Antipasti natalizi

In un padellino facciamo riscaldare l’olio d’oliva e spadelliamo i nostri funghi, tagliati a pezzi. Proseguiamo la cottura con un coperchio, fino a quando non saranno morbidi.

Passiamo ora alla besciamella: in un pentolino versiamo la farina e un po’ di latte, mescoliamo con una forchetta per togliere i grumi e accendiamo la fiamma, bassa. Quando il composto sarà diventato abbastanza colloso aggiungiamo il resto del latte, continuando a mescolare frequentemente. Aggiustiamo di sale e di pepe e aggiungiamo anche i funghi champignon, ormai freddi e ben asciutti. Facciamo addensare per un po’ a fiamma bassa e poi trasferiamo in una ciotola, aggiungendo e amalgamando il grana grattugiato. Frulliamo velocemente la besciamella con un mixer a immersione per un risultato ottimale.

Srotoliamo la pasta sfoglia e ricaviamone un numero pari di formine natalizie, io ho usato solo gli alberelli, ma potete ovviamente sbizzarrirvi. Posizioniamo la sfoglia tagliata su una teglia foderata di carta forno e punzecchiamola con una forchetta o con un stuzzicadenti in modo che in forno non gonfi eccessivamente. Cuociamo gli alberelli in forno già caldo a 160° per circa 10, in ogni caso finchè la sfoglia non si sia uniformemente colorata.  Una volta cotti lasciamo raffreddare un po’ i nostri alberelli e poi farciamoli come un panino con il ripieno di besciamella ai funghi.

I nostri antipasti natalizi sono pronti!