risotto porri e pancetta
ingredienti:
- grammi 180 di riso per risotti
- 2 porri
- gr 100 di pancetta dolce
- gr 50 di stracchino o robiola
- brodo vegetale q.b.
- un bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- scalogno
- pepe
- olio evo
procedimento:
In un tegame versate un filo d’olio con scalogno e porri a rondelle, fate rosolare per due minuti dopodiché unite la pancetta a cubetti, continuate la cottura per altri cinque minuti, a questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino e continuate la cottura del risotto aggiungendo un po’ alla volta il brodo, man mano che viene assorbito dal riso.
A fine cottura aggiungete lo stracchino, il grana e il pepe, fate mantecare per un paio di minuti ancora e servite.
