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Broccoletti affogati in Crema Coulinesse e semi di Sesamo

  • febbraio 20, 2011 at 20:11

Ed eccomi di nuovo con voi per proporvi un Antipasto Freddo da Buffet.

Sono i Broccoletti affogati in Crema Coulinesse e semi di Sesamo. Una vera delizia.

Sono dei semplici Broccoli Bianchi e Verdi sbollettati nel Sugo di Pomodoro con Piselli e cipolla e conditi con della Crema Coulinesse della Rama o Bellasan.

É una delicatissima Crema di Margarina per Cucina da un gusto particolarmente saporito che regala ai piatti una nota di Sapore particolare….sublime al palato.


Quest’ultimi sono prodotti che trovate da LIDL, ma forse anche nei supermercati ben forniti dove portano molti prodotti esteri li troverete di sicuro.

Sono buonissimi e belli anche da presentare con delle Ciotoline della Casa “Atmosfera Italiana”

….che propone prodotti moderni e di uno Stile e Design inconfondibile, come solo noi Italiani con la “I” maiuscola sappiamo fare.

Ed eccovi la Ricetta.

Ingredienti

4 cucchiai di Olio EVO

1/2 cipolla

50 gr di pisellini

1/2 bicchiere di vino bianco

500 ml di Sugo di pomodoro

1 pizico di bicarbonato

sale e pepe q. b.

broccoletti bianchi e verdi

semi di sesamo

Rama Creme Coulinesse

Preparazione

Preparare un sugo di pomodoro facendo imbiondire mezza cipolla tritata nell’olio EVO e aggiungere i pisellini e sfumare con il vino. Aggiungere la salsa di pomodoro. Condire di sale e pepe e un pizzico di bicarbonato, far cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Lavare e mondare i broccoletti. Tagliarli in piccoli bocconi e sbollettarli nella salsa fino a che saranno diventati teneri.

Farli raffreddare completamente.

Prenderli con una schiumarola e metterli nelle ciotoline per antipasti, per esempio come quelli della casa Atmosfera Italiana.

Irrorare la Crema Coulinesse su di essi e spolverare con i Semi di Sesamo.

Guarnire a piacere e….

buon appetito all’Italiana!!

Se volete votarmi nel gioco on-line “Finger Food Dish” votatemi Quí

4 Comments on Broccoletti affogati in Crema Coulinesse e semi di Sesamo

Tartine Quattro Foramaggi al Caviale e Cioccolato

  • dicembre 13, 2010 at 08:44

Buongirono a tutti…

oggi vi voglio presentare una Ricetta da Gourmet che ho messo in atto per partecipare al Contest di Giallo Zafferano in collaborazione con i  Fratelli Gardini “Cioccolato che Passione”.

É un Contest diverso propio perché viene richiesto il Cioccolato in una Ricetta non Dolce ma….Salata!! Eh sí…avete capito propio bene, salata.

Capite che bisogna sbizzarrire la propia Fantasia per associare sapori salati a quelli dolci. Trovare il Connubio perfetto é  direi…una sfida ai  Neuroni :-)

Comunque, io ci ho provato e il risultato (voce innocente del mio caro consorte) oserei dire…ottimo per alcuni versi, per altri, é solo questioni di gusti.

Beh, la sfida me la sono fatta, il risultato lo avuto…per mé…il resto é solo relativo :-)

Eccovi gli ingredienti e la preparazione di questa Ricetta insolita!

Ingredienti per 4 Tartine di Pasta Sfoglia

1/2 sfoglia surgelata

4 gocce di Rama Culinesse

30 ml di panna fresca

35 gr di cioccolato bianco di ottima qualitá

35 gr di cioccolato fondente nero al 55%

40 gr ciascuno di: Gorgonzola Cremoso, Jocca, Mascarpone, Ricotta

30 gr di Caviale

* Decorazioni di Rose al Cioccolato Plastico Bianco e Nero

Preparazione

Cominciamo con il preparare i formaggi in 4 ciotoline individuali per poterli amalgamre con il cioccolato. Avrete bisogno di tanti cucchiaini per girare, cambiare etc…

Quindi, preparate le Tartine come vedete nella foto e cioé, mettere nelle piccole tortiere un pó di Rama Culinesse, é una crema di Margarina squisita adatta per particolari Ricette, quindi tagliare la Pasta Sfoglia un cm in piú del diametro delle tortiere e foderarle con questi. Bucherellarli con i rebbi di una forchetta e riempirli con dei fagioli secchi per evitare che si gonfino nel forno. Metterle nel forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti circa.

