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Crema al Burro Meringata al profumo di Arancia

  • febbraio 13, 2012 at 09:51

Buongiorno ragazzucce.

Oggi vi vorrei presentare qualcosa di davvero libidinoso :-) ….

La Crema al Burro Meringata al profumo di Arancia.

Vi assicuro che il vostro palato fará le scintille di capodanno, una goduria da non resistere!

É ottima sia come stuccatura delle torte, sia come farcia.

Mi é stata consigliata dalle mie amiche Debby e Monia, ho apportato qualche piccola modifica.

Se volete cimentarvi, eccovi la spiegazione e gli ingredienti.

Ingredienti

245 gr di zucchero semolato

50 gr di acqua

 90 gr di albumi, circa 3 medi

250 gr di burro a pomata

alcune gocce di aroma all’arancia

Preparazione

Sciolgliere lo zucchero e l’acqua nel pentolino, portarlo ad ebollizione fino a 121 °C.

Mentre semimontare gli albumi nella planetaria.

Aggiungere lo sciroppo pronto a filo continuando a montare come una meringata.

Aggiungere di seguito in porzioni un pó per volta il burro a pomata.

Frullare fino a che non si montino completamente a crema.

Aggiungere l’aroma di arancia, o quello che preferite.

La Crema é pronta quando sará bella spumosa.

Riporla in frigo fino al momento dell’impiego.

Vi ricordo che é anche un ottima copertura, volendo si puó anche colorarla con i colori edibili.

Spero vi abbbia fatto venire la sbava alla bocca :-)

un bacione e alla prossima!

Crema alle Fragole e Vaniglia

  • gennaio 9, 2012 at 14:48

Salve a tutti, cari amici ed amiche.

Oggi vi posto la Crema alle Fragole e Vaniglia che ho avuto dalla mia amica Debby.

Ho apportato alcune modifiche nelle misure e negli ingredienti ma…il risultato é ottimo ugualmente.

É squisita ed riscuote un successone. Avevo farcito con questi la Torta Nunziale, la piccola di sopra, ed é stato furore.

Vi ricordo che questa crema la potete fare con qualsiasi tipo di frutta, anche sciroppata.

Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

400 gr di fragole, anche surgelate

200 gr di zucchero semolato

4 tuorli

2 cucchiai di fecola di patate

200 ml di panna montata

1 fialetta di aroma di vaniglia

Preparazione

Con l’aiuto del minipiner o un frullino, tritare le fragole e farne una purea.

Aggiungere lo zucchero, i tuorli e la fecola.

Mettere sul fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione.

Far addensare la crema e spegnere.

Aggiungere l’aroma di vaniglia e farla raffreddare completamente.

Coprirla con la pellicola “a pelle” per evitare che si formi una crosticina sulla superfice.

Montare la panna fresca ed incorporarla delicatamente dal basso verso l’alto amalgamandola completamente.

Mettere in frigo fino al momento dell’impiego della Crema.

Buone leccornie :-)

 

 

Crema Pasticcera al Limone

  • ottobre 7, 2011 at 22:41

Buongirona cari amici del Web, e bentrovati nel mio blog.

Oggi vi propongo la mia Crema Pasticcera al Limone.

La Ricetta che mi ha lasciato la mia Mamma, a cui tanto piaceva cucinare e pasticciare: ho preso da lei :-)

La Crema Pasticcera é una Ricetta della nostra amata Pasticceria Italiana, amata in tutto il mondo.

La classica al quale é difficle rinunciare, propio per il suo gusto delicato e allo steso tempo saporito.

Con questa io ci farcisco molte Torte, ma si possono anche riempire Bigné e Cannoli.

Se la volete provare, ecco di cosa avete bisogno:

4 tuorli

150 gr di zucchero semolato

500 ml di latte

50 gr di maizena

1 bustina di vanillina

1 limone, la buccia grattuggiata

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero a schiuma e aggiungere il latte, la vanillina, la buccia di limone ed infine il latte a filo.

Passare il tutto in un pentolino e portare il composto ad ebollizione.

Appena addensata, spegnere e far raffreddare.

Farcire Torte, Bigné e tutto quello che é dolce :-)

Potete gustare la Crema Pasticcera anche al cucchiaio.

Sperando di avervi regalato qualcosa di dolce in questa giornata…quasi invernale….

auguro a tuti una Buona giornata!!

