Io lo so che succede anche a voi di farvi prendere la mano mentre fate la spesa. Oh, ci sono i crostini al sapore di alga marina in offerta, potrebbero servirmi, no? Ne prendo due confezioni! Oh, guarda, le melanzane finalmente ad un prezzo umano, riempiamo il sacchetto fino all’orlo, sperando non si biodegradi durante il percorso fino alla cassa. Dopo questa follia da supermercato, comunque, bisogna fare i conti col frigo, prima o poi… E per questo è nata la pasta al forno alle verdure. Un piatto che racchiude tutto ciò che abbiamo comprato durante la frenesia da spesa e che, prima o poi, va consumato, o si rovinerà irreparabilmente.
Dentro questo primo piatto al forno metto tutto ciò che trovo in frigo, tutto a crudo, semplice semplice e velocissimo!
In base alle verdure che si usano, ovviamente, si può pensare anche ad una piccola precottura: le melanzane ad esempio, meglio cuocerle un po’ prima di aggiungerle alla pasta.
Passiamo subito alla ricetta, che ne dite?
Ingredienti
- 170 gpasta
- 300 gzucchine
- 250 gcarote
- 150 gporri
- 200 gfunghi prataioli (champignon)
- 150 gpomodori secchi
- 150 ggrana Padano DOP (grattugiato)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata che bolle. Nel frattempo dedichiamoci alle verdure.
Laviamo le verdure e iniziamo a tagliarle: i funghi in fettine, i pomodori secchi in pezzetti e il porro in rondelle. Grattugiamo, con una grattugia dai fori grandi, le zucchine e le carote. Mettiamo tutto in una ciotola.
Scoliamo la pasta e trasferiamola nella ciotola, aggiungendo anche un po’ di sale e di pepe. Mescoliamo accuratamente e arricchiamo con dell’olio extravergine d’oliva.
Travasiamo il tutto in una teglia da forno e cospargiamo di grana grattugiato.
Inforniamo a 200°, in forno già caldo, per circa 15 minuti.
La nostra pasta al forno alle verdure è pronta!
Un consiglio in più
Questo piatto è perfetto da personalizzare: aggiungiamo della rucola, delle melanzane, dei pomodorini freschi, delle olive… qualsiasi cosa vi venga in mente!