Palline al formaggio con verdure e ripieno di philadelphia

Oggi pomeriggio mi è venuta una gran voglia di creare qualcosa, di cucinare qualcosa di sfizioso. Come sempre ho aperto il frigo e ho iniziato a pensare..ho preso alcuni ingredienti che potevano fare al caso mio e ho iniziato a creare/impastrocchiare..man mano mi venivano sempre più idee e alla fine sono uscite fuori delle palline al formaggio con verdure e ripieno a sorpresa con salsa al pomodoro fresco. Una ricetta fresca e , a mio parere, molto estiva..adatta come antipasto o come secondo o come sfizio o le potete accompagnare ad una pizza, crocchè, frittelle (vedete un po’ voi).

Chissà perchè ne sono solo 5 invece di esserne 9....chissà (il basilico purtroppo non ce l'avevo e ho dovuto fare senza)

Vediamo un po’ come ho fatto..

Premetto che..in realtà ho fatto tutto ad occhio ma cercherò di mettere delle dosi (che comunque non servono a molto, potete prepararle come più vi pare).

Ingredienti per 9 palline [dipende dalle dimensioni ovviamente ]:

280 gr di formaggio leggermente morbido (tipo galbanino…io ho scelto questo, ma voi scegliete quello che più vi piace)

10 pomodori ciliegino

1 carota

80 gr di philadelphia

9 fette di salame affettato (deve essere molto sottile e di un diametro sufficiente a coprire tutta la pallina)

pangrattato q.b.

farina q.b.

2 uova

sale

aglio

basilico tritato grossolanamente

olio extravergine di oliva

olio per friggere (olio di arachidi, di girasole, extravergine di oliva)

Procedimento

Prima di tutto tagliate la carota a julienne (o potete usare il pelapatate..l’importante che siano pezzetti di carota molto sottili). Tagliate a metà i pomodorini e privateli della polpa (non ci deve essere nemmeno un po’ di acqua). La polpa non buttatela! Mettetela da parte con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale (frullatela un po’, in modo da creare una sorta di cremina), un aglio tagliato a pezzetti e il basilico tritato. 7 pomodorini (ormai saranno tagliati a metà quindi saranno 14 metà) metteteli insieme alle carote nel vostro robot da cucina e tritate tutto grossolanamente (non deve diventare una crema) [potreste usare anche la mezzaluna o un buon coltello]. Mentre invece i restanti pomodorini tagliateli a pezzetti piccoli e aggiunteteli alla polpa di pomodoro. Mettete nel vostro robot, insieme alle verdure, anche il formaggio morbido (tipo galbanino) tagliato a pezzetti e tritate il tutto (diventerà tipo come la carne macinata…solo che sarà del formaggio). Prendete la philadelphia e tagliatela a cubetti (io l’ho tagliata in 10 cubetti, 1 per ogni pallina….uno me lo so pappato XD ). Ora possiamo preparare le nostre palline. Prendete un po’ di “macinato di formaggio” e lavoratelo un po’ nelle mani, dopodichè, schiacciatelo come una pizza nel palmo della vostra mano e mettete al centro il pezzo di philadelphia, chiudete il palmo mentre col pollice dell’altra mano schiacciate al centro. In pratica dovete chiudere il tutto, la philadelphia si deve trovare al centro. Poi formate le palline. Prendete la fetta di salame, avvolgetela attorno la pallina e schiacciate per falma aderire al composto. Cercate di sigillare il tutto per bene. Potreste aiutarvi anche con degli stuzzicadenti. Ora passiamo all’impanatura. Passate le palline nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato (io l’ho fatto due volte, per un’impanatura più croccante). Ecco le nostre palline pronte da friggere. Appunto, friggete e mettetele su una carta assorbente. Mettetele in un piatto da portata ricoprendole con la salsina al pomodoro fresco preparata in precedenza (io ho tolto l’aglio..poi voi potete fare come volete ).

Questo piatto lo potete accompagnare con un contorno di insalata (come ho fatto io!)

Ora vi mostro cosa ho combinato haha. Ho provato a fare le palline senza avvolgerle nel salame…be’ mentre friggevano si sono aperte tutte e mi sono ritrovata con delle palline (tipo dei cestini) vuote. Ho pensato “No! Si possono riutilizzare!”. Ed ecco fatto:

Ecco dove sono finite le altre 4 palline! XD

C’era un po’ di ricotta di capra in frigo, qualche altro pomodorino. Ho tagliato i pomodorini a pezzettini, li ho uniti alla ricotta, ho aggiunto un pizzichino di sale, ho amalgamato il tutto…ho assaggiato e…..erano buonissime!!! Be’, sbagliando si impara…e sì, ho imparato ma ho anche rimediato! XD

Ciao a tutti/e!!!!

 P.S. Ovviamente potete sostituire il salame con l’affettato che più preferite.

Questa ricetta è stata aggiunta alla raccolta “Pic-nic Amore mio” di:

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