Ingredienti per 2 persone
300 gr di petti di pollo
1 uovo intero
farina q.b.
pangrattato q.b.
mandorle tritate q.b.
sale e pepe q.b.
burro chiarificato per friggere
10 foglie di salvia
Preparazione
Battere leggermente i petti di pollo
Tritare finemente meta’ della salvia
Mescolare il pangrattato alle mandorle ( stessa quantita ) e alla salvia .
Aggiungere un pizzico di sale e pepe
Passare i petti di pollo nella farina , poi nell’uovo e poi nel pangrattato con le mandorle
In una larga padella mettere abbondante burro chiarificato , la restante salvia e quando sara sciolto e ben caldo immergervi i petti di pollo
Quando saranno pronti adagiateli su carta assorbente