Farli raffreddare e liberarle dai fagioli.

Dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria in ciotole separate, unire la panna fresca divisa in 15 ml ciascuno ed aggiungerla al cioccolato sciolto. Amalgamare per bene ed aggiungerlo ai quattro formaggi, 2 per 2. Io ho optato per: Mascarpone con ciocco-bianco,  Ricotta anch’essi con ciocco-bianco, Gorgonzola con ciocco-nero, Jocca con ciocco-nero.

Riempire adesso le 4 Tartine con i 4 Formaggi amalgamati con il cioccolato, aggiungere il Caviale decorandolo a piacere e suddividendolo in quattro parti.

Riempire due cornetti di carta forno tagliandone la punta e decorare con del cioccolato sciolto (senza la panna peró) bianco e nero finendo le Tartine decorandole.

Aggiungere se si vuole delle Rose di Cioccolato Plastico per finire in bellezza le decorazioni tutte in ….Cioccolato che Passione!!!!

Con questa Ricetta partecipo al Contest “Cioccolato che Passione“

in collaborazione con Giallo Zafferano e i Fratelli Gardini

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Rosellina di Pomodoro

  • ottobre 2, 2010 at 08:04

Salve a tutti e bentrovati…

Oggi vi voglio presentare queste Rosellina di Pomodoro. È una realizzazione di Rosmary del sito A mouse on the table.

È bella da vedere, si decora in molte occasioni in cucina e si puó anche consumare, perché altro non è che la buccia del pomodoro che noi mangiamo sempre consumando lo stesso.

È molto facile da realizzare e si puó volendo anche fare con un giorno di anticipo  tenuta in frigo coperta…

E allora eccola…

Ingredienti per 1 rosellina

1 pomodoro sodo

foglioline di menta fresca

Crema di Aceto Balsamico di Modena

Preparazione

Lavare ed asciugare bene il pomodoro.

Sbucciare il pomodoro dalla parte inferiore finemente a spirale, facendo attenzione a non rompere la spirale.

Risistemare la spirale come di partenza. Partire dall’altra estremitá e rotolare fino ad esaurimento. Appoggiare sulla base di partenza ed ecco la rosellina.

Decorare piatti particolari, antipasti etc.

Condire con Crema di Aceto Balsamico di Modena fredda dal frigo e gustarla come antipasto.

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Olive alla Cacciatora della Mamma

  • ottobre 1, 2010 at 08:34

Bentrovati nel mio Blog…
Quando la gola chiama….le olive rispondono!!
Io sono una patita di olive, di tutti i colori e provenienze.
Queste sono delle Olive alla Cacciatora della Mamma… si..
..propio perché é la ricetta della mia cara Mamma, che non c’é piú.
Mi ha lasciato tanto della sua cucina, e questa.. é una delle ricette che io adoro e mi fanno sentire vicina a Lei..…
…ve la presento!

Ingredienti

500 gr di olive verdi
2 o 3 gambi di sedano
4 spicchi d’aglio
origano
sale q. b.
olio EVO
aceto di vino rosso

Preparazione

Mettere a bollire dell’acqua e sbollettare il sedano pulito e tagliato a fettine. Far in modo che rimanga croccante. Farlo raffreddare. Altra alternativa e piú veloce é quella di mettere il sedano tagliato con l’acqua in un contenitore per il microonde e far cuocere per circa 7 minuti, scolarlo e raffreddarlo. Condire di sale peró solo dopo la cottura, altrimenti il sale prolunga il tempo di cottura.
In un insalatiera o ciotola mettere le olive, aggiungere l’origano, l’aglio tagliato a lamelle e il sedano a fettine comprese le foglioline.

Condire con l’olio e l’aceto quanto ne basta e lasciar riposare per almeno un ora, per far sí che l’aglio e tutti gli ingredienti insaporiscano le olive.

