Polpette di Quaglia, Carote e Olive Nere

Polpette di Quaglia, Carote e Olive Nere

Le Polpette di Quaglia con carote e olive nere sono un gustoso e insolito piatto. Utili soprattutto per chi ha dei bimbi come i miei che mangiano la carne più volentieri se sotto forma di polpetta. Per questa ricetta io ho fatto delle dosi un po’ a occhio seguendo veramente i nostri gusti personali.  Gli ingredienti sono:

  • 3 petti di Quaglia
  • 1 uovo
  • Olive nere qb
  • Un pugno di farina
  • 1 carota già bollita in precedenza
  • Una punta di alloro in polvere
  • Sale qb
  • Pan grattato
  • Rametti di rosmarino
  • Olio di semi di girasole per friggere

In una padella fate cuocere le quaglie a fuoco medio su un filo d’olio e due foglie di alloro. Una volta corte, nel mini tritatutto o con un semplice mixer ad immersione,  tritate la polpa ottenuta dai petti delle quaglie e mettetela in una ciotola. Schiacciate la carota, già bollita in precedenza,  con una forchetta e aggiungetela al composto anch’essa nella ciotola. Tagliuzzate delle olive nere sottilmente e aggiungete l’alloro in polvere. Mescolate per bene e aggiungete un uovo intero. Una volta amalgamato l’uovo aggiungete la farina fino ad ottenere un composto morbido  ma assolutamente lavorabile. Mettere un pizzico di Sale. Questa  è più o meno la consistenza che il composto deve avere.

Polpette di Quaglia

Formate delle palline non tanto grandi e passatele nel Pan grattato. In una padella fate scaldare l’olio di semi di girasole e cuocete pian piano con cura le vostre polpette.

Saranno pronte appena verrà  raggiunta una lieve doratura. Non dimenticate che tutti gli ingredienti sono già cotti. Io ho accompagnato le polpette a delle scaglie di parmigiano, delle carote saltate  in padella con delle cosce di Quaglia.

Polpette di Quaglia

Provate queste polpette con la carne di Quaglia che spesso viene  dimenticata purtroppo e fatemi sapere cosa ne pensate !

Polpette di Quaglia

Ciao a tutti e a presto con la prossima ricetta.

Claudia

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