Rotolo allo speck con patate e brie

Avete presente quel momento in cui addentate una pasta croccante esternamente, un ripieno cremoso, dolce ma anche saporito, e non vedete l’ora di dare il secondo morso? Se la vostra risposta a questa domanda è stata no, allora dovete provare assolutamente questo rotolo allo speck! Se invece avete risposto di sì… beh, vorrà dire che l’avete già preparato e divorato 😀

Ingredienti per l’impasto:

• 200 g di semola rimacinata di grano duro
• 130 ml di acqua tiepida
• 2 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di miele
• un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di brie
• 60 g di speck in fette
• 1 patata
• 25 g di gherigli di noci
• 2 cipollotti piccoli
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo secco

Rotolo allo speck con patate e brie – Procedimento

Prepariamo il nostro impasto: sciogliamo nell’acqua il lievito e il miele, quindi aggiungiamo il tutto alla farina, in una ciotola dai bordi alti. Inseriamo anche il cucchiaio di olio extravergine e iniziamo a lavorare l’impasto. Per farlo, io utilizzo uno sbattitore elettrico con le fruste a spirale. Per ultima cosa aggiungiamo il sale e completiamo la lavorazione l’impasto quando questo sarà liscio e compatto, per niente appiccicoso.

Lasciamo l’impasto a lievitare per almeno 4 ore, in un luogo privo di correnti d’aria e ben coperto, se fa freddo.

Sbucciamo una patata di medie dimensioni e affettiamola molto sottilmente con un coltello affilato o con una mandolina. Portiamo a bollore dell’acqua salata e tuffiamoci dentro le nostre chips, lasciandole cuocere per qualche minuto. Scoliamole e lasciamole raffreddare.

Prepariamo il resto degli ingredienti, per tenerli a portata di mano: tagliamo i cipollotti a rondelline sottili e il brie in fette e spezzettiamo i gherigli di noci.

Accendiamo il forno a 200° e foderiamo una teglia ampia di carta forno. Cospargiamola di farina e stendiamo il nostro impasto ben lievitato, facendo attenzione a non bucarlo e a non farlo appiccicare alla carta. Cerchiamo di dare all’impasto una forma rettangolare.

Passiamo alla farcitura: disponiamo sull’impasto le patate, lo speck, il brie, i cipollotti e le noci, in modo da lasciare uno dei due lati lunghi leggermente scoperto.

Arrotoliamo l’impasto iniziando dalla parte più farcita, in modo che quella meno farcita costituisca la “chiusura”. Compattiamo la pasta con le mani e pratichiamo dei taglietti sulla parte superficiale.

Inforniamo fino a quando l’impasto non avrà preso un po’ di colore. A questo punto sformiamo il rotolo, spennelliamolo con dell’olio extravergine e cospargiamolo di prezzemolo secco.

Inforniamo nuovamente finchè il colore non sarà diventato ambrato.

Una  volta sfornato il nostro rotolo, copriamolo con un canovaccio pulito e facciamolo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo.

Il rotolo allo speck con patate e brie è pronto!

Un consiglio in più

Questa ricetta è molto versatile, potete cambiarne tutti gli ingredienti senza intaccare il risultato finale. Ad esempio, se preferite e se vi annoia pre-lessarle, potete eliminare del tutto le patate. Potete cospargere il rotolo con qualsiasi spezia che vi ispiri, come la salvia o l’erba cipollina, o del semplice origano.

Passate a trovarmi su facebook, twitter e instagram, vi aspetto! 😀