalaya

  • ottobre 26, 2010 at 08:51

Salve cari amici e amiche…

la Pasta Burro e Salvia é uno dei piatti piú semplici, buoni e saporiti, specialmente quando si deve far presto!

Questo piatto é stato arricchito dagli Sconcigli Tricolore, che sono molto carini anche da vedere e dal Sale Rosa dell’Himalaya che, oltre al sapore dá anche una visione ottica per niente male….

e allora….prepariamo la pasta al dente, la condiamo con il burro, magari un pó decorato, salvia fresca o essiccata ed infine gli diamo un tocco di raffinatezza distribuendo una manciata di Sale Rosa dell’Himalaya….

buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr di sconcigli tricolore

100 gr di burro ammorbidito

salvia fresca o essiccata

pepe q. b.

Sale Rosa dell’Himalaya

….con un bicchiere di vino Rosato di Sicilia é il massimo della bontá!!

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Gnocchetti al Curry

  • ottobre 23, 2010 at 09:26

La Pasta é la pietanza, a mio parere, piú sostanziosa e salutare che ci sia!

É versatile e con un pó di fantasia la si trasforma in un piatto carino e succulento, come questo che vi propongo oggi…. é velocissimo da fare e davvero saporito, in famiglia ha avuto molto successo e non passerá tanto tempo che lo rifaró di sicuro. Allora…..volete sapere come si procede?….é semplicissimo….vediamo intanto gli ingredienti:

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Gnocchetti

1 pezzetto di burro

1/2 cipolla

alio liofilizzato q.b.

200 gr di pisellini surgelati

3 fette di prosciutto cotto

1 cucchiaio di Curry

1/2  cucchiaio di maizena

250 ml di panna fresca

sale

pepe bianco

foglie di mentina fresca

Procedimento

In una padella mettere un pezzetto di burro e rosolargli dentro 1/2 cipolla a dadini, aggiungere il prosciutto a pezzetti e quando sará croccante aggiungere i pisellini e spolverare con l’alio liofilizzato, farli cuocere un pó. Aggiungere la panna, il sale e il curry, tanto quanto cé ne vorrá per aver un colorito arancione chiaro. Aggiungere la maizena e far restringere il sugo facendolo cuocere per un pó.

Intanto scolare gli Gnocchetti ed aggingerli in padella, amalgamare per bene e eventualmente aggiustare ancora di sale.

Spolverare con pepe bianco macinato al momento e guarnire con foglie di mentina fresca.

Accompagnare il piatto con un bicchiere di vino Rosé dolce….e….buon appetito!

Con questa Ricetta partecipo al Contest
Natale nel Mondo


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Spaghetti al Pomodoro con Trita di Carne, Capperi ed Erba Cipollina

  • agosto 24, 2010 at 00:36

Salve a tutti, e bentrovati nel mio Blog…
Questo piatto é nato dall’idea di accoppiare qualcosa di dolce come il pomodoro a qualcosa di salato come i capperi.
É un accoppiata appunto agro-dolce, ma allo stesso tempo diverso ed insolito, ma….vi assicuro squisito.
É un sapore che rimane in bocca piacevolmente adagiato al palato….
Provatelo…é qualcosa di nuovo e curioso…
..ecco la preparazione!

Ingredienti per 4 pesone

350 gr di spaghetti
5oo ml di sugo di pomodoro
4 foglie di basilico
1 scalogno
4 cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva (EVO)
300 gr di trita di carne
1 spruzzata di vino bianco
1 manciata di capperi sott’aceto
1 ciuffetto di erba cipollina
sale e pepe quanto basta

Preparazione

Preparare il sugo di pomodoro secondo tradizione facendo soffriggere lo scalogno nell’olio aggiungendo la trita di carne, rosolarla, aggiungere una spruzzata di vino bianco ed il sugo di pomodoro. Salare e pepare secondo i propi gusti.

A fine cottura aggiungere i capperi sott’aceto e condire gli spaghetti cotti al dente.

Tritare l’erba cipollina fresca e condire cosí la pasta aggiungendola nel piatto e se volete, spolverare con del parmigiano o pecorino grattuggiato fresco.

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Timballo di Pasta al Forno…, Recycling

  • agosto 13, 2010 at 11:15

E rieccomi della Serie “Non si butta Niente”…
É peccato buttare il cibo…..se si pensa a quante persone lo patiscono, per non parlare poi die bambini dei paesi sottosviluppati…

..comunque….

