parmigiana di melanzane grigliate
ingredienti:
- 2 melanzane
- ml 300 di polpa di pomodoro
- g 200 di mozzarella
- g 20 di grana grattugiato
- una cipolla
- sale
- un cucchiaio di olio evo
procedimento:
Cuocete per 10 minuti la polpa di pomodoro con la cipolla, sale e olio, a fine cottura aggiungete il basilico.
Tagliate le melanzane a fette e grigliatele su una piastra precedentemente riscaldata su ambo i lati.
Versate sul fondo di una pirofila un po’ di pomodoro, distribuite sopra il primo strato di melanzane, altro pomodoro, il formaggio, la mozzarella a dadini e proseguite in quest’ordine terminando con uno strato di pomodoro e formaggio.
Infornate la parmigiana a 200° per 20 minuti circa.
Buona sia calda che fredda.
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