Krapfen alla ricotta ripieni di crema pasticcera

I krapfen alla ricotta ripieni di crema pasticcera sono dei dolcetti lievitati da friggere. Per colazione o merenda, una vera bontà.

Krapfen alla ricotta ripieni di crema pasticcera

ingredienti:

• gr 300 di farina 0
• gr 80 di ricotta fresca
• un uovo grande
• ml 60 di latte intero
• gr 30 di burro fuso
• gr 30 di zucchero semolato
• gr 10 di lievito di birra
• crema pasticcera
• olio per friggere

procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, versate la farina in una ciotola capiente e unite il latte, il burro, la ricotta e il resto degli ingredienti.

Impastate energicamente fino ad ottenere una pasta bella liscia e morbida.

Lasciate lievitare per un’ora l’impasto.

Stendete l’impasto dello spessore di un centimetro e tagliate tanti cerchi della misura che preferite e lasciate lievitare per mezz’ora ancora.

Fate riscaldare l’olio e immergete i dischetti, fateli gonfiare per qualche minuto e girateli dall’altro lato.

Quando saranno belli dorati toglieteli dall’olio e lasciate assorbire l’unto in eccesso.

Girate i krapfen nello zucchero semolato.

Praticate sulla superficie dei krapfen un foro e riempiteli di crema pasticcera aiutandovi con una sac à poche.

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