Mi erano avanzati due piatti di maccheroni, che i miei figli non hanno mangiato perché avevano preferito altro. Mi faceva troppo male buttarla e allora li ho messi nel frigo. L’indomani, all’ora di pranzo mi sono detta: e ora? devo ricucinare?..no!!! aggiungo un altro pó di pasta (che ho cotto velocemente nel micro) ed ho aggiunto degli ingredienti facendone un Timballo di Pasta al Forno Recycling che oggi vi propongo in questo modo:

* Timballo di Pasta al Forno

* maccheroni giá cotti d’avanzo (ma non consumati)

* con l’aggiunta di sugo di pomodoro
* Würstel
* Olive
* Peperoni..
* con le Zucchine disposte a crudo sulla Pasta
* sale e aglio liofilizzato
* gratinato con formaggio grattuggiato Emmentaler.
* Infine servito spolvertato di Basilico tritato…

…non vi dico che bontá…

Allora…care amiche e amici…
“Non si butta Niente”

Con questo Articolo partecipo alla Raccolta

“Ricette con gli Avanzi”

in collaborazione con “Lo Scrigno della Bontá” e Giallo Zafferano

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Pennette Siculianesi Fave,Piselli e Ricotta

  • agosto 12, 2010 at 10:16

Eh si, che dire, la pasta è sempre la pasta!!
Non sò voi, ma io la mangerei anche a colazione…..beh….allora se anche voi la pensate come mè, di sicuro non potrete resistere a questo piatto di pasta: Pennette Siculianesi Fave, Piselli e Ricotta….
Siculianesi perché nascono, per mé, nel mio paese infatti…Siculiana!
È un piatto delicato al palato, ma allo stesso tempo gustosissimo…!!
Da buona siciliana…amo la ricotta!!….le fave e i piselli!!
Vi assicuro che non vi pentirete di aver fatto questo piatto…, che tra l’altro mi ricorda molto l’infanzia, quando in Aprile si sentiva l’odore delle prime fave fresche. ma anche con quelle surgelate non è di meno….le ho usate per questa ricetta!!
fatemi sapere!!!

Ingredienti per 2 persone

250 gr di pennette o altra pasta corta
150 gr di fave fresche o surgelate
150 gr di piselli   “      “       “
sale q. b.
pepe bianco q. b.
½ dado di verdure
250 gr di ricotta fresca
4 foglie di basilico
brodo di pasta

Procedimento:
In una pentola mettere a bollire l’acqua salata per la pasta.
In un altro pentolino far bollire dell’acqua e ½ dado.
Aggiungere le fave e i piselli e farli cuocere per circa 5-6 minuti. Quando la pasta è al dente scolarla, non con lo scolapasta, ma nella pentola stessa, o con un coperchio munito di buchi colabrodo, oppure con il coperchio semichiuso, scolare tanta acqua della pasta fino a lasciarne un brodino per la pasta stessa.

Scolare il brodo delle fave e piselli. Unirne la metà alla pasta con  il brodo e metà della ricotta. Amalgamare il tutto. Dividere in due piatti.

Aggiungere il pepe bianco e finire di condire con il resto delle fave, piselli e ricotta.
Guarnire con le foglie di basilico fresco e servire.

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Fusilli lunghi saporiti con Trita, Porri e Panna fresca

  • agosto 10, 2010 at 10:15

Salve…..questo piatto é particolarmente saporito…é un rivisitato della ricetta di Sonia Peronace di GZ,  e devo dire anche veloce nella preparazione, infatti mentre bolle l’acqua e cuoce la pasta si puó preparare il condimento che é presto detto e fatto.
Il sapore di questo piatto rimane in bocca e al palato gradevolmente…
Provate a farlo….
Ecco gli ingredienti e la preparazione….

Ingredienti per 4 persone

370 gr di fusilli lunghi bucati
250 gr di carne trita maiale/manzo
30 ml di olio EVO
2 porri di media grandezza
200 ml di panna da cucina fresca
½ bicchiere di vino bianco secco
1 macinata di miscela di spezie piccanti
1 spolvertata di Curry in polvere
1 spolvertata di alio in polvere

Preparazione

Preparare l’acqua per la pasta a bollire.
In una padella abbastanza capiente mettere l’olio. Lavare e mondare i porri. Tagliarli a rondelle.

Riscaldare l’olio e aggiungere i porri. Farli appassire circa 7 minuti. Aggiungere la carne trita. Far rosolare bene la carne ed aggiungere il vino facendolo sfumare. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Aggingere l’alio, il sale e macinare le spezie nel condimento.
Aggiungere il Curry fino a dare un colore arancio chiaro al tutto ed insaporire. Infine la panna e lasciar cuocere ancora 2, 3 minuti.

Intanto cuocere i fusilli lunghi al dente. Scolarli ed aggiungerli in padella.
Amalgamare bene il tutto e servire caldissimi….magari con un bicchiere di vino Soave Classico fresco o ghiacciato.

