Ingredienti per 4 persone
– 600 gr di melanzane
– 250 gr di mozzarella
– 600 gr di zucchine
– 100 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
– 1 mazzetto di basilico
– olio evo q.b.
– sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare le melanzane a fette di mezzo cm , cospargerle di sale e lascairle a sporgare per 1 ora
Lavare le zucchine e tagliarle a fette di mezzo cm nel senso verticale
Su una griglia calda , grigliare le verdure
Tagliare la mozzarella a cubetti
Prendere una pirofila ungerla con il buurro , fare un primo strato di melanzane , poi uno strato di zucchine , aggiungere la mozzarella il basilico sminuzzato e parte del parmigiano reggiano
Continuare a formare gli strati nello stesso senso fino a esurimento degli ingredienti
Terminare con abbondante mozzarella e parmigiano reggiano
Cuocere in forno gia caldo statico 180 gradi per 30 minuti circa