Polpette di ceci e carote al forno

Ormai lo saprete, preparare le polpette mi diverte tantissimo. Generalmente le preferisco di verdure, colorate, allegre, leggere e saporite! Anche la ricetta che voglio lasciarvi oggi rientra in quel target, è perfetta come antipasto, ma anche come secondo piatto, realizzando le polpette un po’ più grandi :D. Le polpette di ceci e carote sono leggere, semplici e ricche di fibre. Inoltre sono cotte in forno, senza olio e senza schizzi!

Pronti a leggere questa semplicissima ricetta? 🙂

Ingredienti:

• 230 g di ceci precotti, sgocciolati
• 2 carote
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale

Polpette di ceci e carote – Procedimento

Puliamo accuratamente le carote e facciamole bollire, partendo da acqua fredda, fino a quando non saranno morbide. Quindi scoliamole, sbucciamole e tagliamole a pezzi.

Sgoccioliamo i ceci in barattolo e sciacquiamoli per bene.

Nel barattolo di un mixer inseriamo i ceci, le carote, l’uovo, il sale e le nostre erbe aromatiche. Tritiamo fino ad ottenere una crema liscia e corposa. Trasferiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo, a poco a poco, il pangrattato, mescolando fino ad ottenere una consistenza non appiccicosa, ma morbida.

Accendiamo il forno a 180° e rivestiamo una teglia di carta forno.

Formiamo delle piccole polpettine e sistemiamole nella teglia, senza farle attaccare.

Inforniamo per circa 15 minuti, o comunque fino a quando le polpettine non avranno preso colore.

Ecco pronte le nostre polpette di ceci e carote. Sono ottime da servire calde, ma sono buonissime anche tiepide o fredde, accompagnate da una salsa (o maionese) allo yogurt 🙂

Un consiglio in più

Se volete arricchire le vostre polpettine, provate a sostituire una delle due carote con una zucchina.

Se preferite, ovviamente, le polpette possono anche essere cotte in padella, in un filo d’olio, rimescolandole fino a quando non risulteranno ben croccanti all’esterno.

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