Crema all’Ananas

  • settembre 28, 2011 at 08:51

Buongiorno care amiche.

Oggi vi propongo una Crema all’Anans deliziosa. É della mia Amica Debby

del sito  ” Le Torte di zia Debby “, alla quale ho apportato alcune modifiche, personalizzandola a mio gusto personale.

É squisita al cucchaio, ed é adattissima per farcire torte e quant’altro.

Ingredienti

400 gr di Ananas, sia fresco che sciroppato

100 ml di latte caldo

1/2 bicchierino di Liquore all’Anice o Sambuca

3 tuorli + 1 uovo

170 gr di zucchero semolato

30 gr di maizena o fecola

+ 200 ml di panna fresca da montare (se si usa questa crema per farcia)

+ 1 bustina di vaniglia

Preparazione

Mettere l’ananas e il latte caldo in un robot da cucina. Frullarli e farne quasi una purea.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che schiariscono.

Aggiungere la maizena gradualmente e il liquore all’anice.

A questo punto unire i due composti e metterli in un pentolino portandoli all’ebollizione facendo sí che la crema addensi.

Spegnere e trasferirla in una ciotola. Farla raffreddare.

Montare la panna ben ferma con la vaniglia.

Aggiungerla alla Crema di Ananas delicatamente girando dal basso verso l’alto senza far smontare la panna.

La Crema all’Ananas é pronta :-)

 

Buone leccornie e…buona giornata!

alla prossima :-)

Crema di Burro al Gran Marnier

  • settembre 25, 2011 at 16:14

Buona Domenica a tutti.

Oggi vi posto una crema speciale: la Crema di Burro al Gran Marnier.

L’ho un pó modificata perché aggiunto la Crema di Marshmallow  che a mio parere spezza il gusto in modo positivo.

Ottima per farcire, stuccare e quant’altro.

Anche se si vogliono fare dei fiori o delle Rose con il beccuccio a foglia con la Sac a Poche.

É squisita e facile da preparare.

Ecco di cosa abbiamo bisogno:

250 gr. di burro fresco a temp. ambiente

110 gr di zucchero a velo setacciato – (200 gr per fare rose e decorazioni dove necessita una crema piú soda) -

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di liquore a piacere, nel mio caso ho messo il Gran Marnier

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di crema di Marshmallow

*** per colorarla: colori in gel, polvere o in pasta

Preparazione

Dopo aver lasciato il burro a temp. ambiente qualche ora, metterlo nella planetaria o in una ciotola.

Sbattere con lo zucchero a velo e aggiungere la vanillina gradualmente per evitare che il burro impazzisca.

Aggiungere il liquore  a piacere continuando a sbattere tanto per montare molto meglio la crema.

Infine aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere per almeno 10 minuti, fino a che il composto non raddoppi di almeno il doppio.

Infine, aggiungere i due cucchiai di Crema di Marshmallow ed amalgamare il tutto.

Nel caso di colorazione, aggiungere con la punta di un cucchiaino i colori a piacere e riporre in frigo fino al momento dell’impiego della Crema di Burro.

Quí sotto la vediamo colorata pronta per coprire una torta.

Spero di essere stata abbastanza chiara e….

nell’attesa dei vostri commenti o delle vostre domande vi auguro ancora una felice serata domenicale.

Baci baci!

Crema Camy Cream alle Fragole

  • luglio 4, 2011 at 10:53

Buongiorno care amiche e amici.

Oggi vi propongo una crema deliziosa di una vera leccornia: La Crema Camy Cream alle Fragole.

É l’ideale per farcire Torte o da mangiare semplicemente al cucchiaio.

Freschissima d’estate, specialmente per la presenza delle Fragole, frutto di stagione.

Eccovi gli ingredienti e la preparazione:

400 gr di mascarpone

250 ml di panna fresca

175 gr di latte condensato dolce Nestlé

300 gr di Fragole

 

*** Con le fruste di un mixer amalgamare il mascarpone fino a che diventi quasi a crema.

A questo punto aggiungere il latte condensato a filo riducendo la velocitá del frullatore. Appena vedete che la consisenza é quella giusta vi fermate con il latte condensato, a volte ne serve di meno della dose prescritta.

Aggiungere le Fragole precedentemente lavate e mondate e tagliate a fettine.

Montare la panna ferma e con un spatola aggiungerla delicatamente (senza farla smontare) al mascarpone.

