frittelle di pasta di pane-ricetta con lievito madre
ingredienti:
grammi 400 di farina
grammi 150 di lievito madre rinfrescato
ml 250 di acqua
un cucchiaino di malto o zucchero
un pizzico di sale
olio per friggere
procedimento:
Sciogliete il lievito madre nell’acqua tiepida, aggiungete la farina, il malto e per ultimo il sale ed impastate a mano o con l’aiuto di un robot.
Lasciate lievitare l’impasto per 8 ore circa, stendetelo nello spessore di mezzo centimetro e tagliate tanti quadratini o rettangoli, non importa che siano perfetti.
Friggete in abbondante olio portato a temperatura e quando saranno le frittelle saranno belle dorate lasciate assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina.
Ottime sia calde che fredde.
