Palline-caprese ricoperte di cioccolato e mandorle

La caprese mi piace troppo, infatti, nel mio blog trovate varie ricette. Sempre in occasione dell’onomastico di mia madre, oltre alle praline al cocco e ai bignè ripieni di crema pasticcera, ho preparato anche queste palline di caprese ricoperte di cioccolato fondente e mandorle.

Ecco prepararli…

Ingredienti per circa 20-30 palline:

100 gr mandorle

100 gr cocco

150 gr cioccolato al latte

100 gr zucchero

90 gr burro

3 uova

1 cucchiaio di cacao amaro

1 pizzico di sale

Scorza d’arancia grattugiata (1 arancia piccola o mezza)

Succo di un’arancia piccola oppure metà arancia

Per copertura:

200 gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato bianco

70 gr granella di mandorle (tostate, pelate)

Procedimento Bimby

Tritate le mandorle a velocità turbo per qualche secondo. Toglietele dal boccale e inserite il cioccolato, tritatelo a velocità turbo per pochi secondi. Mettete da parte anche il cioccolato. Inserite nel boccale il burro, lo zucchero, le uova, il cacao, la scorza d’arancia grattugiata, il succo dell’arancia, il sale e lavorate il composto a velocità 5 per circa 15 secondi. Poi, inserite il cioccolato, le mandorle e il cocco, 20 secondi a velocità 5 spatolando. Mettete il composto in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro. Infornate in forno caldo a 160° per circa 50 minuti. Controllate sempre la cottura! Dopo la cottura, fate asciugare la torta nel forno caldo, socchiuso (infatti, potrebbe risultare ancora umida).

Procedimento senza Bimby

1) Tritate le mandorle per qualche secondo con il vostro robot da cucina. Mettetele da parte e tritate anche il cioccolato. Mettete da parte anche il cioccolato.

2) In una ciotola aggiungete le uova (nella foto ne vedete di più perchè ho fatto doppia dose)

3) Aggiungete lo zucchero

4) Lavorate per un po’ lo zucchero e le uova

5) Aggiungete la scorza di arancia

e il succo di un’arancia

6) Aggiungete il burro ammorbidito o sciolto (meglio!)

e lavorate il tutto con le fruste elettriche

7) Aggiungete il cacao, un po’ di sale e lavorate.

8) Aggiungete, poi, il cioccolato tritato e lavorate ancora con le fruste elettriche.

9) Aggiungete il cocco e le mandorle e lavorate con le fruste elettriche.

10) Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 160° e fate cuocere per circa 50 minuti. Controllate la cottura. Una volta cotto fate raffreddare ed asciugare nel forno socchiuso.

11) Una volta raffreddata la caprese, sbriciolatela e formate delle palline e poggiatele su un vassoio o teglia con carta forno. Mettetele in frigo per 30 minuti.

Per la copertura:

Fondete il cioccolato. Immergete le palline nel cioccolato e ricopritele per bene (io mi sono aiutata con una pinza. Ho usato quelle per le olive) e fatele colare un po’ prima di poggiarle sulla carta forno (in un vassoio o teglia). Ricoprite con la granella di mandorle e mettete in frigo. Dopo circa un’oretta sono pronti per essere pappati.