Muffin con crema gialla e fragole
Muffin con crema gialla e fragole, possono essere guarniti seguendo la propria fantasia per creare un dessert che soddisfi il palato, ma anche la vista
ingredienti
.50 gr di zucchero, 2 uova,la scorza di mezza arancia, la scorza di mezzo limone,125 ml d’olio ,200 gr di farina 00, 1 cucchiaio di maizena, 2 cucchiaini di lievito per dolci, un pizzico di sale,100 ml di latte,fragole o frutta fresca a piacere.
per la crema pasticcera
250 ml di latte, 60 ml di panna,4 tuorli, 80 gr di zucchero,20 gr di farina 00,15 gr di fecola di patate,vaniglia,un pizzico di sale
preparazione
In una ciotola capiente sbattete le uova assieme allo zucchero e alla scorza di arancia e limone fino a quando non diventeranno bianche e spumose. Aggiungete l’olio a filo e la farina setacciata assieme alla maizena e al lievito. Terminate con il latte e con un pizzico di sale.
Rivestite uno stampo per 12 muffins con i pirottini di carta. Suddividete l’impasto nei pirottini e cuocete i dolcetti in forno caldo per 15 – 20 minuti. Lasciateli poi raffreddare a temperatura ambiente.
Preparate la crema pasticciera. Scaldate il latte miscelato alla panna assieme a un pizzico di sale e alla vaniglia (alternativamente qualche goccia d’aroma di vaniglia).
A parte, sbattete i tuorli assieme allo zucchero fino a quando non saranno diventati spumosi e leggeri. Setacciate e aggiungete al composto di tuorli e zucchero la farina e la fecola.
Mescolate e terminate aggiungendo a filo il latte e la panna caldi. Passate il tutto in un colino per eliminare eventuali grumi e trasferite il liquido in un pentolino. Fatelo addensare a fuoco medio e riponetelo a raffreddare in un piatto. Copritelo con della pellicola.
Mettete la crema in una sac a poche e decorate la parte superiore di ogni muffin. Completate con della frutta fresca tagliata in piccoli pezzi secondo la stagione e la vostra fantasia.
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