Servire come antipasto, contorno o aggiungere ad insalate o condimento per carni ed altre ricette golose.

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Bastoncini di Pasta Sfoglia al Formaggio

  • settembre 2, 2010 at 11:24

Salve amici,
questa di oggi é una ricetta sfiziosa e veloce:
I bastoncini di pasta sfoglia al formaggio.
É la ricetta di Sonia Peronace di GZ.
Come giá detto….é veloce e sfiziosa e potrebbe essere un saporito antipasto come uno stuzzicante ferma-fame!!
Ecco la preparazione…
Ingredienti

1 pasta sfoglia surgelata rettangolare da 200 gr
1 uovo
30 gr di parmigiano reggiano
semi di papavero
semi di sesamo
paprika dolce

Preparazione

Srotolare la pasta sfoglia. Sbattere l’uovo in una ciotolina e spennellare tutta la superfice della sfoglia. Spolverare il parmigiano su tutta la pasta sfoglia. Formare tre strisce di uguali dimensioni alternandole con i semi di sesamo, di papavero e di parprika dolce.

Tagliare con la rotella la pasta a strisce larghe 2 cm e lunghe 10 cm.
Torcete le strisce su se stessi facendo in modo che il formaggio rimane dalla parte esterna della sfoglia . Disponeteli su carta da forno ed infornarnateli a 200 C° per circa 8 minuti.

Servirli come antipasto con del cocktail o spumante.

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Croccantini di Pasta Sfoglia

  • agosto 19, 2010 at 21:46

Salve a tutti,
oggi ho fatto dei Croccantini di Pasta Sfoglia
con granella di nocciole…semplicissimi e velocissimi da fare..
Ideali  come stuzzichini, antipasti
o come dolcetti bagnati di creme Karamell o cioccolato fondente.
Allora… ve li presento!!

Ingredienti per circa 18 Croccantini

1 Pasta sfoglia da 275/300 gr
1 uovo
50 gr di granella di nocciole o di mandorle

Preparazione

Accendere il forno a 200 C°.
Srotolare la pasta sfoglia sulla sua stessa carta da forno.
Sbattere l’uovo in una ciotolina.
Spennellare tutta la superfice della pasta ed aggiungere la granella di nocciole.
Arrotolare su se stessa la sfoglia e formare appunto un rotolo facendo un pó di pressione sulla stessa.
Se si desiderano croccantini grandi fare quest’operazione dalla parte corta del lato della pasta, nel caso contrario, come ho fatto io… dal lato piú lungo per ottenere piú croccantini.

Tagliare piccoli cerchi dello spessore di 2 cm e sistemare su carta forno.
Infornare per circa 17 minuti fino a doratura avvenuta.

Gustarli con del formaggio da spalmare,
patè di olive, mousse di tonno etc..
..oppure come dolcetti, ricoperti
di creme Karamell o cioccolato fondente.

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Carote saporite con Capperi

  • luglio 14, 2010 at 22:34


Ecco una ricetta gustosa per l’estate: Le Carote saporite con Capperi.
È facile da preparare, gustosa e si accompagna bene  quasi con tutto.
È povera di calorie, fa bene alla vista…..ed è buona!!…
Io la preparo sempre, specialmente in estate.
Provatela….vi piacerà!!

Ingredienti

500 gr di carote crude
50 gr di capperi piccoli sott’aceto
1 pizzico di origano
3 cucchiai di oliv EVO
sale q. b.

Procedimento:
Lavare e mondare le carote. Con l’aiuto di un pelapatate tagliare
le carote (crude) sottili alla julienne. Metterle in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungere l’origano, il sale, i capperi ed infine condire con l’olio EVO.
Lasciare riposare per mezz’ora circa, per fare in modo che s’insaporiscano meglio.

Consiglio:
Le Carote Saporite con Capperi sono ottimi come contorno estivo, ma manche da servire come antipasto unite ad altri ingredienti, come l’Antipasto Farfalle a Primavera.

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Antipasto “Farfalle a Primavera”

  • luglio 7, 2010 at 22:00

E visto che siamo in estate e gli antipasti ci accompagnano per la loro freschezza, eccovi un antipasto semplice e buono: L’antipasto “Farfalle a Primavera”….anche se lo facciamo pure d’estate. É colorato e gustoso…. e vi assicuro…avrà un successo assicurato. Anche i bambini saranno contenti, visto le forme carine che lo racchiudono.
Provatelo!!

