involtini di peperoni con scamorza affumicata
ingredienti:
- 2 peperoni medi
- grammi 100 di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di pangrattato
- un cucchiaio di grana grattugiato
- menta o basilico secco
- aglio
- sale-pepe
- 2 cucchiai di olio evo
procedimento:
Lavate i peperoni, eliminate gambo, semi e filamenti, tagliateli in quattro per il senso della lunghezza e fateli sbollentare per 10 minuti.
Una volta raffreddati farciteli con la scamorza e un cucchiaino di trito preparato con pangrattato, aglio tritato e formaggio.
Arrotolate le fette di peperone e infilateli con degli spiedini.
Trasferite gli spiedini di peperoni in una teglia rivestita con carta da forno, versate l’olio e la menta o basilico, un pizzico di sale ed infornate a 200° per 10 minuti circa.
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