orecchiette con ricotta e melanzane
ingredienti:
- gr 150 di orecchiette
- una melanzana
- gr 60 di ricotta fresca
- gr 100 di salsa di pomodori
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- aglio
- cipolla
- basilico
- sale-pepe
- olio evo q.b.
procedimento:
Mettete a rosolare l’aglio tritato in un filo d’olio, aggiungete le melanzane a tocchetti e lasciatele cuocere a fiamma bassa fino a quando risulteranno morbide.
In un pentolino a parte cuocete per dieci minuti la salsa di pomodori con la cipolla, regolate di sale.
A fine cottura della salsa aggiungete la ricotta, il basilico e amalgamate il tutto.
Lessate le orecchiette, scolatele e versatele nel sugo, aggiungete i tocchetti di melanzane, il grana e mescolate.
Da un’idea vista su “Ricette per cucinare”
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