Pasta zucchine e lonza con pasta integrale

La pasta zucchine e lonza, quella marchigiana, è un piatto che facile e di grande gusto, con il sapore delicato della verdura e il croccante dei salumi. Potete preparala anche risottata, direttamente nel sugo.

Pasta zucchine e lonza con pasta integrale

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di spaghetti integrali
• 2 zucchine
• 4 fette spesse di lonza (capocollo)
• 1 cipolla rossa piccola
• sale
• pepe nero
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine di oliva

Preparazione della pasta zucchine e lonza:

1. Pulite la cipolla e tritatela finemente.
2. Versatela in una padella con abbondante olio d’oliva e lasciate appassire a fuoco basso.
3. Mondate le zucchine, eliminate entrambe le estremità e tagliatele a rondelle.
4. Aggiungetele alla cipolla, salate, pepate e fate cuocere col coperchio per dieci minuti. Se serve, aggiungete un po’ di acqua per la cottura delle zucchine.
5. Calate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere.
6. Tagliate le fette di lonza a striscioline e fatele diventare croccanti in padella antiaderente, senza aggiungere grassi, a fiamma bassa.
7. Scolate la pasta al dente e gettatela nel sugo di zucchine.
8. Mescolate e mantecate per qualche minuti, aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
9. Aggiungete la lonza croccante, una spolverata di parmigiano, date un’ultima mescolata e servite in tavola caldissima.

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