Antipasto “Farfalle a Primavera”


Ingredienti per 10 persone
2 Vassoi di portata

400 gr di formaggio intero Emmentaler
400 gr di pomodorini ciliegino
200 gr di Würstel intero di pollo
50 gr di salame a fette
crema di aceto balsamico

+  Carote Saporite con Capperi

500 gr di carote crude
50 gr di capperi piccoli sott’aceto
1 pizzico di origano
3 cucchiai di oliv EVO

Procedimento
In un vassoio ovale mettere al centro delle foglie d’insalata verde, i pomodorini ciliegini ben lavati e asciugati. Affettare il formaggio in fette spesse di almeno 2 cm. Tagliarle a forma di farfalla con dei tagliabiscotti. Lo stesso fare con il Würstel di pollo con delle formine a forma di cuore, stelline, fiori etc.
Prendere le fette di salame e sovrapporli in misura eguale. Tagliarli con le formine. Aggiungere le carote saporite. Guarnire con delle foglie di prezzemolo o basilicocon e la crema di aceto balsamico poco prima di servire.

1 Comment

Olive al Limone-Arancia e semi di Finocchio

  • luglio 7, 2010 at 21:38

Eccovi un altra ricetta della mia Sicilia.
Le Olive al Limone-Arancia e semi di Finocchio. Mia Mamma le faceva sempre, specialmente quando avevamo ospiti a cena.Era sempre una gioia per mè.
Oggi ve le ripropongo. È un antipasto gustoso e di sapori forti……
buon appetito!!

Olive al Limone-Arancia e semi di finocchio
by Orchidea2002

Ingredienti

250 gr di olive verdi
250 gr di olive neri
40 gr di semi di finocchio
2 spicchi d’aglio
30 ml di olio EVO
1 limone, succo e buccia
1 arancia, succo di metà e buccia

Procedimento:
Sgocciolare le olive e metterle in una ciotola.
Tritare l’aglio e aggiungerlo alle olive.
Unire i semi di finocchio.
Lavare e asciugare il limone e l’arancia. Tagliarne le buccie di entrambi a listarelle. Spremere il succo intero del limone, e per metà dell’arancia.
Condire con entrambi i succhi e l’olio EVO. Amalgamare per bene.
Far riposore 20 Min. e servire, magari con qualche foglia di prezzemolo.

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Kräueterbutter – Burro alle Erbe

  • luglio 7, 2010 at 18:41

Salve, con questa ricettina inizió tutto.

Vi voglio presentare questa ricetta. É una ricetta tedesca, un crema di burro molto gustosa insaporita dall’aglio e le erbe aromatiche. É un antipastino che viene servito nei ristoranti tedeschi aspettando la prenotazione. Viene servita con dei piccoli panini. Vi assicuro che una volta provata non potrete piú farne a meno e non mancherá dalle vostre tavole in cene e feste. Ed ecco la ricetta…..e…buon appetito!!

Kräuterbutter- Burro alle erbe
by Orchidea2002

Ingredienti per
5 piccole salsiere di 0,05 l ciascuna:

250 g di burro morbido a temperatura ambiente
2 spicchi d’aglio di media grandezza
1 ciuffettino di prezzemolo
1 ciuffettino di erba cipollina
1 bel pizzico di sale

Preparazione:

Con l’aiuto di un Mixer elettrico sbattere bene il burro.
Tritate l’aglio con una pressa, deve essere tritato finemente.
Tagliate e tritate con la mezzaluna il prezzemolo e l’erba cipollina. Aggiungete gli ingredienti al burro, aggiustate di sale e mischiate ancora per qualche minuto per amalgamare bene il tutto.
Disponete la crema di burro in piccole salsiere o ciotoline di vetro di vetro/porcellana. Mettere in frigo per almeno 2 ore, per far si che il burro si solidifichi di nuovo. Togliere dal frigo 15 min. prima di servirlo a tavola….e….bon Apetit!!

Consiglio:  La crema di burro è ottima da servire su panini,
fette biscottate, fette di pane, toast e mangiato con grissini.

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