Biscotti speziati senza uova e senza burro

Questi biscotti speziati senza uova e senza burro nascono dalla ricetta dei biscotti di Natale di Marco Bianchi. Ma ho poi modificato le quantità ed alcuni ingredienti.
Ricordano l’aroma dei pepparkakor e qui trovate la ricetta con il burro.
Sono realizzati senza latticini, così sono adatti anche ai vegetariani ed ai vegani e agli intolleranti al lattosio.
E’ una versione più light della frolla all’olio di Montersino ed ho seguito esattamente il procedimento indicato da Montersino.
Il risultato è davvero ottimo. I biscotti sono profumati e leggeri e piacevolissimi da sgranocchiare!! Perfetti per Natale!🎄

Biscotti speziati senza uova e senza burro

• 250 g farina di farro bianca
• 80 g zucchero di canna grezzo
• 55 g olio di semi
• 70 g acqua
• 15 ml sciroppo di acero
• 1,5 g di bicarbonato
• 3 g mix di spezie Speculaaskruiden

In una ciotola far sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua.
Unire l’olio, lo sciroppo di acero, gli aromi ed il bicarbonato e mescolare.
Infine aggiungere la farina e lavorare l’impasto velocemente, basta che sia tutto amalgamato.
L’impasto è molle, quindi, aiutandosi con una spatola, versarlo fra 2 fogli di carta forno e porre a riposare in frigo per almeno due ore.
L’impasto avrà cambiato consistenza dopo il riposo e sarà estremamente malleabile. Snervare la frolla con un po’ di farina sul piano di lavoro. Quando diventerà malleabile, si può stendere e quindi coppare per preparare i biscotti della forma desiderata.
Cuocere i biscotti speziati senza uova e senza burro in forno caldo statico a 170°C per 12′-15′. Il tempo dipende dallo spessore e dalla forma, nonché dal forno!
Comunque non appena i bordi avranno preso colore, saranno pronti. 6. Porli a raffreddare su una gratella.

Si conservano perfettamente in una scatola di latta.

Come sapore sono molto simili ai Pepparkakor, ma molto più leggeri, inoltre privi dell’aroma regalato dal burro.

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