Ricetta veloce&light: Fusilli con ricotta, speck e pomodorini

Oggi a pranzo ho cucinato questo primo piatto davvero semplice da preparare ma anche veloce e light. Avevo in frigo un po’ di ricotta che dovevo assolutamente finire perchè altrimenti andava a male, avevo anche un po’ di speck e un barattolo con qualche pomodorino (conserva di pomodori) e mi sono chiesta “perchè non preparare un bel piatto di fusilli con ricotta, speck e qualche pomodorin?”. Detto fatto!

Iniziamo!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr fusilli

200 gr ricotta

50 gr speck a pezzetti

1 bicchiere (ma anche 1 e 1/2) latte (si aggiunge alla ricotta, deve diventare una cremina leggermente densa)

5-6 pomodorini freschi (io ho usato quelli della mia conserva di pomodori)

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

* Sì, l’olio non l’ho messo. Non so, per me si poteva pure evitare

** Vorrei precisare una cosa: io la definisco “light” perchè a mio parere, avendo come unico condimento la ricotta (che è magrissima), un po’ di latte (ancora meglio parzialmente scremato) e qualche pezzetto di speck (ancora meglio magro)..penso che non sia un piatto pesante ma appunto light (LEGGERO). Le dosi della pasta sono a piacere. Io ho scritto 200 gr per 2 persone perchè li ho preparati per mio padre e mio fratello che non si accontentano di 50 gr di pasta. Ovviamente se siete a dieta ma avete voglia di un po’ di pasta, di un piatto leggero, potreste cucinare 50-60 gr di pasta. Comunque, pure se si cucinano 100 gr di pasta a persona, PER ME è leggero come piatto (non DIETETICO!). Lo dico perchè c’è chi questa ricetta non la definisce LIGHT..ma ovviamente ognuno ha il suo parere. Io non sono d’accordo..ma vabè.

Procedimento

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. In un piatto ammorbidire la ricotta con una forchetta, aggiungere il sale, lo speck e il latte. Versate tutto in una padella, portate ad ebollizione, aggiungete i pomodorini a pezzetti e la noce moscata. Nel frattempo calate la pasta. Fate cuocere la cremina fin quando i pomodorini non si ammorbidiranno un po’ (non devono cuocere troppo, così si sentirà quel sapore fresco del pomodoro). Scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella, fate insaporire il tutto, a fuoco basso, e terminate la cottura. Servite con un po’ di parmigiano grattugiato. Semplice no? Semplice, veloce e light! Provate!

* Se conservate un bicchiere di acqua di cottura della pasta è meglio. Vi potrebbe servire nel caso si dovesse asciugare la pasta.

** Quando aggiungete il latte alla ricotta iniziate con 1 bicchiere, poi nella cottura si asciugerà un po’. Se si asciuga troppo aggiungete altro latte o un po’ di acqua di cottura della pasta e, se necessario, aggiustate di sale.

Buon appetito e un saluto a tutti!