zuppa speziata di soia gialla
ingredienti:
- gr 150 di soia gialla
- 2 carote
- un gambo di sedano
- un porro
- curcuma
- zenzero
- maggiorana
- sale-pepe
- 2 bicchieri colmi di acqua
- olio evo q.b.
procedimento:
Lasciate la soia per almeno 12 ore in ammollo con un cucchiaino di bicarbonato.
Sciacquate bene la soia e lessatela per 40 minuti in acqua salata.
Versate un filo d’olio nella padella, aggiungete carote, sedano e porri a dadini e fate rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete la soia al soffritto e fate insaporire a fiamma bassa per un minuto, versate l’acqua, le spezie, sale e pepe e cuocete con il coperchio per 20 minuti circa a fiamma bassa.
Se dovesse servire aggiungete ancora un po’ di acqua calda.
Servite la zuppa ben calda.
