pasta con radicchio e noci
ingredienti:
- grammi 150 di mezze penne
- un radicchio di Treviso
- 4 o 5 noci sgusciate
- grammi 40 di scamorza affumicata
- mezzo bicchiere di vino bianco
- scalogno o cipolla
- sale-pepe
- 2 cucchiai di olio evo
procedimento:
Versate l’olio in una padella con lo scalogno tritato, fate soffriggere per qualche secondo e unite il radicchio a listarelle.
Fate rosolare il radicchio per un paio di minuti, versate il vino e lasciate sfumare.
Aggiungete le noci, al radicchio, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per altri due minuti.
Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella che contiene il radicchio, unite la scamorza a cubetti e fate saltare per un minuto, senza far sciogliere completamente la scamorza.
Servite subito
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