Eccoci qui a presentarvi la nostra versione del pesto di finocchietti selvatici! Ormai avrete già capito, sia dai nostri blog che dall‘ultima ricetta postata qui, che noi amiamo utilizzare in cucina i finocchietti selvatici e questa è la prima volta che li mangiamo sotto questa forma.
L’idea è nata dalla voglia di realizzare un buon sugo per la mitica pasta con le sarde, e in effetti gli ingredienti utilizzati sono proprio quelli, ma cambiando le proporzioni ho ottenuto un ottimo pesto cremoso che è addirittura diventato il patè per delle fettine di pane che abbiamo utilizzato come antipasto.
Con le dosi sono un pò andata ad occhio, ma vi indicherò quali sono state, più o meno, le proporzioni.
Pesto di finocchietti.
Ingredienti: 2 mazzi di finocchietti selvatici già puliti, 2 pugnetti di mandorle spellate, 5-6 sarde sotto sale, una manciata di uva passa (io però ne metterei di più), 2 cipollotti freschi, 1 grosso spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione: lavare e sbollentare per qualche minuto i finocchietti. Dopo averli asciugati inserirli nel tritatutto insieme alle mandorle, i cipollotti e l’aglio sbucciati, quindi azionare e frullare. Aggiungere le sarde dissalate e diliscate, i finocchietti tagliuzzati ed emulsionare con l’olio, quindi frullare il tutto.
Assaggiare di tanto in tanto per verificare che si senta il sapore di tutti gli ingredienti utilizzati.
A me piace senza formaggio, anche perchè poi chi lo vuole lo può aggiungere dopo, però gli uomini di casa l’avrebbero preferito con un formaggio dal sapore forte (queste le parole di mio marito), quindi direi pecorino o ricotta salata, ma anche il parmigiano penso se la caverebbe benissimo!
Ciao e alla prossima!
è davvero un’idea meravigliosa!!! io mi ci condirei due spaghettini
Interessante, molto interessante, ci lavorerò sopra anch’io. Anche io sto pensando ad una pasta da condirci.
credo sia proprio un bel condimento questo pesto! proprio da provare
PS. non vedo bene le foto di questo post, problema mio o del post?
Mimmo, la pasta è già stata condita: risultato strepitoso. È bastato emulsionare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della padta ed olio.
Paola le foto si vedono bene, anche dallo smartphone. Forse non etano state caricate de l tutto?
Barbara, smack!
Ottimo!!!!! Chissà aggiungendo anche un po’ di pinoli…. Me la salvo subito!
buonissimo un buon abbinamento brava , ciao
Una fantastica ideaaaa! Da provare! Grazie
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