Farcire tutte le vostre Torte o semplicemente gustarla come Crema al Cucchiao.

Alla prossima!!!

Crema alla Ricotta, Canditi e Pistacchi

  • maggio 13, 2011 at 08:05

Salve care amiche e amici.

Oggi vi posto la Ricetta della Crema alla Ricotta, Canditi e Pistacchi. É la nostra classica ricetta Siciliana che accompagna molte delle nostre Torte, tra le quali, la Cassata Siciliana e i Cannoli Siciliani alla Ricotta.

É veloce da fare, ma un pó di tempo deve stare in frigo per addensarsi ancora meglio.

Eccola.

Ingredienti

500 gr di ricotta fresca

200 gr di zucchero semolato

30 gr di pistacchio tritato

70 gr di frutta candita mista

10 ml di Liquore all’Anice o Sambuca

Preparazione

Mettere in una ciotola la ricotta ben asciutta e il Liquore all’Anice. Aggiungere lo zucchero ed amalgamare per bene.

Aggiungere il resto degli ingredienti.

Mettere in frigo per almeno 3 ore, fino a che si compatti per bene.

Farcire Torte, Desserts e Cannoli Siciliani per la gioia del palato e..

…felice week-end a tutti :-)

Crema Biancaneve di Marshmallow

  • aprile 8, 2011 at 08:48

Buongiorno a tutti voi, amici del Web.

Si, lo só…sono stata assente per qualche giorno. Ho avuto un pó di lavoro arretrato e sono stata anche poco bene, capita.

Comunque, oggi vi posto la Ricetta della Crema Biancaneve. Una crema speciale di mia invenzione, di una bontá….divina.

Velocissima da preparare, senza cottura. É di una sofficitá….celestiale, come una nuvola, il gusto????..beh, provatela e fatemi sapere :-)

Con questa Crema avevo farcito la mia torta di Compleanno: My Birthday Cake. Si sono leccati tutti i baffi.

Allora…..eccovi gli Ingredienti:

150200 gr di Crema di Marshmallow

150 – 200 gr di fragole, anche surgelate e sgoggiolate

30 gr di zucchero semolato

200 ml di panna montata

1/2 fialetta di aroma di vaniglia

1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

Montate la panna ben ferma ed aggiungete l’aroma di vaniglia. Quasi alla fine della montatura aggiungete il cucchiaino di zucchero a velo.

Mettete in una ciotola la Crema di Marshmallow.

Questa é la Crema di Marshmallow, é americana e si chiama Fluff.

Se non trovate questa crema, la potete fare da voi. Sciogliete i Marshmallow bianchi nel micro e fateli raffreddare.

A questo punto aggiungete le fragole che avrete precedentemente tagliato in piccoli pezzi e amalgamate con lo zucchero.

Ora aggiungete la Panna montata delicatamente ed amalgamate.

Farcite le vostre Torte o consmatela come Crema al Cucchiaio a fine pasto.

Alla prossima!

Crema Coccolona alla Nutella…… doppia

  • febbraio 15, 2011 at 22:59

Salve care amiche e amici…, vi ripropongo questa Crema in versione Nutella Bianca/Bicolore…

eh sí….la Crema Coccolona alla Nutella. Vi chiederete perché l’ho chiamata cosí. Ma é semplice..!!..perché é una Coccola per l’anima.

É fatta di Nutella, Mascarpone e……Panna Montata alla Vaniglia!!!…Insomma….ditemi voi se non é un Coccola!!

É morbidissima come una nuvola… e di una bontá che é solo da provare. É la medicina giusta per il morale a terra e….. gli sfizi e i peccati di gola, ahimé….calorie e calorie ma….!!! a noi ci importa poco delle calorie e…. ci facciamo coccolare abbondantemente, siete daccordo?

———ultima modifica———–

Beh, non potevo non provarla con l’altra faccia della Nutella: quella bianca o bicolore.

Quí allegata la foto, lo stesso procedimento e…..sempre piú morbidona!!


Allora, se avete voglia di provarla non vi resta altro che procurarvi…

gli Ingredienti!!

200 gr di nutella - o nutella bianca-bicolore –

250 gr di mascarpone

+ 200 ml di panna fresca da montare

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

Montare la panna con la Vanillina. Quasi alla fine, aggiungere lo zucchero a velo che fungerá da rafforzante per non far smontare la panna.

