Per circa 7 muffin mele e cioccolato ho usato:
- 100 g di farina 00
- 90 g di zucchero
- 75 ml di latte
- un uovo piccolo o medio
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva o di semi
- mezza mela rossa
- un cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
- un cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 50 g di cioccolata fondente per i cucchiaini
Iniziamo facendo questi simpatici cucchiaini di cioccolato, io ho usato lo stampo di Silikomart (cliccate per vederlo), mia nipote li adora! Fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente, a fiamma bassa, togliendolo dal fuoco quando è sciolto per metà, continuerà a sciogliersi con il suo stesso calore. Aspettiamo un minuto che si intiepidisca e poi riempiamo gli stampini in silicone e lasciamoli a indurirsi fuori dal frigo.
Passiamo ai muffin! Accendiamo il forno a 170°. In una ciotola mescoliamo farina, zucchero, cannella, gocce di cioccolato e lievito. In un’altra sbattiamo con una forchetta un uovo e aggiungiamo il latte e l’olio, continuando a sbattere con la forchetta. Adesso possiamo riversare i liquidi nella ciotola della farina e mescolare rapidamente per amalgamare il tutto. Sbucciamo mezza mela e tagliamola a pezzetti piccoli, versandoli quasi tutti nella ciotola. Se facciamo velocemente non ci sarà bisogno di bagnare la mela con il limone. Mescoliamo e riempiamo i pirottini da muffin fino a 3/4 e posizioniamoli nell’apposita teglia. Completiamo aggiungendo su ogni muffin qualche pezzetto di mela.
Inforniamo per circa 25 minuti, ma controlliamo la colorazione per evitare di bruciarli o lasciarli crudi.
Sformiamo nel frattempo i cioccolatini et voilà, la merenda è pronta, sana e divertente!
Grazie a Silikonmart per avermi fatto provare questo stampo, i miei hanno subito usato i cucchiaini per mescolare il caffè, io invece, che caffè non ne bevo, ho optato per divorarli accanto a questi muffin alle mele 😀
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