La pasta con le fave è un primo piatto saporito e completo. La crema di fave con la cipolla saltata e il pepe nero si sposano alla perfezione, ne nasce un sapore delicato e dolce, ma allo stesso tempo deciso e salato. Da provare sia d’estate che d’inverno. Ecco la ricetta della pasta con la purea di fave bianche e la cipolla.
Ingredienti
- 300 gFave secche (bianche)
- 1Cipolle (media)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- 400 gPasta
Preparazione
Nella padella dove avete fatto imbiondire la cipolla versate la pasta, la purea di fave e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Lasciate saltare per pochi minuti per amalgamare tutti i sapori. Servite calda, ecco fatto!
Purea di fave
Lavate le fave secche, quindi mettetele in un pentolino e copritele con quattro dita di acqua.
Lasciate bollire a fuoco vivo e quindi schiumate le fave, con un mestolo forato.
Dopo che le avete schiumate abbassate la fiamma e lasciatele cuocere fino a che non saranno diventate crema, per circa 30 minuti, girandole di tanto in tanto.
Una volta ammorbidite lavoratele con la frusta a mano per rendere la purea senza grumi e salate a piacere.
Cipolla
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a fettine sottili.
Aggiungete un dito di acqua, un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe nero e lasciate imbiondire a fuoco medio.
Pasta con la purea di fave
In una pentola di acqua salata bollente versate le penne, fatele cuocere e scolate avendo premura di conservare un po’ di acqua di cottura.