Potete anche aggiungere capperi ed olive taggiasche, insomma è una ricetta che si presta a mille varianti.
insalata di pasta con melanzane e pomodori secchi
Vediamo insieme come prepararla:
ingredienti:
- grammi 200 di pasta
- una melanzana grande
- una decina circa di pomodori secchi
- grammi 100 di feta
- basilico fresco
- aglio facoltativo
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
procedimento:
Salate l’acqua, portate a bollore e fate cuocere la pasta, consiglio di aggiungere un filo di olio per evitare che la pasta si attacchi.
Nel frattempo tagliate la melanzana a fette non troppo spesse e grigliatela su una piastra rovente.
Tagliate le fette di melanzane grigliate a striscioline e trasferitele in una insalatiera, aggiungete i pomodori secchi spezzettati, la feta a cubetti, il basilico tritato, l’aglio se lo gradite e l’olio.
Quando la pasta si sarà intiepidita versatela nell’insalatiera, mescolate e lasciate insaporire per mezz’ora almeno prima di servire a tavola.
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