Noodles verdure e gamberetti

I noodles verdure e gamberetti sono un primo piatto leggero e veloce da preparare,con melanzane, pomodori, pepeproni e zucchine, tutta verdura di stagione che potrete ovviamente eprsonalizzare in base ai vostri gusti o a ciò che avete in casa, potete sostituire i gamberetti con altro pesce o bocconcini di pollo, oppure solo le evrdure per un piatto vegetariano.

Io ho scelto i noodles di semola, buoni però anche con spaghetti di riso o di soia.

noodles verdure a gamberetti

noodles verdure a gamberetti

Vediamo insieme come preparare la ricetta.

ingredienti:

dosi per due persone

  • grammi 120 di noodles
  • una melanzana
  • una zucchina
  • un peperone rosso
  • qualche pomodorino
  • un cipollotto fresco
  • grammi 70 di gamberetti sgusciati, freschi o surgelati
  • un cucchiaio di salsa di soia (oppure sale q.b.)
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

procedimento:

Pulite, lavate e tagliate le verdure a dadini.

In una padella capiente verdate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aggiungete le verdure, il cipollotto e i pomodorini tagliati a metà, coprite con un coperchio lasciando però che esca un po’ di vapore e cuocete per dieci minuti girando spesso.

Versate l’altro cucchiaio di olio in un padellino, aggiungete i gamberetti e fateli saltare in padella per pochi minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua salata, versate i noodle, spegnete la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate riposare per quattro minuti (Leggete sempre le modalità d’uso presenti nella confezione, potrebbero essere differenti).

Scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella, per due minuti, con le verdure, i gamberetti e la salsa di soia.

Servite subito.

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