Metterla in frigo.

Nel frattempo mettere in una ciotola la nutella e il mascarpone. Con l’aiuto di un Mixer elettrico sbattete il composto fino ad amalgamarlo omogeneamente.

Quando avrete una crema omogenea, aggiungete la panna montata e girate dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mi raccomando di non usare il mixer, smonterete la panna.

Riporre la crema in frigo fino al momento di usarla per la farcitura o copertura di torte, o semplicemente gustarla come Crema al Cucchiaio, su Dessert o Gelati.

Banane Passion Cream

  • gennaio 24, 2011 at 08:33

Ed eccomi di nuovo con voi, cari lettori e amici del mio Blog.

Questa che vi presento oggi é una mia realizazzione personale e non la troverete da nessuna parte. É la Banane Passion Cream. Dalla base alla fine tutta pensata e creata da mé per farcire Pan di Spagna, Panettoni, Cup Cake e tante altre leccornie!! Una Crema Esotica a tutti gli effetti…

É molto facile e veloce da fare. Il sapore?…ma é celestiale!! Non me lo aspettavo neanch’io. In casa ha avuto un successo esplosivo…..allora…

la volete provare anche voi?…

Ecco di cosa abbiamo bisogno:

2 tuorli

50 gr di zucchero semolato

300 ml di latte

2 cucchiai di maizena

+ 2 banane

50 gr di zucchero semolato

1/2 limone, il succo filtrato

Preparazione

Mettere i tuorli con lo zucchero in una ciotola e sbattere con un mixer fino a che diventino spumosi. Aggiungere la maizena e il latte a filo continuando ad amalgamare con il mixer.

Trasferire il composto in un pentolino e portare all’ebollizione per 5 minuti, fino a che il composto non diventi cremoso. Spegnere e far raffreddare.

Intanto sbucciare le banane, privale dei filamenti ed aggiungere lo zucchero e il limone filtrato. Schiacciare il composto con una forchetta fino a che il tutto diventi liscio e compatto.

Appena la crema di latte e uova sará tiepida, aggiungere il composto di banane ed amalgamare omogeneamente.

Porre in frigo per almeno 2 ore.

Farcire Pan di Spagna, Dessert o semplicemente gustarla pura in una coppa con della panna montata e….

bon apètit!!

Dolci Amori al Caffé e Bayles

  • gennaio 12, 2011 at 17:52

Salve carissimi, oggi vi consiglio questi Dolci Amori al Caffé e Bayles.
Sono ottimi da gustare e super veloci. Sono l’ideale per qualche peccatino di gola e sono saporitissimi….io adoro il caffé nei dolci e creme….e spero di farvi un regalino speciale con questa ricettina golosa, se anche voi come mé siete Caffé-Fans!!

Ingredienti per 6 bicchierini

450 ml di latte
50 ml di caffé ristretto
130 gr di zucchero
2 cucchiai pieni di maizena
2 cucchiai di caffé solubile, tipo Nescafé
30 ml di liquore Bayles
chicchi di caffé

Preparazione

In un pentolino a fuoco spento mettere il latte ed aggiungere gli altri ingredienti, per ultimo la maizena. Con l’aiuto di una frusta far sciogliere bene la maizena nel latte.

Accendere il fuoco e girare con la frusta per sciogliere tutti i grumi. Abbassare la fiamma e sempre girando con la frusta far raggiungere il bollore.

Raggiunta la densitá della crema spegnere il fuoco, far raffreddare la crema per 5 minuti e trasferirla nei bicchierini.

Vi ricordo che questa Crema é ottima anche per farcire Torte, é una vera bontá :-)

Se con questa Crema ci farcite delle Torte, omettete i chicchi di Caffé.

Nel frattempo in una padellina senza aggiunta di grassi tostare i chicchi di caffé e metterli da parte.

Spolverare con un altro pó di caffé solubile e decorare con i chicchi di caffé tostati…e…..

.buona degustazione!!