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Pennette Belvedere

  • luglio 13, 2010 at 21:28

La pasta, la pasta!!…
Noi italiani siamo amanti della pasta, e la nostra dieta mediterranea ci prolunga la vita. Io sono del parere che….un piatto al giorno leva il medico di torno!!
Questo piatto è gustoso e buonissimo….la mozzarella che fonde!!…la mia famiglia ne và pazza.
Ve lo consiglio anche a voi…..e…buon appetito!!

Ingredienti per 4 persone
500 gr di pennette o maccheroni
400 gr di mozzarella
30 gr di burro
1 spicchio d’aglio
100 gr di prosciutto cotto
pepe di caienna macinato fresco
8 foglie di basilico

Per il sugo:
500 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio EVO
sale e pepe q.b.
4 foglie di basilico fresco

Procedimento
Mettere a bollire l‘acqua in una pentola. Intanto preparare il sugo di pomodoro con 4 foglie di basilico, condirlo e aggiustarlo di sale e pepe. Mettere in una padella abbastanza larga da contenere in seguito tutta la pasta, l’olio e l’aglio tritato a rosolare, aggiungere il prosciutto a dadini, rosolare per qualche minuto e spegnere.Tagliare a tocchetti la mozzarella.
Appena la pasta sarà al dente scolarla, accendere la padella a fuoco lento e unire la pasta, di seguito il sugo di pomodoro ed infine la mozzarella. Girare un pò e lasciare fondere la mozzarella, girando di tanto in tanto. Servire caldissima con pepe fresco macinato al momento e con 2 foglie di basilico a piatto.

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Nudel-Salat, Insalata di Pasta Estiva

  • luglio 8, 2010 at 18:56

Salve a tutti. Questa è una ricettina tedesca. La Nudel-Salat.
È un insalata di pasta fredda, ottima quando c’è caldo, ma ottima anche come contorno di carne, quì in Germania si usa così, naturalmente come contorno in quantià minori.
É buona e fresca in estate….provate a farla…é una Pasta diversa dal solito, ed anche veloce..
Guten Appetit!!

Ingredienti

500 gr di Pasta Fusilli
sale
300 gr di Würstel di Pollo
350 gr di cetriolini sott’acqua
10 ml di essenza di aceto bianco
1 tubo di maionese (500 gr) anche Light

Procedimento

Cuocere la pasta al dente, scolarla e raffreddarla subito con acqua fredda, per arrestarne il processo di cottura, scolarla per benino. Tagliare a dadini i würstel e i cetriolini.
In una insalatiera abbastanza capiente mettere tutta la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare con una frusta, fino a che il tutto si amalgami bene. Aggiungere la pasta, i würstel e i cetrioli.
Amalgamare bene la pasta con tutti gli ingredienti.
Mettere in frigo per almeno 2 ore. Togliere dal frigo 15 Min. prima di portare in tavola.

Consiglio:
Servire come primo o in quantità minori come contorno con carne al Barbeque.

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Farfalle alla Speranza

  • luglio 7, 2010 at 21:27

Buongiorno a tutti, voglio raccontarvi la nascita di questa ricetta.
Una volta passammo con mio marito a trovare dei cugini a Sciacca, in Sicilia.
Si era fatta quasi ora di pranzo e mia cugina, che si chiama Speranza, ci invitó a rimanere. Cucinó delle farfalle con Peperoni Verdi e prosciutto cotto soffritti nell’aglio. Quella Pasta ci piacque cosí tanto, che ancora oggi dopo vent’anni la faccio ancora.
L’abbiamo chiamata “Farfalle alla Speranza” per 2 motivi: il primo per il nome di mia cugina, appunto Speranza, il secondo, per il colore dei peperoni, verde speranza.
É un piatto semplice e veloce, ma anche molto gustoso….
Buon pranzo a voi!!

Farfalle alla Speranza by Orchidea

Ingredienti per 4 persone

350 gr di farfalle
1 peperone verde grande
150 di prosciutto cotto o speck
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio EVO
+ 4 “      “   per condire
sale e pepe q. b.
100 gr di parmigiano grattuggiato
foglioline di menta

Procedimento

Mettere a bollire dell’acqua e salarla. Aggiungere le farfalle.
Lavare e mondare il peperone. Nel frattempo far soffriggere l’aglio in una padella capiente e aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, girando di tanto in tanto. Tagliare il peperone a striscioline e aggiungere al soffritto, fino a che diventi croccante.
Quando la pasta sará al dente, scolarla lasciando un pochino di brodo, e aggiungere la pasta nella padella, lasciandola amalgamare con il tutto. Servire caldissima condita con altro olio e pepe, parimiggiano e foglioline di menta.

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