La besciamella al pistacchio è una preparazione base super versatile, che possiamo usare per tantissime preparazioni. Sempre che, ovviamente, resistiamo e non la divoriamo tutta con un cucchiaino 😀 Volete preparare anche voi una salsa vellutata, profumata e dal bel colore verde pistacchio? Allora veniamo subito alla ricetta!
Ingredienti
- 500 mlLatte
- 50 gBurro
- 50 gFarina
- 150 gpistacchi interi di Bronte
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Noce moscata
Preparazione
La preparazione della besciamella al pistacchio è praticamente identica a quella della besciamella tradizionale. Per cui iniziamo a far sciogliere il burro in una pentola senza farlo soffriggere.
Setacciamo la farina e aggiungiamola al burro fuso, mescolando con una frusta, per evitare di formare grumi. Lasciamo cuocere a fiamma moderata per qualche minuto la pasta che si sarà formata, sempre lavorandola con la frusta.
Aggiungiamo, adesso, il latte, poco per volta, continuando a mescolare con la frusta. È preferibile che il latte sia caldo, per una riuscita migliore. Possiamo scaldarlo in un pentolino prima di iniziare la preparazione della salsa o al microonde.
Amalgamato tutto il latte continuiamo a mescolare fino a quando non si sarà formata una crema corposa. Aggiungiamo il sale, il pepe e la noce moscata e travasiamo la besciamella in una ciotola, coprendola con della pellicola trasparente, a contatto con la crema, in modo che non faccia la pellicina in superficie.
Passiamo ai pistacchi. Tostiamoli in forno per qualche minuto, a 180°. Non dovranno scurirsi. Quindi trasferiamoli in un frullatore e tritiamoli a lungo, fino a quando non rilasceranno il loro olio e si verrà a formare una sorta di pasta.
Sgraniamo la pasta di pistacchio (che sarà comunque granulosa, a meno che il vostro frullatore non sia molto potente e che voi continuiate a tritare a lungo) e amalgamiamola alla besciamella. Lasciamo raffreddare il tutto.
La besciamella al pistacchio è pronta, super profumata e cremosa!
Un consiglio in più
Ovviamente per una riuscita ottimale i pistacchi dovranno essere di buona qualità.Cercate di preferire i pistacchi di Bronte, ma se non li trovate, evitate assolutamente di prendere quelli salati in busta. Piuttosto utilizzate le nocciole o le noci 😀 Passate a seguirmi anche su facebook, pinterest e instagram, vi aspetto! 🙂
SPECIALE: Guida ai migliori forni a microonde del 2020 !
Fantastica questa ricetta! Domandina… se dovesse risultare troppo densa cosa posso aggiungere per renderla cremosa al punto giusto? Monica
Ciao Monica, grazie mille! Se dovesse risultare densa puoi aggiungere altro latte e rimettere sul fuoco, sempre mescolando con la frusta 😀
Ottimo, grazie! Io utilizzo il sale rosa dell’himalaya, non va a “modificare” il risultato finale vero? Ho visto che nella home c’è una ricettina sfiziosa con questa spettacolare besciamella di pistacchi, idea geniale direi! Tu acquisti gli ingredienti da un rivenditore di fiducia oppure usi il web per trovare cose che ispirano la tua fantasia?
Qualsiasi tipo di sale va bene, non preoccuparti 😀 Io abito nella zona in cui si produce il pistacchio di Bronte, quindi lo trovo ovunque, ma se ti interessa posso fare qualche ricerca online per vedere dove costa meno. Purtroppo è un prodotto abbastanza caro, lo vendono fra i 40 e i 50 euro al kilo, ma si trovano anche delle promozioni ogni tanto 😀
Grazie 1000! Il sale e alcune spezie le ho trovate su un sito che si chiama thetacommerce.com, purtroppo non ho trovato i pistacchi! Noi viviamo in provincia di Torino, ma mio marito che ha origini siciliane (Marsala) conosce questo pistacchio e sa che è molto buono. In effetti se puoi consigliarmi dove acquistarlo mi faresti un favore, il pistacchio che trovo qui nei negozi non è paragonabile a quello che utilizzi tu!!!
Ho cercato un po’ online e ho selezionato i siti in cui il prezzo non è troppo alto, ho guardato i prezzi delle pezzature da un kilo e non ho contato le spese di spedizione. Non ho mai acquistato da questi siti però, guarda un po’ e vedi quale ti sembra più conveniente considerando la spesa e le spedizioni 🙂
– https://www.aromasicilia.com/it/home/48-pistacchio-dop.html
– http://www.pistasta.it/prodotti/pistacchio/pistacchio-di-bronte-dop
– https://www.agricolafernandez.it/shop/#cc-m-product-10863963049
– http://www.dosicily.com/negozio/pistacchio-sgusciato-al-naturale-prodotto-di-qualit%C3%A0-in-vendita-online-confezionato-a-Bronte-prezzo-offerta
Per risparmiare un po’ puoi anche considerare di prendere quello con il guscio, io sinceramente lo compro sempre sgusciato perchè quando i pistacchi li apro io li mangio man mano e non mi resta niente nella ciotola ahahah
Spettacolo! Grazie! Dò una sbirciatina e ti dico! In effetti non è male la tua strategia, anche io mi ritroverei ad avere più pistacchi in pancia che nella ciotola! Hi hi hi hi hi hi