Bicchierini di Crema al Limone e Anice

  • ottobre 10, 2010 at 19:13

Care amiche, vi capita ogni tanto di avere quel languorino dolce dolce?….allora….quando non sappiamo a fine pranzo cosa dobbiamo preparare per i peccati di gola, beh…allora questi bicchierini di Crema al Limone e Anice sono l’ideale per finire in bellezza.
É facilissima e veloce da preparare, se si vuol mangiare anche calda, altrimenti la si deve preparare mezz’oretta prima…
Allora cominciamo…

Ingredienti per 6 bicchierini

500 ml di latte
1 e ½ limone non trattato, la buccia
30 ml di liquore all’anice
110 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
gocce di cioccolato bianco-nero
scorzette di limone zuccherate

Preparazione

Mettere in un pentolino il latte, aggiungere la maizena setacciata  e scioglierla bene con la frutsta senza far formare grumi.
Accendere il fuoco ed aggiungere lo zucchero, la buccia del limone grattuggiata e il liquore.
Abbassare la fiamma e girare di tanto in tanto, fino a raggiungere l’ebollizione.

Nel frattempo prelevare dal mezzo limone la buccia e tagliarla a listarelle, di seguito tagliarle ancora altre 2 volte ed immeggerle nello zucchero ed una spruzzata di liquore all’anice.


A questo punto si sará formata la crema nel vostro pentolino.
Toglierla dal fuoco, far raffreddare 5 minuti e trasferirla subito nei bicchierini.

Appena si sará raffreddata aggiungere le gocce di cioccolato bianco e nero e decorare con le scorzette di limone candite…e….buone leccornie!

Coppa di Crema Pasticcera al Cioccolato per la Macchina del Pane

  • settembre 5, 2010 at 10:28

Salve, cari amici…
Abbiamo sempre conosciuto la crema pasticcera di un colore giallo uovo, appunto per la presenza delle tante uova, ma questa….é al cioccolato.
É la ricetta di Sonia Peronace di Giallo Zafferano.
Solo che io ho voluto provare a farla nella macchina del pane, prendendo spunto dalla mia cara amica Tina76...beh… credo che i risultati parlino da soli.
É facilissima ed é buonissima….con l’aggiunta appunto del cioccolato fondente.
Se volete provarla, eccovi il necessario..

Ingredienti

250 ml di latte
250 ml di panna
125 gr di tuorli
20 gr di farina
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
125 gr di zucchero semolato

+ 100 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nella Macchina del Pane come in ordine elencato sopra, tranne il cioccolato.
Avviare il programma per marmellate che dura 1:20 minuti, ma non si deve far finire il programma perché é troppo lungo per questa crema, si addenserebbe troppo.
Complessivamente la crema deve cuocere 35 minuti circa.

Con l’aiuto di un coltello tagliare il cioccolato fondente e a metá cottura aggiungerlo agli ingredienti.


Far cuocere altri dieci minuti e spegnere perché a questo punto la crema é pronta.

Toglierla dalla MdP e servirla in coppe individuali accompagnata da granella di nocciola o mandorle, o farcire torte, plumcake etc.

Crema deliziosa all’Arancia

  • luglio 7, 2010 at 22:43

Buongiorno a tutti voi, miei cari amici….
Oggi avevo in mente di preparare una crema al cucchiaio saporita per dopo pranzo, e visto che amo tanto le arance, ho voluto sperimentare questa ricettina saporita….Si puó usare anche nelle torte.

Só che molte di voi condividono con mé la passione per le arance….
allora….mettiamoci all’opera!!

Crema deliziosa all’Arancia by Orchidea

Ingredienti per 4 persone

500 ml di latte
130 gr di zucchero
4 tuorli d’uovo
80 gr di panna fresca liquida
30 gr di amido per dolci
1 arancia non trattata, succo e buccia
50 ml di Gran Marnier o altro liquore all’arancia

Procedimento

Lavare bene l’arancia con uno spazzolino, nuovo, per eliminare le impuritá.
Grattuggiarne metá della buccia, l’altra metá sbucciarla a spicchi, evitando la parte bianca e metterla da parte. In una ciotola mischiare l’amido e lo zucchero.

In un altra pentola mettere il latte con le buccie d’arancia sul fuoco e sfiorare l’ebollizione. Spegnere e far raffreddare. Aggiungere il succo d’arancia e il Gran Marnier.

Aggiungere la panna e i tuorli allo zucchero e amido, sbattere energicamente. Togliere la buccia d’arancia dal latte. Aggiungere il latte al composto a filo girando di continuo. Mettere il composto di nuovo sul fuoco, fino quasi all’ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere 2 minuti fino a che addensi.

Spegnere, versare in un contenitore o in coppette individuali e mettere in frigo almeno un ora prima di servire.