Oggi si cucina…

Il risotto al radicchio e gorgonzola con granella di noci è fra i miei preferiti in assoluto, trovo che l’abbinamento radicchio gorgonzola sia perfetto e la presenza delle noci lo renda ancora più buono e stuzzicante. ingredienti: gr 250 di riso per risotti un radicchio gr 60 di gorgonzola cremoso 3 o 4 noci scalogno [...]

Adoro il riso e i risotti in modo particolare, questa volta ho preparato il risotto con verza e salsiccia di norcia, una ricetta saporita, particolarmente indicata per il clima invernale. ingredienti: gr 250 di riso metà verza gr 200 di salsiccia di norcia gr 30 di parmigiano  brodo q.b. un bicchiere di vino bianco scalogno [...]

Il riso con patate e pancetta è una ricetta semplice ma gustosa ed occorrono pochi ingredienti per prepararla. E’ uno dei miei piatti preferiti invernali. ingredienti: gr 150 di riso 2 patate medie gr 50 di pancetta dolce a cubetti mezza cipolla un paio di pomodorini un bicchiere di brodo vegetale (oppure acqua) 2 cucchiai [...]

Risotto con zucca e brie, Un primo piatto delicato, cremoso, dal sapore autunnale, una ricetta molto semplice da preparare. ingredienti: gr 250 di riso gr 150 di zucca gr 50 di brie 2 cucchiai di parmigiano brodo vegetale q.b. mezzo scalogno pepe (facoltativo) olio evo procedimento: pulite e tritate lo scalogno, fatelo rosolare in un [...]

Il riso fumé al forno è una ricetta molto semplice, preparata con pancetta e scamorza affumicate. un primo piatto davvero sfizioso. ingredienti: gr 250 di riso gr 300 di polpa di pomodoro gr 50 di pancetta affumicata (o speck) gr 50 di scamorza affumicata 4 cucchiai di parmigiano grattugiato una cipolla sale olio evo procedimento: [...]

Queste polpette di riso e tonno sono nate dall’esigenza di consumare del riso bollito avanzato, così eccole qui, sicuramente buone…ma le polpette lo sono sempre vero? ingredienti: gr 100 di riso bollito una scatoletta di tonno 2 cucchiai di pangrattato un uovo sale olio evo pangrattato per la panatura procedimento: In una ciotola unite il [...]

“Riso patate e cozze”, uno dei piatti più buoni della mia terra, se venite in Puglia non lasciatevelo scappare, ma potete anche prepararlo voi seguendo la mia ricetta. ingredienti. gr 250 di riso kg 1 di cozze 3 patate pecorino grattugiato qualche pomodorino aglio cipolla prezzemolo olio evo ml 550 circa di acqua sale-pepe procedimento: [...]

Pomodori ripieni di insalata di riso E’ risaputo, uno dei piatti tipici estivi è l’insalata di riso, ne esistono di diverse versioni, io ve la propongo come ripieno dei pomodori. Ingredienti: 6 pomodori rossi piuttosto grandi gr 150 di riso tonno in scatola mais capperi basilico olio evo sale Lessare il riso Nel frattempo togliere [...]

Risotto con crema di asparagi, scamorza e speck croccante Pur non amando molto i primi piatti stravedo per i risotti, questa ricetta ha conquistato il parere favorevole di tutti  a casa. ingredienti: gr 300 di riso superfino mezzo mazzetto di asparagi gr 100 di scamorza 3 fettine di speck 2 cucchiai di panna da cucina [...]