risotto stracchino e pistacchi
ingredienti:
- g 240 di riso carnaroli
- g 70 di stracchino
- granella di pistacchi q.b.
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- brodo vegetale q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- cipolla (facoltativa)
- pepe
- un filo d’olio evo
procedimento:
Versate l’olio in un tegame con poca cipolla, aggiungete il riso e fate tostare, versate il vino e lasciate sfumare.
Versate due mestoli di brodo bollente e continuate la cottura del riso aggiungendo altro brodo man mano che si assorbe.
A due minuti dalla cottura, spegnete la fiamma, aggiungete lo stracchino, la granella di pistacchi, il formaggio ed il pepe e mantecate.
Servite subito.
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