bombette di zucchine alla pizzaiola
ingredienti:
per 2 persone
- una zucchina grande
- grammi 60 di mozzarella
- grammi 30 di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- una cipolla
- grammi 200 di polpa di pomodoro
- basilico
- sale
- un cucchiaio di olio evo
procedimento:
Tagliate la zucchine a fette per il senso della lunghezza e grigliatele.
Farcite ogni fetta di zucchina con il prosciutto, un cubetto di mozzarella e il formaggio, arrotolate e fermate le bombette con uno stecchino.
Cuocete, in una padella, la polpa di pomodoro con l’olio, la cipolla, il sale e il basilico per cinque minuti a fiamma bassa, aggiungete le bombette di zucchine e continuate la cottura per altri cinque minuti.
Sono buonissime anche tiepide o fredde.
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